Сковорода з антипригарним покриттям: яка краща і як вибрати сковороду

Серед сучасного асортименту посуду для приготування їжі легко загубитися. На ринку представлені сковороди чавунні, легкі алюмінієві, мідні, сталеві з тефлоновим, кам’яним, титановим, керамічним покриттям або без них. Стаття допоможе розібратися, яка сковорода з антипригарним покриттям краще, простіше у використанні, довговічніше і безпечніше.

Що таке антипригарне покриття

Антипригарне покриття, що зменшує прилипання їжі до поверхні посуду, давно стало ім’ям прозивним — в народі будь сковороду такого типу називають «тефлоновим».

Цікаво! Речовина, якою покривали перші сковорідки з антипригарними властивостями (політетрафторетилен), було зареєстровано під торговою маркою «тефлон».

Крім тефлону, використовують і титан, мармурову, гранітну крихту, кераміку. Матеріал наносять на поверхню металу методом накату або напилення.

Антипригарне покриття м’яке, легко пошкоджується металевими предметами. Для такого посуду підходять найкраще силіконові, дерев’яні та пластикові лопатки. Їжу готують без рослинних і тваринних жирів.

Рейтинг антипригарних сковорідок

Сковорода з антипригарним покриттям: яка краща і як вибрати сковороду

Сучасну посуд для приготування їжі роблять з титановим, тефлоновим, керамічним, гранітних і мармурових покриттями. У кожного з них є свої переваги і недоліки.

Титанове — найдорожче і надійне

Титан — високоміцний і легкий метал, стійкий до корозії, витримує критично високі температури. Чистий титан при виробництві посуду не використовують: він занадто дорогий. Замість цього антипригарне покриття для сталевих, чавунних і алюмінієвих сковорідок і каструль роблять із сплавів: тефлону, кераміки або полімерів і титану.

Єдиних вимог до такого захисту не встановлено, а виробників не зобов’язують вказувати точний склад виробу. Тому при виборі посуду орієнтуються на ціну сковороди. Посуд з якісним захисним шаром не буде дешевою.

Важливо! Найбільш міцне титаново-керамічне покриття. Екологічні матеріали дозволяють використовувати посуд для приготування їжі в духовій шафі і на плиті.

Матеріал наносять методом плазмового напилення або накату на готові вироби. Перший варіант найнадійніший: такий посуд прослужить кілька десятиліть при дбайливому зверненні.

Переваги титану:

  • стійкий до пошкоджень;
  • забезпечує рівномірне нагрівання всієї поверхні;
  • не виділяє токсичних речовин;
  • не вступає в реакцію з їжею;
  • не вбирає запахи;
  • простий у догляді і довговічний.

Такі вироби підходять для посудомийної машини. Продукти не прилипають до них і не пригорають без масла, металеві лопатки не ушкоджують поверхню.

Недоліки:

  • висока ціна;
  • довговічність залежить від способу нанесення покриття: посуд з накатом прослужить менше, ніж з напиленням.

Керамічне — найбільш екологічно чисте

Такий матеріал складається з води, піску, глини, каменю. При виробництві сковорідок відомі компанії використовують «золь-гель технологію». Простіше кажучи, керамічне покриття — це зміцнене скло з антипригарними властивостями.

Сковорода з антипригарним покриттям: яка краща і як вибрати сковороду

Переваги:

  • стійкість до появи подряпин і відколів;
  • дозволяється використовувати металеві лопатки;
  • довгий термін служби: 5-10 років при правильному зверненні;
  • матеріал не виділяє токсичних речовин при пошкодженні;
  • стійкість до високих температур: до +450°С;
  • рівномірний та швидкий нагрів всієї поверхні;
  • приготування їжа без олії;
  • привабливий дизайн: зовнішнє покриття буває різних відтінків, внутрішнє — найчастіше білого або бежевого кольору.
Читайте також:  Фотошпалери на кухню: ідеї інтер'єру з фотошпалерами на стіні і кухонному фартуху

Недоліки:

  • матеріал погано переносить різкі перепади температур — на внутрішній поверхні з’являються непомітні тріщини, що скорочують термін експлуатації;
  • висока ціна.

Довговічність посуду залежить від способу нанесення керамічного покриття:

  1. Накатний — тонкий шар матеріалу наносять на цілісний металевий лист, який потім поміщають під прес, що надає форму сковороді. Ціна такого посуду і якість низькі.
  2. Напилення — самий надійний спосіб. На готовий виріб наносять керамічний склад — поверхня виходить ідеально рівною і гладкою. Така сковорода або каструля будуть служити роками без зміни функціональних властивостей.

Гранітне або мармурове — тефлон з крихтою

При виробництві такого посуду основу покривають керамзитным шаром з кам’яною крихтою, частіше — сплавом тефлону і гранітом або мармуром. У зовнішнього шару виходить характерний плямистий візерунок. Довговічність виробу залежить від товщини і кількості шарів.

Довідка! Оптимальна товщина дна — 6 мм, стінок — 3,5 мм.

Переваги:

  • привабливість;
  • простота очищення внутрішньої поверхні;
  • посуд довго зберігає температуру нагрівання і приготовленої їжі;
  • стійкість до високих температур (до +400°С), пошкоджень і подряпин;
  • їжа не прилипає та не пригорає без масла.

Недоліки:

  • висока ціна (вище, ніж у тефлонових сковорідок);
  • не всі моделі підходять для посудомийної машини;
  • матеріал погано переносить перепади температури;
  • рекомендована очищення засобами без абразивів та хімічних речовин;
  • при сильних ударах виникають тріщини.

Тефлонове — проблеми із стійкістю до високих температур

Тефлон — політетрафторетилен (ПТФЕ, Фторопласт-4) — хімічна речовина, стійке до високих температур, має високий коефіцієнт тертя. Авторство належить Рою Планкетту, який працював спільно з підприємством DuPont.

У 1944 році DuPont зареєструвала власну торгову марку Teflon. У 50-х роках ХХ століття співробітникові компанії Джону Гилберту доручили провести секретну експериментальну роботу по покриттю посуду для приготування їжі тефлоном.

Практично одночасно французький інженер Марк Грегуар вперше спробував обробити рибальські снасті тефлоном для запобігання їх сплутування. Його дружина Колетта «підкинула» дружину ідею покрити її сковорідки тефлоном. Досвід виявився настільки вдалим, що в 1954 році Грегуар запатентував цю технологію. Вже в 1956 році компанія Tefal випустила першу в світі сковороду з антипригарним покриттям.

Читайте також:  Своїми руками зволожувач повітря збирається з будь-якого підручного матеріалу

Сучасна технологія передбачає затирання металевої поверхні посуду до шорсткості і нанесення захисного матеріалу шар за шаром. Стандартно роблять від 1 до 7 шарів. Тут більше не значить краще: чим товще покриття, тим вище ризик його розтріскування.

Сковорода з антипригарним покриттям: яка краща і як вибрати сковороду

Важливо! Робоча температура вироби — +260°C. Її не рекомендується перевищувати через ризик відшарування і розтріскування матеріалу.

Про шкідливість тефлону досі ведуться суперечки, але наукових доказів, що підтверджують токсичний вплив хімічних сполук на організм, не представлено. При грамотній експлуатації і дотриманні температурного режиму ймовірність негативних наслідків мінімальна.

При виборі сковороди важливо враховувати, що якісне покриття не буває дешевим. Були випадки, коли недобросовісні виробники видавали за тефлон лакофарбовий матеріал. Розпізнають підробку при першій експлуатації: їжа моментально пригорає.

Переваги тефлону:

  • стійкість до лугів і кислот;
  • приготування їжа без олії;
  • матеріал не вступає в реакцію з їжею;
  • доступна ціна;
  • великий вибір сковорідок в будь-якому господарському магазині.

Недоліки:

  • матеріал не виносить нагріву понад +260°C;
  • схильність до появи подряпин, пошкоджень, відшарування покриття при різкій зміні температурного режиму і використанні металевих предметів;
  • для очищення не підходять абразивні засоби.

Правила експлуатації та догляду

Сковорода з антипригарним покриттям: яка краща і як вибрати сковороду

Посуд з антипригарним покриттям вимагає дбайливого ставлення та дотримання правил експлуатації. При некоректному поводженні навіть самий міцний титановий шар прийде в непридатність.

Правила для всіх видів сковорідок однакові:

  1. Після покупки виріб звільняють від упаковки, миють м’якою губкою з миючим засобом під теплою водою. Потім протирають насухо кухонним рушником і злегка змащують всередині рослинним маслом.
  2. Сковороду ставлять на плиту і підігрівають до потрібної температури. Деякі вироби оснащені індикатором нагріву.
  3. Сковорідки з тефлоном не прожарюють.
  4. Для перемішування продуктів використовують пластикові, дерев’яні та силіконові лопатки.
  5. Їду в такому посуді не розрізають ножем, не поділяють виделкою. Краще дістати продукт і обробити його на дошці.
  6. Після використання сковороду залишають на плиті до повного охолодження, збирають жир паперовим рушником і тільки потім відправляють в мийку.
  7. Виріб з пригорілої їжею замочують на 1-1,5 години в теплій воді.
  8. Для очищення використовують поролонові губки та м’які засоби для миття посуду. У продажу є спеціальні губки для очищення нагару з тефлонових сковорідок.
  9. Після миття посуд насухо протирають м’якою тканиною.
  10. Для посудомийної машини підходять сковорідки з керамічним, титановим і тефлоновим покриттям, якщо в інструкції є така відмітка.
  11. Вироби не складають один на одного, інакше на поверхні з’являться подряпини. Їх зберігають окремо або кладуть на дно силіконові килимки.

Якщо в інструкції зазначено, що посуд не можна нагрівати без олії, це правило не ігнорують.

Увага! При купівлі сковороди з антипригарним покриттям важливо пам’ятати, що жоден з них не підлягає відновленню. Якщо в процесі експлуатації верхній шар деформувався настільки, що під ним проглядається метал, виріб викидають.

Сумісність з кухонною технікою

Вибір антипригарній сковороди залежить від виду самого покриття і техніки для кухні:

  • для газової плити підходять всі види сковорідок, каструль і сотейників;
  • в духову шафу поміщають сотейники, форми і сковороди зі знімними ручками з керамічним, титановим, гранітним або мармуровим і тефлоновим покриттям (обов’язково дотримуються допустимий температурний режим);
  • для звичайної електричної плити з тенами та склокерамічної варильної поверхні підходить посуд, виготовлений з чавуну або сталі, з рівним товстим дном;
  • на індукційні плити ставлять вироби з будь-яким типом захисного шару, рівним товстим дном і позначкою у вигляді котушки електромагніта.
Читайте також:  Кухня з темним підлогою: ідеї кухонного інтер'єру з чорним і коричневим підлогою

Вибір виробника

Сковорода з антипригарним покриттям: яка краща і як вибрати сковороду

Представляємо топ-5 кращих марок сковорідок з антипригарним покриттям.

Tefal

Всесвітньо відома французька марка випустила свою першу тефлонову сковороду в далекому 1956 році. З тих пір їх продукція незмінно потрапляє у списки високоякісних виробів для приготування їжі.

Сковороди з титановим, керамічним і тефлоновим покриттям створюють за світовими стандартами, з опорою на вимоги споживачів.

Rondell

Під цією німецькою маркою випускають надійну посуд з титановим, керамічним і тефлоновим матеріалами для домашнього і професійного використання. Rondell — це функціональність, німецька якість і сучасний стиль.

Характеристики продукції підтверджуються сертифікатами якості європейського зразка.

«Нева Метал Посуд»

Російський виробник сертифікованих виробів з антипригарними властивостями. Лаконічність, легкість у догляді і висока якість — так характеризується продукція компанії.

В асортименті є вироби з титановим, тефлоновим, кам’яними матеріалами.

Ballarini

Найстаріший у світі італійський виробник посуду для кухні. Елітна марка особливо популярна в ЄС, на Близькому Сході і в РФ. Створює екологічні сковорідки з керамічним, кам’яним і тефлоновим покриттям.

Всі моделі сертифіковані, відповідають світовим стандартам.

«Біол»

Український виробник литого посуду з чавуну та алюмінію з тефлоновим, кам’яним і титановим покриттям і без них. Марка популярна в країнах ЄС і СНД.

На виробництві використовують інноваційний захисний шар GREBLON без синтетичних полімерів PFOA, стійкий до стирання і появи подряпин. Вироби підходять для плит будь-якого виду і посудомийних машин.

Висновок

Тефлонове, керамічне, мармурове, гранітне, титанове — все це назви антипригарних покриттів посуду для приготування їжі. Самим довговічним вважається титан: термін служби таких виробів сягає 25 років при правильній експлуатації. Кераміка сама екологічна, витримує температуру нагрівання до +450°С.

Сковорідки з гранітних і мармурових матеріалами не бояться перепадів температури, але схильні до появи тріщин, падінь і сильних ударів. Тефлонова посуд найбільш дешева. За нею легко доглядати, їжа не прилипає до дна навіть без олії. Однак нагрів понад +260°С руйнує захисний шар.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь