Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Оселедець — одна з найбільш популярних і улюблених риб. Ми можемо готувати її в будь-якому вигляді: посолити, посмажити або зварити. Сьогодні ми будемо говорити про солону оселедець, так як часто її застосовують у приготуванні салатів або просто подають на стіл почищену від кісточок і шкірки, порізану на шматочки з цибулею та олією.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Часто вибираючи в магазині солону оселедець ми можемо купити «кота в мішку». Вона може бути пересоленим, розвалюватися, погано пахнути. У підсумку вечерю або свято може бути зіпсований. Тому я вирішив, що краще оселедець солити самому. Я пробував засолити рибу багатьма способами за різними рецептами. Багато спроби були невдалими. Але все ж я вибрав кращі і вирішив поділитися з Вами.

Купівля оселедця в магазині для засолювання

Звичайно, більшість з нас живуть далеко від моря або океану. Тому не мають можливості придбати свіжу не заморожену рибу. Доводиться нам купувати її на ринках, в магазинах, а значить підходити до вибору більш відповідально.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Щоб вибрати оселедець, необхідно оцінити її зовнішній вигляд. Вона не повинна бути вся зім’ята, сплюснута. Шкірка повинна відливати сріблястим відтінком, а не жовтуватим, ніяких пошкоджень шкіри. Плавці, зябра також не повинні віддуватися. Якщо її очі опуклі і незамутнені, значить оселедець свіжа. Тому не варто купувати рибу без голови, так як таким чином нечесні продавці приховують її якість. І краще всього вибирати оселедець пожирней, товстіший.

Зміст:

  • Як посолити оселедець пряного посолу класичним способом цілком
  • Правильна засолювання оселедця в розсолі з маслом
  • Рецепт швидкого приготування оселедця з оцтом і цибулею
  • Смачний рецепт засолки оселедця з гірчицею
  • Рецепт соління оселедця в розсолі з лимоном в домашніх умовах
  • Як просто і швидко засолити оселедець в розсолі цілком

Як посолити оселедець пряного посолу класичним способом цілком

Цей спосіб засолювання дуже простий. Але риба приготовлена цим методом виходить просто смакота. Він не вимагає особливих зусиль і часу, так як вам не доведеться чистити рибу.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Інгредієнти:

  • Оселедець — 2 шт.
  • Вода — 1 літр
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Перець горошком — 10 шт.
  • Перець духмяний горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 5 шт.
Читайте також:
Кращі сорти томатів для відкритого грунту 2019: відгуки, фото

Приготування:

1. Перш ніж зайнятися рибою, приготуємо розсіл. Для цього закип’ятимо 1 літр води і додамо в неї сіль, цукор і спеції. Дамо розсолу покипіти хвилин 4-5. Вимикаємо його і даємо охолонути.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

2. Поки наш розсіл остигає, ми займемося рибою. Оселедець розморозити і почистити від нутрощів. Гарненько моєму зовні і всередині. Якщо Ви любите ікру і молоки, то їх теж слід помити. Голову відрізати не будемо, але зябра приберемо. Якщо зябра залишимо, то тоді риба при засолюванні придбає гіркуватий смак.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

3. В підходящу ємність за розміром, це може бути контейнер, банку або каструлю, кладемо підготовлену до засолюванні оселедець, ікру і молоки. Заливаємо нашим остившім розсолом і даємо постояти 2-3 години. Потім виймаємо ємність в холодильник .

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

4. Молоки і ікру можна спробувати вже через 24 години, а от рибку через 48 годин.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Правильна засолювання оселедця в розсолі з маслом

Багато люблять, коли з оселедцем при подачі на стіл не потрібно багато возитися. Тому цей спосіб підійде саме вам, так як тут риба буде вже порізана на шматочки і з маслом. Вам залишається тільки дістати її з розсолу, покласти на блюдо і при бажанні прикрасити цибулею.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Інгредієнти:

  • Оселедець — 2 шт.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Олія соняшникова — 1 ст. л.
  • Вода — 1 л.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо розсіл. Для цього закип’ятимо воду і додати в неї сіль з цукром. Коли розсіл покипить 1-2 хвилини, вимкнемо його і поставимо остигати.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

2. Поки наш розсіл остигає, нам необхідно почистити рибу: прибрати нутрощі; відрізати голову, плавники і хвіст. Потім її ретельно миємо під проточною водою.

3. Оселедець ріжемо на шматочки 2-3 см. і складаємо її в ємність для засолювання. Це може бути яка-небудь банку чи контейнер.

Читайте також:
Дощ на Великдень: прикмети

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

4. В охолоджений розсіл додаємо рослинне масло і заливаємо їм нашу рибу. Закрити кришкою і поставити в холодильник на 2 доби.

5. Коли рибу будете подавати на стіл, то можете збризнути її трохи оцтом і присипати нарізаним півкільцями цибулею.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Рецепт швидкого приготування оселедця з оцтом і цибулею

Оселедець, приготовлена таким способом, зажадає від вас більше часу. Але результат того вартий. Адже тут з’їдається не тільки риба, але і цибулю, весь без залишку. Гості будуть просити добавки, тому засолите побільше оселедця!

Інгредієнти:

  • Оселедець — 2 шт.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста — 4 шт.
  • Оцет 6% — 1 ст. л.
  • Перець чорний горошком — 5 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Гвоздика — 2 шт
  • Коріандр — 3 шт.
  • Олія соняшникова — 2 ст. л.
  • Вода — 300 мл

Приготування:

1. Розморожену оселедець чистимо від нутрощів, відрізаємо голови, хвости. Знімаємо шкірку і акуратно відокремлюємо філе від хребта.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

2. Далі філе ріжемо на шматочки шириною приблизно 2 див. Складаємо нашу нарізку в яку-небудь посудину.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

3. У теплій воді розчинити сіль і залити нашу рибу. Залишимо її на 2 години, за цей час вона повинна засолиться. За цей час необхідно підготувати маринад. Для цього змішайте олію і оцет. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

4. Дістаньте шматочки риби з розсолу і гарненько промийте під проточною водою. Складайте рибу в чашку або банку шарами: оселедець, цибулю, олію. Рибі треба постояти ще годинку, але так як вона вже готова, то можна їсти відразу.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Смачний рецепт засолки оселедця з гірчицею

Оселедець, засолена в гірчиці, має пікантний смак. Це просто надзвичайна закуска до горілочки. Тому, якщо ви чекаєте гостей, тоді неодмінно приготуйте рибу за цим рецептом.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Інгредієнти:

  • Оселедець — 2 шт.
  • Гірчиця французька — 2 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Перець чорний горошком — 5 шт.
  • Коріандр — 5 шт.
  • Оцет — 1 ст. л.
  • Соняшникова олія — 2 ст. л.

Приготування:

1. Підготуємо оселедець до маринування. Розморозимо її і почистимо від кишок. Відрізати голову, хвіст. Нарізати шматочками 2-3 див. Укласти рибу в банку або ємність з кришкою.

Читайте також:
Рецепти смачного маринаду для шашлику з свинини, щоб м'ясо було м'яким і соковитим

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

2. Додаємо до риби сіль, перець, лавровий лист, цибулю нарізану півкільцями, гірчицю. Все ретельно перемішуємо.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

3. Прибрати банку в холодильник на добу, періодично перевертаючи її, щоб оселедець краще просолились. На наступний день риба готова до вживання.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Рецепт соління оселедця в розсолі з лимоном в домашніх умовах

Якщо вам необхідно засолити рибу як можна скоріше, тоді застосуйте цей рецепт. Оселедець буде готова вже через добу! Цей рецепт простий, хоч і вимагає трохи вашого часу для обробки риби. Але в той же час, є в ньому якась пікантність, яку надає лимон. А він, як відомо, чудово поєднується з рибою.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Інгредієнти:

  • Оселедець — 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Перець чорний горошком — 5 шт.
  • Олія соняшникова 100 мл
  • Оцет — 1 ч. л.

Приготування:

1. Рибу чистимо, миємо. Відрізаємо хвости і голову. Відокремлюємо філе від хребта і ріжемо на шматочки.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

2. Змішуємо сіль і цукор. У цій суміші обваляти шматочки риби і залишити на 1,5 години.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

3. Потім промити оселедець під проточною водою і дати їй стекти. У банку складаємо нашу рибу, цибулю нарізану півкільцями, спеції. поливаємо олією і скроплюємо соком лимона. Закрити кришкою і прибрати в холодильник. Риба буде готова через добу.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Як просто і швидко засолити оселедець в розсолі цілком

Ну і останній спосіб, який ми хотіли запропонувати вам спробувати. Це мій найулюбленіший рецепт тому, що це дійсно дуже швидко і просто. І всім давно відомо, що саме ці дві якості найкорисніші.

Інгредієнти:

  • Оселедець — 2 штуки;
  • Сіль — 200 грам;
  • Вода — 1 літр

Приготування:

1. Для початку приготуємо розсіл. У воду (кип’ячену, але коли вона охолола до кімнатної температури або куплену) всипати сіль. Ретельно перемішати.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

2. Розморожену оселедець помити під проточною водою. Скласти в каструлю або в будь-яку зручну для вас посуд. Залити розсолом і притиснути тарілкою. Поставити в холодильник на 2 доби. Потім дістати помити під проточною водою і можна подавати на стіл.

Як солити оселедець в розсолі і сухим способом в домашніх умовах. Рецепти з фото

Спробуйте будь-який з цих рецептів і ви не пошкодуєте!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка