Думаю, немає людини в Росії, якому не подобалася б солона » Оселедець «. Тільки уявіть її з цибулею і маслом, ви відразу зрозумієте, як вам хочеться. Ця смачна риба завоювала любов всього народу. Її не тільки ставлять на святковий стіл, як добру закуску, але ще, вона дуже смачна з картоплею.
Комусь вона подобається в розсолі, хто віддає перевагу сухим способом. Ось я, наприклад, хочу вам написати рецепт соління, » Оселедця «шматочками. Але для цього нам треба знати декілька простих правил.
1. Для засолювання, завжди намагайтеся брати крупну сіль. Не можна брати йодовану, вона відразу зіпсує весь смак. Дрібну теж брати не рекомендую, є ймовірність пересолити.
2. Ні коли не купуйте рибу, без голови і плавців. Без цих частин тіла, ви не визначите свіжа «Оселедець» чи ні. Візьміть краще цілу і обробіть її самі.
3. Якщо у вас вона заморожена, то розморожувати її треба в холодильнику, не в якому разі, у гарячій воді або в мікрохвильовій печі.
4. Намагайтеся вибрати для засолювання, охолоджену, атлантичну або тихоокеанську «Оселедець», вона жирна і хороша.
До речі: запам’ятайте зберігати свіжу рибу в холодильнику, можна всього 1 – 2 дні.
Інгредієнти:
Для засолювання
- Оселедець свіжоморожена – 2 шт.
- Сіль – 2 ст. ложки.
- Вода для засолювання – 800 гр.
Для маринаду
- Вода для маринаду – 300 гр.
- Оцет 9 % – 2 ст. ложки.
- Гірчиця – 1 ч. ложка.
- Сіль – 1 ч. ложка.
- цукор – 1 ч. ложка.
- Чорний перець – 6 горошин.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Масло рослинне 2 ст. ложки.
- Цибуля – 2 шт.
1. Для початку потрібно оселедець засолити, а для цього нам буде потрібно: витягнути зябра і нутрощі.
2. Далі в каструлю викладаємо почищену «Оселедець» і заливаємо її розсолом (сіль перемішана в теплій воді).
3. Рибу накриваємо і ставимо в холодильник на 2 доби.
4. Коли «Оселедець» за солиться, приступаємо до маринаду. У киплячу воду ллємо оцет, засипаємо сіль, перець, гірчицю, лавровий лист, олію рослинну. Все добре перемішуємо.
5. Залишаємо наш маринад остигати, а самі чистимо оселедець. Спочатку її треба промити від розсолу.
6. Відрізаємо голову, знімаємо шкуру, філе робимо і прибираємо кістки.
7. Далі ріжемо рибу на шматочки.
8. Нарізаємо цибулю півкільцями.
9. У банку викладаємо шматочки «Оселедця», чергуючи між кожними шарами цибулю і заливаємо нашим вареним маринадом.
До речі: якщо у вас залишилася ікра або молочко в банку класти їх не треба, а то вони зіпсують смак маринованої «Оселедця».
10. Рибу закриваємо і ставимо в холодне місце, через добу риба буде готова.
Приємного апетиту!
