Як зберігати лляне масло в пляшці після розтину: який термін зберігання продукту

Лляне масло вважається одним з найбільш корисних серед рослинних олій. Воно має ряд цілющих властивостей, його застосовують в кулінарії і косметології. Але у нього короткий термін зберігання, який значно зменшується після розкриття упаковки. Щоб продукт довго зберігав корисні і смакові якості, його слід правильно зберігати. Про те, як це зробити, розповімо в нашій статті.

Як вибрати якісне лляне масло

Лляне масло отримують з насіння льону. Колір продукту варіюється від золотистого до коричневого, запах не різкий, смак нагадує арахіс.

У своєму складі він містить велику кількість корисних речовин (вітаміни А, В, Е, фолієву кислоту Омега-3, Омега-6, ліноленову та олеїнову кислоти, білки, рослинні гормони, залізо, магній, цинк, фосфор і ін).

Способи одержання лляної олії такі:

  1. Як зберігати лляне масло в пляшці після розтину: який термін зберігання продуктуХолодний віджим — продукт отримують без термічної обробки, він зберігає всі корисні властивості. Припустимо мутний осад. Не використовують для смаження, застосовують у лікарських цілях.
  2. Гаряче пресування — продукт отримують шляхом нагрівання до температури 120°С. Після обробки частина корисних речовин і вітамінів втрачається.
  3. Екстрагування — продукт проходить двоступеневу обробку, втрачає корисні компоненти. Великий вміст вільних жирних кислот надає специфічний запах і погіршує смак.

За способом очищення масло буває:

  • сирим — проходить тільки фільтрацію, зберігає всі корисні компоненти, відрізняється високими смаковими якостями;
  • нерафінованою — після фільтрації проходить грубу механічну очистку, втрачає частину корисних речовин;
  • рафінованим — проходить комплексну обробку, освітлюється, після процесу дезодорування смак і запах нейтральні.

Цікаве на сайті:

Зберігання рослинного масла

Зберігання оливкової олії

Нерафінована олія більш корисне, ніж рафінована, але має менший термін зберігання. З дати виготовлення зберігається 1 рік, після розкриття упаковки — 1 місяць. Термін зберігання рафінованої продукту збільшений на кілька місяців за рахунок очищення і додавання спеціальних компонентів. Але особливої користі в ньому немає. У лікувальних цілях купують капсулированное масло, яке продається в аптеці. Одна капсула містить добову норму споживання. Такий продукт зберігається від 12 до 18 місяців.

Читайте також:  Коаксіальний димохід для газового котла – види, особливості та встановлення

Як зберігати лляне масло в пляшці після розтину: який термін зберігання продуктуЯкісний продукт продається в аптеці або магазині, де дотримуються умови зберігання. Це складно зробити на ринку. Якщо продукт стоїть на сонці, в приміщенні спекотно, то від покупки краще відмовитися. Якісна продукція не містить добавок і консервантів. Краще купити масло, виготовлене шляхом холодного віджимання.

При купівлі звертають увагу на дату розливу. Так як продукт після розтину зберігається близько місяця, то купують більш свіже масло. Вибирають товар, розлита у скляні пляшки з темного скла, уникають пластикових упаковок. Якщо маслом не користуються у великій кількості, то вибирають ємності невеликого обсягу. Перед покупкою продукту на розлив його пробують на смак і нюхають. Неякісний гірчить і неприємно пахне.

Якщо продукт планують використовувати в їжу як біологічно активну добавку, то перевагу віддають нерафінованій олії або продукції в капсулах. При використанні в косметичних цілях допускають присутність добавок, які збільшують термін зберігання.

Як правильно зберігати

Як зберігати лляне масло в пляшці після розтину: який термін зберігання продуктуТривалість зберігання лляної олії залежить від декількох факторів. Під дією сонячного і штучного світла руйнуються жирні кислоти.

При низьких температурах продукт густіє, нагрівання руйнує корисні речовини, що містяться в ньому. Воно гіркне, починають виділятися шкідливі речовини.

При контакті з киснем масло окислюється, на поверхні утворюється плівка. Вона складається з злиплих молекул жирних кислот. Такий продукт втрачає корисні якості.

Зберігають продукт в скляних пляшках з темного скла з вузьким горлечком. Їх щільно закривають, щоб не потрапляв кисень. Якщо пляшка прозора, то її обертають фольгою або ставлять у пакет. При покупці масла в пластиковій упаковці його переливають в скляну ємність. Зберігають при температурі від +5 до +25°С при помірній вологості — 56-70%. Оптимальна температура — від +20 до +23°С.

Нерафіновану олію зберігають у дверцятах холодильника, рафінована — у коморі. Капсульна продукція зберігається в заводській упаковці в темному прохолодному місці, у шафі з дверцятами, подалі від нагрівальних приладів.

Довідка. Залишені на сонці капсули втрачають корисні властивості за півгодини.

Термін зберігання продукту вказаний на упаковці, він коливається від 6 до 12 місяців з моменту виготовлення. Після розтину — не більше одного місяця.

Якщо продукт почав гірчити, а термін придатності ще не закінчився, вживати не рекомендується. Після закінчення терміну придатності відкриті і нерозкриті ємності з маслом утилізують.

Як зберігати лляне масло в пляшці після розтину: який термін зберігання продукту

Що робити, щоб зберегти корисні властивості лляної олії після відкриття пляшки

Скільки зберігається лляне масло після відкриття? Термін зберігання продукту після відкриття пляшки — 1 місяць. Але вважається, що краще його використовувати за два тижні. Відкривши продукт, на етикетці записують дату, щоб стежити за терміном придатності. Якщо він помутнів, з’явилася плівка або пластівці, то вживати його не можна.

Читайте також:  Установка холодильника за рівнем: як правильно його підключити, відрегулювати

Як зберігати лляне масло в пляшці після розтину:

  1. Термін придатності продукту і вимоги до зберігання вказані в інструкції або на упаковці.
  2. Продукт зберігають у пляшках з темного скла з вузьким горлечком.
  3. Після розтину масло починає взаємодіяти з повітрям. Тому пляшку зберігають тільки із закритою кришкою.
  4. Оптимальна температура зберігання — від +20 до +23°С. Продукт ставлять в прохолодне темне місце.
  5. Використовувати для смаження, нагрівати в мікрохвильовій печі або на водяній бані масло не можна.
  6. Якщо в пляшці з’явився осад у великій кількості, то вміст утилізують. Допустима норма осаду — не більше 1% від загального обсягу.
  7. Якщо продукт використовують рідко, то його купують у невеликих обсягах, щоб не викидати після закінчення терміну придатності.
  8. Якщо продукт перелити в маленьку посудину, щоб залишалося менше вільного простору, окислювальний процес зменшиться. Це продовжить його термін придатності.
  9. У свіжого масла присмак арахісу або нейтральний смак. Нерафінована злегка гірчить. Коли воно стає прогірклим, його не можна використовувати в їжу.
  10. Подовжують термін придатності продукту до трьох тижнів з допомогою солі. Її прожарюють дві хвилини на сковороді, остуджують і висипають в пляшку з розрахунку 1 ч. л. на 1 л.
  11. Заправлені лляною олією продукти вживають відразу після приготування.

Як зберігати лляне масло в пляшці після розтину: який термін зберігання продукту

Підійде холодильник

Нерафінований або продукт, отриманий шляхом холодного віджимання, зберігають у дверцятах холодильника. Він загусне, а при поверненні в кімнатні умови переходить у звичайний стан. Рафінований продукт зберігають у шафі з дверцятами, подалі від обігрівальних приладів.

Як зберігання впливає на властивості лляної олії

Продукт схильний до впливу навколишнього середовища. Повітря, світло, підвищена вологість, високі або низькі температури роблять на нього негативний вплив.

Продукт не піддають термічній обробці, тому що він окислюється. Це відбувається при взаємодії з повітрям, нагрівання прискорює цей процес. В олії починають вироблятися вільні радикали. З цих же причин його не зберігають у відкритій тарі. До того ж при нагріванні воно може спалахнути.

Читайте також:  Кран "Ялинка": як зняти і змінити кухонний змішувач "Ялинка", його пристрій

Як зберігати лляне масло в пляшці після розтину: який термін зберігання продуктуСонце і штучне світло чинять негативний вплив на якість продукту, він швидко псується. Тому його зберігають тільки в затемненому місці або ємності. Кращий варіант — це пляшка з темного скла з вузьким горлечком. У пластикових ємностях зберігають у крайніх випадках. Шкідливі речовини, що виділяються пластиком, можуть потрапити в продукт.

У олії короткий термін зберігання — від декількох місяців до одного року в закритій упаковці. Після розтину — не більше одного місяця. При цьому стежать за утворенням осаду (допустима норма — не більше 1 % від загального обсягу) і смаком. Зайвий раз пляшку не відкривають, інакше продукт буде взаємодіяти з киснем і окислюватися, а його термін зберігання скоротиться.

Неправильні умови зберігання призводять до псування масла. Як тільки воно згіркнуло, його викидають. Таке масло принесе не користь, а шкоду організму.

Читайте також:

Зберігання салату з майонезом в холодильній камері

Умови для зберігання консервів баночных

Як зберегти печериці свіжими в сирому вигляді

В якій ємності краще купувати і зберігати лляне масло

Краще купувати масло в непрозорих або в пляшках з темного скла. З пластику його переливають в скляні ємності з вузьким горлом, щоб воно менше контактувало з киснем. Обов’язкова умова — щільно прилегла кришка. Металеві ємності для зберігання не використовують, щоб уникнути окислення.

Що робити, якщо закінчився строк придатності

Після закінчення терміну придатності масло в закритій упаковці і залишки використаного продукту викидають. Корисних речовин у ньому не залишається.

Свіжа продукція має приємний горіховий або нейтральний смак. Кислота або гіркота, неприємний запах і темно — ознаки псування. В олії утворюються шкідливі для організму речовини, його утилізують, навіть якщо не закінчився термін придатності. Воно непридатне для вживання в їжу, ні для використання в косметичних цілях.

Висновок

При зберіганні лляної олії в домашніх умовах враховують, що його якість і термін придатності залежать від впливу навколишнього середовища. Недотримання норм і умов зберігання призводить до того, що продукт швидко втрачає корисні властивості і може завдати шкоди організму. Дотримуйтесь основних правил зберігання і тоді масло принесе тільки користь.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь