У цій статті ми розкриємо вам всі секрети приготування ідеального пишного бісквітного тіста. Дотримуючи всі наші рекомендації, ви завжди зможете приготувати саме такий бісквіт, який запланували. І не будете розчаровані.
Порада №1
Температура продуктів, що використовуються для випічки повинна бути однаковою і не дуже високою.
Порада №2
Обов’язково просеивайте борошно. Бажано 2-3 рази, так вона насичується киснем і робить випічку більш пишною.
Порада №3
Якщо вам необхідно відокремити білки від жовтків, то робіть це акуратно. Якщо вони не розділяться повністю, тісто може не вийти.
Порада №4
Білки краще збивати, попередньо охолодивши їх у холодильнику.
Порада №5
Посуд повинен мати схожу температуру з продуктами. Її обов’язково необхідно знежирити перед застосуванням. Зробити це можна серветкою або оцтом.
Рада №6
Всі продукти необхідно закладати в строго певній послідовності:
- Спочатку використовуємо жовтки.
- Потім цукор і ванілін. Все змішуємо до тих пір, поки суміш не стане білою.
- Міксером збиваємо білки до появи стійких піків, потім, не зупиняючись збивати, додаємо цукор.
- Поділяємо білкову масу на три частини і вводимо в одну частину жовтки. З допомогою дерев’яної лопатки потихеньку перемішуємо інгредієнти, виконуючи рухи знизу вгору.
- В отриману масу додаємо просіяне борошно. Знову перемішуємо.
- Вводимо сюди залишилися дві частини білкової маси і акуратними рухами знизу вгору заважаємо суміш. Завдяки такому перемішуванню бісквітне тісто не втратить свою пишність.
Порада №7
Не варто занадто довго збивати масу. Білки, що входять до її складу, можуть зруйнуватися, і випічка вийде невдалою.
Порада №8
Духовку необхідно включати заздалегідь, щоб відразу ж помістити в неї корж. Інакше випічка втратить свою пишність. Температура духовки повинна бути не менше 180 градусів.
Порада №9
Як тільки бісквіт випікся, вимкніть духовку і не відкривайте хвилин 30. Це необхідно для того, щоб бісквіт не осел.
Порада №10
Бісквіт діставати з форми необхідно дуже акуратно. Якщо ви плануєте його просочувати, то на охолодження коржа вам необхідно виділити не менше 9 годин. При цьому корж накриваємо рушником.
Бажаємо вам вдалої випічки!
