Подивитися, як росте ваніль в природі, можна у вологих тропічних лісах: Мадагаскар – ванільний рай (на її частку припадає 60% світового виробництва прянощі), ще пряність вирощують у Південній Америці, Індонезії, Китаї, Мексиці. Рослина є багаторічною ліаною, що належить до сімейства Орхідних. Серед інших сортів ванілі кращою вважають мексиканську, як найбільшу, а також бурбонский і цейлонскую.
Загальний опис
Ліана може підніматися на висоту до 15 м, обвиваючи якесь дерево. Її стовбур достатньо тонкий і практично не дає відгалужень. М’ясисті листя рослини мають характерний зовнішній вигляд: довгі, плоскі, овальної форми із загостреною вершиною. Вони утворюються прямо на стеблі між вузлами. Листя пагонами, що виростають з тильного боку аркуша, кріпляться до кори дерева-господаря.
Суцвіття формуються на вкорочених плодоніжках, що йдуть з пазух листя. Кожне гроно утворюється з 15 квіток з 6 пелюстками, в одному з яких, завернувшимся в трубочку, заховані маточка і тичинки. Пелюстки забарвлені в зеленувато-жовтий тон, а їх вершини білі. Суцвіття випускають досить різкі аромати. Квіти ванілі розпускаються на третій рік життя рослини і цвітуть всього один день.
У ліани великі проблеми з запиленням. У природних умовах її опыляет тільки один вид колібрі і бджілки роду Melipona, що живуть тільки в Мексиці. На плантаціях квіти запилюють вручну особливої пензликом, але при такій технології лише 50% квіток дають зав’язь.
Незважаючи на те, що сама ваніль росте швидко – до одного метра в місяць, зав’язь утворюється лише через 7-9 місяців з моменту запліднення. На місці квітки утворюється зелений плід ванілі. Вузенькі довгасті циліндри виростають до 25 см в довжину і 1,5 см в ширину. Всередині стручків розташовується м’якоть, де покояться насіння ванілі, що виглядають як безліч чорних крупинок. Про те, що прийшов час збору врожаю, свідчить жовтий колір плодів. Цікаво, що колись їх використовували і як ліки, і як гроші.
Офіційно відомо про 103 видах рослини, більшість з них декоративні. Для отримання прянощі розводять тільки три види ванілі:
- Vanilla planifolia – плосколістного. Це найпоширеніший вид рослини, так як з її плодів довжиною до 25 см отримують найбільш якісну пряність;
- Vanilla tahitensis – таїтянська. Її червоно-коричневі стручки відрізняються екзотичним квітковим запахом, збагаченої нотами фруктів з ледь відчутною нотою тютюну. Ваніліну в них менше, тому їх плоди коштують дешевше. Даний вид кондитери застосовують при виготовленні солодощів, морозива, кремів, а парфумери для створення композицій з солодкими нотками;
- Vanilla pompona – гваделупська – родом з Центральної і Південної Америки. Продукт, одержуваний з її стручків, цінується ще менше. Запах гваделупської ванілі схожий на аромат таїтянської. Використовують Vanilla pompona тільки в парфумерії та при виробництві ароматизованих тютюнів.
Домашнє розведення
Квітка ванілі виглядає так само як і її знамениті родичі орхідеї: він ніжний і чарівний. Виростити Vanilla planifolia в домашніх умовах при належному догляді цілком реально.
В якості посадкового матеріалу використовується шматочок ліани довжиною 30-31 див. Держак беруть, коли рослина знаходиться в стані спокою, тобто не цвіте, не плодоносить.
Підготовка до посадки:
- кілька годин ліана повинна полежати без води;
- на 15 хвилин її повністю занурюють у воду;
- виймають і ставлять у воду нижньою частиною вниз на 5 діб.
Живці висаджують у горщик з субстратом, приготованим з рівних частин:
- перліту;
- соснової кори;
- кокосового волокна;
- листової землі;
- моху;
- коріння папороті.
Останні два інгредієнта на добу замочуються у воді і ретельно промиваються. Також можна змішати одну частину деревного вугілля і п’ять частин розбитої в тріску соснової кори або просто придбати готову суміш для тропічних рослин.
Посадка в горщик:
- на дно горщика викладається дренаж: пінопласт або бита цегла. Поверх висипається шар грунту, потім знову йде дренажний шар і знову грунт:
- перед висадкою ліани грунт щедро зволожують;
- потім держак заглиблюють в грунт. При довжині рослини до 30 см під кореневище відводять 5-6 см;
- частина черешка, що залишилася на поверхні, накривають пакетом. Так створюється, необхідний орхідеї вологий теплий клімат. У теплиці держак проведе до 15 днів. Щодня пакет прибирають на 15-20 хвилин.
Якщо протягом двох тижнів ліана стала давати приріст, значить, пакет можна зняти і далі піклуватися про нього як про дорослому рослині.
Як і всякому тропічному мешканцеві ванілі потрібні певний кімнатний режим:
- влітку температура повинна досягати +28…+30 С, вночі +26ºС, взимку +20ºС;
- у теплі місяці забезпечується вологість на рівні до 90%, в осінньо-зимовий період до 75%. Такі умови забезпечують регулярним обприскуванням з пульверизатора, установкою зволожувача повітря або розміщенням горщика в мисці з водою;
- рослину тримають на підвіконнях, на південній стороні, але в пікові години (в самий жар) йому необхідно забезпечити тінь;
- приміщення, де міститься ваніль, щодня провітрюють;
- полив припустимо тільки водою, температура якої досягає +30…+45ºС. Через грунт вода повинна вільно проходити;
- кожну весну ванілі потрібна пересадка в новий грунт. Тоді її просто обрізають до рівня повітряних коренів. Щоб вона не ставала занадто високою, стебло обрізають і зверху.
При належному догляді ваніль буде радувати здорової листям і двома-трьома десятками бутонів, що будуть з’являтися один за іншим протягом декількох тижнів.
