Здрастуйте всі, хто зараз читає мою статтю, ось нарешті вирішив зібрати класичні рецепти збірної м’ясної солянки. Думаю у кожної господині або кухаря є свій спосіб приготування цього чудового супу, тому всі варіанти для кожної людини вважаються класичними. Адже в них немає ніякого стандарту і що ви кладете в каструлю, те й отримуєте в готовому блюді.
Всі рецепти цього густого і в якійсь мірі гострого супу складалися роками. Раніше робили з м’яса , помідор, капусти , риби і грибів. У наш час все змінилося і почали додавати, огірки солоні, оливки, маслини, каперси і лимон, щоб надати характерну для цього супу кислинку.
Як правило цей суп готується з м’ясних продуктів, але буває ще солянка рибна, і грибна, кожен рецепт по своєму унікальний. За основу в м’ясну береться багато м’яса, ковбас і всілякі копченості, також пряні трави, суміші перців. У рибну кладуть в основному багато червоної та копченої риби і прянощів до неї. Ну і нарешті в грибну, сухі, солоні і свіжі гриби.
Але все таки не будемо відволікатися від теми і приготуємо кілька оригінальних способів, за класичним рецептом
Зміст:
- Класичний рецепт збірної м’ясної солянки:
- Як правильно зварити збірну м’ясну солянку зі свинини, яловичини і ковбаси?
- Дуже смачний рецепт супу солянки в горщику:
- Класична м’ясна солянка – відео рецепт:
- Як приготувати збірну солянку з нирками і картоплею в домашніх умовах?
Класичний рецепт збірної м’ясної солянки:
Дуже смачний варіант, приготувати суп після святкових днів. Дуже ситний, що додає особливу кислинки і гостроту, буде добре поїсти з похмілля.
Інгредієнти:
- Копчена куряча грудка – 1 шт.
- Яловиче м’ясо – 500 гр.
- Ковбаса копчена – 350 гр.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля -1 шт.
- Огірки солоні – 3 шт.
- Гриби мариновані – 200 гр.
- Маслини – 150 гр.
- Каперси – 2 ст. ложки.
- Томатна паста – 1 ст. ложка.
- Петрушка – 1 пучок.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Вода – 3 літри.
- Сіль, перець чорний за смаком.
- Лимон – 1 шт.
- Масло рослинне – 2 ст. ложки.
- Розсіл – 50 гр.
Приготування:
1. У каструлю з холодною водою закидаємо м’ясо і ставимо варити на 2 години, при цьому солимо через 1 годину. Коли закипить не забуваємо прибирати піну.
Порада: м’ясо повинно бути на кістки, тоді бульйон буде наваристий.
2. Цибулю, огірки, ковбасу і грудку, дрібно нарізаємо, моркву тремо на тертці.
3. Цибулю обсмажуємо в рослинному маслі, поки не з’явиться золотистий відтінок, додаємо моркву, огірочки, ковбасу і грудку. Перемішаємо і смажимо 3 хвилини.
4. Потім відправляємо на сковорідку томатну пасту розсіл і гриби і тушкуємо 1 – 2 хвилини.
5. Коли м’ясо зварилося, виймаємо його з бульйону, відокремлюємо від кісток і нарізаємо соломкою.
6. У бульйон викладаємо м’ясо, маслини, каперси і смажені інгредієнти. Варимо 10 хвилин, додаємо лавровий лист перець.
7. Дамо настоятися 10 хвилин і подаємо з лимоном і сметаною до столу.
Як правильно зварити збірну м’ясну солянку зі свинини, яловичини і ковбаси?
У цьому рецепті буде багато різного м’яса, адже не дарма кажуть, чим більше м’ясних продуктів, тим суп стане смачніше і насиченою.
Інгредієнти:
- М’ясо свинини – 400 гр.
- М’ясо яловичини – 400 гр.
- Ковбаса – 400 гр.
- Солоні огірки – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Маслини – 1 банку.
- Томатна паста – 2 ст. ложки.
- Перець духмяний горошком – 6 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець мелений – за смаком.
- Оцет – 0,5 год .ложки.
- Цукор – 1 ст ложка.
- Рослинне масло – 3 ст. ложки.
- Лимон – 1 шт.
- Вода – 3 літри.
1. М’ясо замочимо в холодній воді на 3 години. Потім нарізаємо його на дрібні шматки і ставимо варити, на 2 години при цьому видаляючи піну. За 20 хвилин до готовнасти насипте сіль, перець і додайте лавровий лист.
2. Поки м’ясо вариться, розбираємо інші продукти. Ковбасу нарізаємо смужками.
3. Лимон чистимо і теж ріжемо на часточки.
4. Цибулю нарізаємо півкільцями, огірки кільцями.
5. Ковбасу обсмажуємо на рослинному маслі, поки не приготуватися. Кладемо її в наш бульйон.
6. Цибулю теж обсмажуємо до напівготовності і додаємо томатну пасту, оцет, цукор. Всі перемішаємо і 1 – 2 хвилини прожарим.
7. Відправляємо просмажене суміш, до основних інгредієнтів. Туди ж додаємо огірки, маслини, лимон. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, розкладаємо по тарілках.
Приємного апетиту!
Дуже смачний рецепт супу солянки в горщику:
А ви коли-небудь готували суп в горщиках? До цього жодного разу не доводилося цього робити, а коли спробував – не пошкодував. Важко, але можливо.
Інгредієнти:
- М’ясо (свинина, яловичина або птах) – 300 гр.;
- Ковбаса копчена – 200 гр.;
- Сосиски – 100 гр.;
- Шинка – 100 гр.;
- Огірки солоні – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Томатна паста – 4 столові ложки;
- Маслини – 1/2 банки;
- Сіль, перець – за смаком;
- Лимон – 1/2 шт.;
- Сметана;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Розсіл – 1 склянка.
Приготування:
1. М’ясо миємо, ріжемо. У каструлю наливаємо приблизно 2 літри води і кладемо в неї м’ясні шматочки. Відварюємо приблизно протягом години. За 10 хвилин до готовності кладемо в бульйон лавровий лист. Не забудьте посолити бульйон. Потім охолоджуємо і нарізаємо кубиками. Розкладаємо в горщики.
Бульйон сильно не соліть. Так як багато солоні продукти.
2. Цибулю, моркву, картоплю почистити. Цибулини нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді . Моркву тремо на дрібній тертці і обсмажуємо разом з цибулею. Картоплю ріжемо на кубики і складаємо на дно горщиків.
3. Огірки солоні або мариновані ріжемо соломкою і також відправляємо на сковороду до овочів. Додаємо томатну пасту, перемішуємо і залишаємо на 2 хвилини. Потім виливаємо в сковороду розсіл (огірковий або помідорний), накриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин.
4. Нарізаємо ковбасу, шинку соломкою, а сосиски просто кружечками. Розкладаємо по горщикам.
5. Маслини можна порізати або залишити цілими. Їх також розкладаємо в горщики разом з вмістом сковороди.
6. Перчимо за смаком вміст горщиків. Розливаємо по них бульйон. Накриваємо кришками і ставимо в духовку, розігріту до 180°. Готуємо після закипання впродовж 15 хвилин, щоб встигла зваритися картопля.
7. Подавати на стіл, додаючи за смаком сметану і лимон.
Класична м’ясна солянка – відео рецепт:
У цьому рецепті ви можете наочно побачити, як інші готують солянку. Подивитися, що в підсумку виходить.
Як приготувати збірну солянку з нирками і картоплею в домашніх умовах?
З чого тільки солянку не готують. В неї додають багато всього, а от з нирками не пробував. У морозилці як раз завалялася упаковка, а застосування ніяк не знаходив.
Інгредієнти:
- Нирки яловичі – 300 гр.;
- Ковбаса копчена – 200 гр.;
- Копчена грудинка – 100 гр.;
- Сосиски – 100 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Огірки солоні – 5 шт;
- Розсіл – 1 склянка;
- Томатна паста – 6 столових ложок;
- Маслини або оливки – 1 банка;
- Сіль, перець – за смаком;
- Масло рослинне – 100 мл;
- Лимон – 1 шт.;
- Сметана
Приготування:
1. Перед тим як почати готувати нирки, їх необхідно вимочити у воді приблизно 3 години. Незабутній періодично міняти воду. Це прибере специфічний запах. Нарізаємо їх соломкою і обсмажуємо на сковороді поки рідина не випарується.
2. Нарізаємо ковбасні вироби соломкою. Відправляємо обсмажитися трохи разом з нирками.
3. Чистимо цибулю і моркву. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді. Моркву тремо на дрібній тертці і відправляємо до цибулі для обжарювання.
4. Ріжемо солоні огірки соломкою і скидаємо в сковороду до овочів. Додаємо томатну пасту і перемішуємо. Через 3 хвилини виливаємо в сковороду розсіл і залишаємо тушкуватися 15 хвилин, накривши кришкою.
5. Чистимо і ріжемо картоплю на великі кубики. Малини розрізаємо навпіл.
6. З’єднуємо наші інгредієнти. В каструлю або казан відправляємо картоплю, маслини, обсмажені овочі і смажені м’ясні продукти. Заливаємо 2 літрами води. Солимо і перчимо за смаком. Коли вода закипить, варити приблизно 15 хвилин. Після приготування супу необхідно настоятися протягом 30 хвилин.
7. Перед подачею на стіл додайте в тарілку часточку лимона, зелень і сметану.
Приємного апетиту!
