Всі господині намагаються приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму, ця закуска зараз стала неймовірно популярною. Прості рецепти приготування цієї страви та дешевизна продуктів для лечо сприяють зростанню популярності. Всього-то треба підготувати солодкий болгарський перець і будь-які овочі за бажанням.
Як правило, в лечо кладуть помідори або томатний сік, цибулю і моркву. Але не менш смачне лечо виходить з додаванням інших овочів. Таких як кабачки, баклажани або огірки. Можна готувати лечо на зиму без стерилізації в банках, або приготувати без оцту. Але тоді обов’язково потрібна стерилізація.
У нас вже є стаття про те як приготувати смачне лечо — 10 кращих рецептів, але сьогодні будуть рецепти, що не ввійшли в попередню збірку.
Про лечо можна говорити багато. У багатьох народів салат з овочів, приготований особливим чином називається лечо. Навіть у нас кажуть, будемо робити лечо. Ну і правильно. Лечо воно і є лечо. Давайте розглянемо як будемо готувати.
Приготувати смачне лечо з болгарського перцю на зиму, з різними овочами та приправами, досить просто. Читаємо нижче рецепти, дивимося, готуємо. Успіхів!
Зміст статті
- Лечо з перцю і помідорів на зиму — самий простий і смачний рецепт
- Гостре лечо з перцю і помідорів на зиму в літрових банках
- Лечо з перцю і помідорів з морквою на зиму
- Рецепт лечо на зиму з баклажанів, перцю, помідорів і моркви цибулею
- Рецепт лечо на зиму без масла і оцту
- Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму
- Лечо з перцю і помідорів на зиму в мультиварці
- Відео — Лечо на зиму по-угорськи -класичний рецепт
Лечо з перцю і помідорів на зиму — самий простий і смачний рецепт
На одну порцію заготовки треба взяти:
- 2,5 кг солодкого перцю;
- 3 кіло червоних стиглих помідорів;
- Стакан цукрового піску;
- Склянку запашного соняшникової олії;
- 4 столові ложки солі з гіркою;
- 6-8 часточок подрібненого через тертку часнику;
- Оцет (9%) – (з розрахунку на 1 літр – столова ложка).
Як приготувати лечо з болгарського перцю на зиму:
Перець чистимо, ріжемо на великі шматочки такого розміру, щоб потім було зручно їсти. Варимо перець протягом 15 хвилин у великій каструлі в звичайній воді. Після чого виловлюємо шматочки за допомогою друшляка, воду зливаємо.
Окремо готуємо заливку. Помідори потрібно пропустити через м’ясорубку. Підготовлену масу кладемо в каструлю і ставимо на вогонь. Туди ж додаємо цукор, соняшникова олія, сіль і часник. Варимо протягом 10 хвилин.
Додаємо в каструлю з томатами весь перець, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння.
У підготовлені банки наливаємо розраховану порцію столового 9% оцту на 1 л місткості — 1 столова ложка оцту.
Заповнюємо банки гарячим перцем з томатною заливкою, закриваємо прокип’яченими кришками і стерилізуємо 15 хвилин, якщо використовується однолитровая банку.
Після стерилізації банки закатуємо, протираємо вологою серветкою і перевертаємо догори денцями. Чекаємо того часу, коли банки з лечо повністю охолонуть.
Зберігаються банки з заготівлею «лечо» в звичайних кімнатних умовах.
Гостре лечо з перцю і помідорів на зиму в літрових банках
Інгредієнти: Із зазначених інгредієнтів вихід 5 літрів.
- Неочищений солодкий болгарський перець — 3 кг.
- Ріпчаста цибуля — 1,5 кг.
- Червоні помідори — 1,5 кг
- Гіркий перець — 3 шт.
- Цукор — 1 склянка
- Соняшникова рафінована олія — 1 стакан
- Оцет — пол. склянки
- Сіль — 2 ст. л.
Як готувати лечо на зиму з перцю і помідорів — покроковий рецепт з фото:
1. Перець, помідори і гіркий перець миємо і даємо обсохнути або промокаємо паперовими рушниками.
2. У помідор вирізаємо плодоніжку і розрізаємо їх на великі шматки. У гіркого перцю також відрізуємо плодоніжки. Помідори і гіркий перець пропускаємо через м’ясорубку. У гіркого перцю насіння не вирізаємо. Переливаємо протерті помідори і гіркий перець в посуд, в якій будемо варити лечо. В таз або каструлю, у кого що є.
3. Солодкий перець очистити від плодоніжки, насіння і перегородочек і нарізаємо кожну половинку на 4 частини, прямо до помідорів.
4. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до перцю з помідорами. Додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Добре перемішуємо і залишаємо постояти півгодини, щоб вони дали сік.
5. Через півгодини овочі настоялися і дали сік. Тепер ставимо овочі на плиту на середній вогонь. Овочі повинні закипіти і після поваримо ще 25 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.
6. Через 25 хвилин перець став м’яким і виділилося ще більше рідини. Додаємо оцет, розмішуємо і варимо ще 5 хвилин.
7. По закінченні варіння відразу розливаємо лечо в заздалегідь простерилізовані банки. Не ставте банки безпосередньо на стіл. Підкладайте рушник або дерев’яну дошку.
Закочує банки. Даємо охолонути і ставимо на зберігання.
Звичайно залишаємо трошки, щоб відразу оцінити свою роботу. Смачно..!
Приємного апетиту!
Лечо з перцю і помідорів з морквою на зиму
Ще один нескладний рецепт приготування популярного угорської страви. Всі інгредієнти, що входять до його складу, легкодоступні в нашій країні на протязі всього року. Все, що необхідно – це їх придбати і витратити пару годин на приготування лечо. Зате результат порадує всіх мешканців сім’ї. Подавати таку лечо можна як в окремому вигляді, так і з гарячою картоплею, рисом, макаронними виробами.
Інгредієнти:
- 50 штук болгарського перцю
- півтора кг ріпчастої цибулі
- пів кілограма моркви
- півтора літра томатного соку
- склянка оцту 9-відсоткового
- 200 р дрібного цукру
- олія – 250 г
- близько 3-х стіл. ложок солі
Спосіб приготування:
1. Відбираємо м’ясисті, соковиті плоди перцю. Видаляємо плодоніжки і насіння і нарізаємо смужками (не дуже тонкими). Цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву натираємо на корейській тертці, можна також подрібнити її в комбайні.
2. Завантажуємо все у велику ємність, додаємо цукор, сіль, 9% оцет, томатний сік і рослинне масло. Ставимо на плиту і тушкуємо овочі приблизно 30 хвилин з моменту закипання. Вогонь не повинен бути сильним. Не забуваємо помішувати.
3. Банки промиваємо, обдаємо окропом, потримаємо в розпеченій духовці до повного випаровування вологи і викладаємо в них лечо.
Закорковуємо прокип’яченими кришками, перевертаємо і залишаємо до охолодження. Потім прибираємо в місце для зберігання заготовок.
Рецепт лечо на зиму з баклажанів, перцю, помідорів і моркви цибулею
Інгредієнти:
Час приготування 45 хв.
- Баклажани — 2 кг.
- Перець солодкий — 0.5 кг.
- Помідори — 1 кг
- Морква — 0.5 кг.
- Цибуля ріпчаста -5 головок
- Часник — 5 зубчиків
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор -100г. (0.5 склянки)
- Оцет 9% -100г (0.5 склянки)
- Масло рослинне — 200мл (1 склянка)
Приготування:
1. Овочі миємо й обсушуємо.
2. Помідори беремо стиглі і червоні. Вирізаємо плодоніжку і нарізаємо великими шматочками. Загалом -то нам потрібен сік помідорів, тому можна вичавити в соковижималці, прокрутити в м’ясорубці. Ми прокрутимо в блендері.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями.
4. Баклажани нарізаємо великими шматочками. Можна їх нарізати довгастими або квадратними. Ми розрізали вздовж на 4 частини, а потім упоперек теж на 4 частини.
5. Перець нарізаємо півкільцями або, якщо не дуже великий, кільцями. Прибравши плодоніжку і злегка очистивши від насіння. Моркву натираємо на крупній тертці.
6. У велику, глибоку ємність наливаємо рослинне масло, ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо.
7. Викладаємо в таз (у нас, у вас може бути каструля), у добре розігріте масло нарізану цибулю і натерту моркву. Перемішуємо, трошки підсолимо і обсмажуємо 5-6 хвилин, зрідка помішуючи.
8. Додаємо до цибулі з морквою всі овочі. Це нарізані баклажани, перець і протерті помідори. Додаємо решту сіль і цукор. Перемішуємо і тушкуємо, періодично розмішуючи, 30 хвилин.
9. Через 30 хвилин додаємо оцет і чесночницей видавлюємо часник. Залишаємо гаситься ще на 10 хвилин.
10. Через 10 хвилин розкладаємо лечо в заздалегідь простерилізовані банки і закатуємо простерилизованными кришками.
Банки моєму з содою чи гірчицею (не мийте з хімікатами). Ставимо в холодну духовку. Включаємо на 120°-130°. Після нагрівання до заданої температури, прогріваємо ще 7-15 хвилин. В залежності від розміру банок. Вимикаємо плиту, відкриваємо дверцята і залишаємо банки в духовці до необхідності.
Кришки кидаємо в окріп на 5-7 хвилин.
Ну ось і все. Наше лечо на зиму з баклажанів готово.
Рецепт лечо на зиму без масла і оцту
З помідорів і перцю можна зробити дуже смачну заготівлю на зиму – лечо, без оцту і масла! Такий консервований перець в томатному соусі – відмінна закуска, яка підійде до багатьох страв, а за рахунок відсутності оцту його можна давати і дітям.
Склад:
3 кг помідорів (краще м’ясистих)
1 кг солодкого перцю
1 ст. ложка крупної солі
3 ст. ложки цукру
зелень
спеції (на ваш смак, наприклад, чорний перець, запашний перець, гвоздика, лавровий лист або ін.)
часник (необов’язково, 6 або більше зубчиків)
Як приготувати смачно лечо без масла і оцту на зиму:
Нарізати 1,5 кг помідорів (половину від загальної кількості). Нарізати шматочками болгарський перець. Скласти помідори і перець в каструлю і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15 хвилин.
Порізати помідори, що залишилися, і додати в каструлю. Варити ще 15 хвилин. Зелень (сушений базилік близько 2 ст. ложок, можна додати петрушку або щось на ваш смак) і часник (якщо використовуєте) подрібнити і додати в лечо. Також покласти сіль, цукор і спеції. Перемішати і проварити ще 5 хвилин.
Готове лечо розкласти в сухі простерилізовані (на пару або в духовці) гарячі банки, закатати прокип’яченими металевими кришками. Лечо без оцту і масла на зиму готово
Лечо без оцту зберігається добре. Коли не було льоху, зберігала прямо в квартирі, нічого не псувалося. Приємного ВАМ апетиту!
Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму
Інгредієнти:
- Болгарський перець нарізаний 2-2,5 кг.
Маринад:
- Вода — 1 літр
- Томатна паста — 200 р.
- Рослинна олія — 100 р.
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 1 склянка
- Оцет 9% — 50 р.
- Лавровий лист — 2-4 шт.
- Перець горошком — 7-9 шт.
Приготування:
1. Перець миємо, видаляємо плодоніжки, насіння і білі прожилки. Нарізаємо перець соломкою і потім розрізаємо на 3, ну якщо великі, на 4 частини поперек. Нарізаного перцю має бути 2-2,5 кг.
Добре мати вдома кухонні ваги. Вони вам знадобляться в багатьох випадках.
2. Робимо маринад. У каструлю вливаємо 1 літр води, додаємо 50 г оцту, 1 склянку цукрового піску, 1 столову ложку солі, 100 г олії, 200 г томатної пасти, чорний перець горошком шт. 7-9, лавровий лист 2-4 штуки, за смаком.
3. Ставимо маринад на плиту, включаємо вогонь і доводимо до кипіння. Засипаємо в киплячий маринад наш нарізаний перець і теж доводимо до кипіння. Зрідка помішуючи, як би притапливая перець в маринаді.
4. Після закипання варимо перець ще 15 хвилин. Після цього розкладаємо його за простерилизованным баночках і закручуємо простерилизованными кришками.
5. Даємо охолонути і прибираємо на зберігання.
Зберігати таке лечо можна при кімнатній температурі. Варіть багато, щоб вистачило до наступного літа.
Лечо з перцю і помідорів на зиму в мультиварці
Лечо, приготоване в мультиварці на зиму, — надзвичайно смачна заготовка. Перевага рецепту в тому, що готується це ароматне блюдо в диво-каструлі без проблем (вам не потрібно переживати, що підгорить, не потрібно часто заважати перець тощо). З цієї кількості продуктів вийде близько 3,5-4 літрів чудового лечо.
Для приготування лечо в мультиварці на зиму знадобиться:
- перець солодкий болгарський — 1,5 кг;
- помідори свіжі — 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста великий — 2-3 шт.;
- морква (велика) — 1 шт.;
- часник — 3-4 зубчики;
- сіль — 1-2 ст. л. (або за смаком);
- цукор — 100-120 г;
- оцет 9% — 40-50 мл
Як швидко і просто приготувати лечо з перцем і помідорами на зиму в мультиварці:
Помідори помити, нарізати на 2-4 частини. Перець солодкий помити і очистити від насіння. Помідори перекрутити на м’ясорубці (якщо бажаєте, щоб в томаті не було насіння, пропустіть помідори через соковижималку). Вилити томат в чашу мультиварки, додати цибулю, нарізану середніми шматочками. Сюди ж додати натерту на крупній тертці моркву.
Все перемішати і виставити програму «Тушкування» на 20 хвилин — за цей час томат з овочами дійде до кипіння. Після цього додати томат нарізаний шматочками солодкий перець, пропущений через прес часник, всипати сіль і цукор.
Закрити кришку і знову виставити програму мультиварки «Тушкування» на 1 годину 10 хвилин. У процесі готування один раз перець можна перемішати, але це не обов’язково. Наприкінці (за 10 хвилин до готовності) влити в лечо оцет. Перемішати і спробувати на сіль і цукор (якщо знадобиться — додати за смаком). Потім готове лечо розкласти по стерилізованим баночках, закатати.
Відразу ж перевернути банки і укутати до повного охолодження. Дуже смачне лечо, приготоване в мультиварці на зиму, можна зберігати у міській квартирі.
Відео — Лечо на зиму по-угорськи -класичний рецепт
Інгредієнти на цьому відео:
Вихід 6 баночок по 500 г. і 1 баночка 700 р.
- Помідори — 3 кг
- Часник — 4 зубчики
- Болгарський перець — 2 кг.
- Цукор — 4-5 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
Ну ось ми з вами переглянули всі рецепти лечо на зиму на сьогодні.
