В очікуванні свят кожна господиня, мріючи здивувати чимось новеньким, оригінальним, починає активні пошуки нових рецептів. Хочеться, щоб було не як у всіх, а краще, смачніше, красивіше.

Але, як відомо, нове – це добре забуте старе. Особливою популярністю під час застіль по праву користуються легкі овочеві салати, адже на святах страв зазвичай багато, хочеться посмакувати всі страви, при цьому зберігши здоров’я – велика кількість важкої їжі витримає не кожен шлунок.

Ось деякі варіанти річної легкості.

Салат «Чорний принц»

Цей салатик має східні коріння і чорний принц не тільки тому, що в салаті є баклажан.

• Баклажан круглий – 1 середніх розмірів;
• перець солодкий — 1 середніх розмірів;
• помідор – 3 середніх розмірів;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 середніх розмірів;
• петрушка;
• кріп;
• базилік;
• олія соняшникова;
• оцет яблучний;
• соус соєвий.

Для початку підготуємо баклажан: потрібно взяти один баклажан і спекти його в духовці до появи скоринки.

Вийняти, остудити і очистити від шкірки.

М’якоть дрібно порізати.

Додати до баклажанної масі дрібно рубаний або роздавлений часник, соус соєвий, можна часниковий, рослинна олія.

Помідори, не виймаючи насіння, порізати скибочками.

Цибулю нашаткувати тоненькими півкільцями і додати яблучний оцет для видалення гіркоти. Солодкий болгарський перець нарізати тоненькою соломкою.

Дрібно покришити кріп, петрушку і базилік.

Добре підійде до м’яса, птиці, шашличку і горілочки.

Викласти в глибоке блюдо помідори, перець і цибулю, залити все баклажанної заправкою і посипати рубаною зеленню. Солити салат не потрібно, так як соєвий соус солоний.

Салат відразу подати до столу, інакше помідори пустять багато соку, і салат стане холодним супчиком, що теж в принципі непогано. Цей літній салат виходить яскравим, з м’яким пряним смаком базиліка і часниковим ароматом.

Як 1 відзначити річницю весілля →

Салат «Морський бриз»

Наступний салат – хороша альтернатива традиційної оселедця під шубою, але набагато корисніше і менш калорійний.

• Морська капуста – 1 упаковка сушеної або 1 баночка консервованої;
• буряк — 1 середніх розмірів;
• оселедець солона – 1 рибина невеликих розмірів;
• цибуля синій або червоний – 1 головка;
• майонез – приблизно 2 столових ложки;
• коріандр;
• кріп.

Відварити буряк або приготувати в мікрохвильовій печі — покласти в пакет, не зав’язуючи і готувати на повній потужності близько 15 хвилин, залежно від розміру, дати охолонути, очистити і потерти на спеціальній тертці довгими смужками.

Добре подавати до страв з картоплі.

Злити з морської капусти всю рідину, вона не знадобиться (можна використовувати сушену морську капусту, попередньо її відваривши).

Цибулю нарізати тоненькими півкільцями. Оселедець почистити від шкіри і кісточок і порізати смужками як можна тонше.

Змішати всі інгредієнти, посипати кропом і сухим коріандром. Додати майонез. Солити не потрібно.

З цих інгредієнтів вийдуть оригінальні бутерброди на День Народження.

Салат «Гречанка»

Класичному поєднанню сиру і помідора в цьому салаті надає новизну адигейський сир, має сирну структуру і солонуватий смак.

• Помідор – 2 середніх розмірів;
• перець болгарський солодкий – 1 великий;
• огірок – 1 середніх розмірів;
• цибуля – 1 середня головка;
• листя салату – пучок;
• сир адигейський, або схожий на нього – 150 гр;
• маслини (оливки) – 10 штук;
• петрушка, кінза;
• олія оливкова;
• соус соєвий.

Вийняти з помідорів серцевину, вона не знадобиться, її можна використовувати для приготування соусу до іншого блюда. Нарізати овочі однаковими кубиками.

Салат найкраще подавати до святкових м’ясних страв і страв з птиці, з напоїв – до різних вин.

Викласти на велике рівне блюдо листочки салату, покривши ними блюдо повністю. На салат гіркою покласти овочі. На них зверху — сир, нарізаний невеликими кубиками (якщо сир дуже пухкий або мокрий просто поломайте його руками) і маслини (оливки).

Збризнути соєвим соусом салат, полити оливковою олією. Зверху красиво оформити листочками і гілочками кінзи і петрушки. Салат Гречанка виглядає красиво, яскраво і підійде для святкування Дня Народження подруги.

Салат «Стіжок»

Оригінальний і дуже простий у приготуванні салатик, гості довго не можуть розпізнати в ньому картоплю — настільки незвичайний смак.

• Картопля – 2 середніх розмірів;
• ковбаса сирокопчена – 150 грам;
• гриби сушені деревні – 1 брикет;
• олія рослинна;
• соус соєвий;
• кріп.

Очистити картоплю, натерти його в сирому вигляді на крупній тертці. Закип’ятити воду в каструлі.

Терту картоплю покласти в невелику друшляк і опустити в киплячу воду. Готувати близько 3 хвилин, дістати і промити холодною водою.

Гриби залити окропом, дати набрякнути і розправитися. Нарізати гриби невеликими кучериками.

Ковбасу порізати тонкою соломкою. Інгредієнти змішати, викласти на тарілку у вигляді стіжка, рясно скропити соєвим соусом і полити маслом, зверху покришити зелень кропу. М’ясні салати незамінні на святковому великодньому столі.

Салат «Хрустишка»

Похрумтіти капустою люблять практично всі, але одна капуста — це нудно, а от з яблучком і червоної ягідкою — просто комора вітамінів і море позитивних емоцій.

• Капуста;
• цибуля;
• яблуко;
• журавлина або брусниця;
• лимон;
• цукор і сіль;
• олія рослинна.

Дуже тонкими смужками нашаткувати капусту. Посипати його цукром і сіллю і добре пом’яти руками, поки не з’явиться сік.

Салат виходить хрустким, соковитим і красивим. Підходить до картопляних страв, м’яса, риби і міцним спиртним напоям.

Полити соком, вичавленим з одного лимона. Перешкодити і спробувати – капуста повинна бути злегка солоній і кисло-солодкою на смак.

Додати тонко нарізане зелене яблуко і полити салат оливковою олією. Зверху красиво викласти ягоди.

Салат «Весела курочка»

Салат простий у приготуванні, легкий, дуже подобається жінкам; у нього гострий, трохи гострий масляний присмак з кислими нотками.

• Філе курячих грудок – 2 невеликих розмірів або 1 велике;
• зелений або червоний салат – 1 пучок;
• редис круглий – 6 штук;
• сухарики – 1 пакетик;
• часник – 1 середній зубчик;
• кріп;
• петрушка;
• цибуля зелена;
• олія нерафінована соняшникова;
• майонез;
• соєвий соус;
• яблучний оцет.

Філе відварити або приготувати в мікрохвильовій печі: покласти в пакет і готувати на повній потужності 3 – 5 хвилин. Нарізати редис кружечками, філе кубиками. Дрібно нарізати часник.

Змішати редис, курку, часник, сухарики і нарізану зелень. Листя салату порвати руками на шматочки довільного розміру і форми.

Підходить до білим винам, але можна подати і до будь-якого іншого напою.

Змішати майонез, соєвий соус і соняшникову олію в рівних пропорціях і додати трохи яблучного столового оцту.

Викласти на плоске блюдо салатні листочки, на них іншу масу салату, полити заправкою, рівномірними краплями по всій площі салату. Після подачі салат перемішати.

Салат «Святковий настрій»

Цей салат виходить дуже красивим, яскравим, подобається жінкам і дітям.

• Огірок — 1 середніх розмірів;
• помідор – 2 великих;
• перець — жовтий, червоний, зелений – по половинці;
• яблуко зелене – половинка;
• фіолетова капуста – одна чверть вилка, або половина якщо маленький;
• морква – 1 середніх розмірів;
• кріп;
• пір’я батун або будь-якого іншого цибулі – 1 невеликий пучок;
• кріп;
• олія оливкова.

Огірок, перець, капусту нашаткувати соломкою тонший. Яблуко і моркву нашаткувати на великій тертці.

Зелень цибулі і кропу дрібно покришити. Помідор порізати часточками.

Салат підходить до будь-яких м’ясних і рибних страв.

Салат викласти на блюдо гіркою, злегка посипати дрібною сіллю. Зверху збризнути маслом.

Салат «Гострий огірочок»

З цим салатом потрібно бути обережніше: він підходить тим, хто любить погостріше.

• Огірок – 5 штук невеликих розмірів;
• часник – 1 велика головка;
• сіль дрібна;
• чорний мелений перець – половина пачки;
• гірчичне насіння;
• олія соняшникова;
• оцет яблучний.

Огірки ріжемо уздовж на 4 частини і потім впоперек. Дрібно рубаємо часник.

У глибокий посуд викладемо огірки, солимо, додаємо часник, перець і гірчичне насіння, оцет і олію.

Салат виходить гострим, але не пекучим. Дуже добре підходить до молодої картоплі, м’яса, риби і міцних напоїв.

Залишити на півтори години в холодному місці, потім перемішати і подати до столу, поливаючи соком, що виділився.

Салат «Задоволений китаєць»

Гострота цього салату повинна бути злегка помітною, тому не можна ні в якому разі переборщити з гострою приправою: постоявши, салат просочиться і стане ще більш гострим і солоним.

• Локшина крохмальна – 0,5 упаковки;
• огірок – 2 середніх розмірів;
• цибуля – 1 велика головка;
• морква – 1 невелика;
• ковбаса сирокопчена – 150 грам;
• олія рослинна;
• соус соєвий;
• приправа «Вэйцзин»;
• приправа «Маласянь».

Локшину відварити, не розв’язуючи. Промити холодною водою в друшляку, дати воді добре стекти. Вийняти нитки і порізати локшину на відрізки довжиною приблизно 5-7 див.

Це варіація китайського салату «Хайхе». Салат має яскравий, гострий смак. Добре підходить до нейтральним страв з рису, картоплі.

Огірок і моркву нашаткувати тонкими довгими смугами вздовж або потерти на спеціальній тертці.

Ковбасу порізати довгою тонкою локшиною.

Цибулю нашаткувати тоненькими півкільцями.

Всі складники змішати, додати приправи, соєвий соус, рослинна олія.

Салат викласти на плоске велике блюдо.

Приправа «Вэйцзин» – білі кристали, що складаються з глутамату натрію. Приправа «Маласянь» – помаранчева гостра приправа. Продаються вони в невеликих пакетах, на упаковці зображений китайський кухар. Крохмальна локшина – це біла тонка, довга локшина на основі крохмалю, продається в пакетах, зазвичай по 2 пучка, пов’язаних нитками. Варити її не треба – просто залити окропом і почекати розм’якшення.

Салат «Цукеша»

Кабачки в сирому вигляді дуже рідко використовуються, а дарма — цей овоч багатий вітамінами, поживний і смачний, якщо його правильно приготувати.

• Кабачок – 1 невеликих розмірів;
• цибуля – 1 головка;
• петрушка;
• часник – 2 невеликих зубчики;
• кріп;
• оцет столовий;
• олія соняшникова;
• сіль.

Свіжий, невеликий молодий кабачок, без насіння, разом з шкіркою нарізаємо дуже тонкими пластинами, потім смужками шириною в 2-3 див.

Цибулю шаткуємо півкільцями. Кріп і петрушку дрібно шаткуємо. Часник дрібно рубаємо.

Салат дуже легкий, підходить до вареної молодої картоплі і м’ясних страв, хороший в якості холодної закуски на свято, до міцних напоїв.

Змішати овочі, посолити, додати столовий оцет і побризкати олією.

Всі представлені салати прості в приготуванні, не містять дорогих і рідкісних інгредієнтів і тому підійдуть не тільки для свят, але і в звичайні дні, а в свята допоможуть заощадити дорогоцінний час і, що важливо, сімейний бюджет.