Окрошка – традиційне блюдо російської кухні. А який російський не любить цю страву? Якщо такі і є, то їх дуже мало. Так як в жаркий літній денек цей суп чудово вгамовує спрагу і голод.
Більшість сімей готують її в будь-який час року на свято або вихідний день. Напевно з того, що сумують за смаком і запахом літа. Адже до складу входять свіжі огірки, зелень і редис. Інші ковбаса, яйця і картоплю додають тільки ситості.
Рецептів холодного супу можна знайти дуже багато кожен відрізняється від іншого. Її готують з м’яса, риби, грибів і овочів. Заливають як домашнім квасом, так і кефіром або мінералкою. Кому, що подобається. Так всього і не перерахувати.
В моїй родині люблять цей суп в будь-якому вигляді, лише б тільки був. На дачі моя теща взагалі її готує без м’ясних продуктів і з’їдається вона дуже швидко.
У цій статті я хочу поділитися з вами нашими сімейними рецептами, які ми готуємо найчастіше. Упевнений, вам вони теж сподобаються!
Зміст:
- Класичний рецепт окрошки на квасі з ковбасою
- Рецепт дуже смачної окрошки на кефірі
- Рецепт на воді і майонезі
- Відео рецепт приготування смачної окрошки
Класичний рецепт окрошки на квасі з ковбасою
Це мій найулюбленіший рецепт. Квас у мене завжди стоїть у холодильнику. Тому залишається тільки все підготувати і настругати. Вважайте обід готовий.
Інгредієнти:
- Квас – 3 л.;
- Яйце куряче – 4 шт.;
- Огірок свіжий – 3 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Редис – 10 шт.;
- Кріп – 1 пучок;
- Цибулю зелений – 50 гр.;
- Ковбаса варена – 300 гр.;
- Хрін – за смаком;
- Сіль – за смаком;
- Гірчиця – за смаком;
- Сметана для заправки.
1. Для початку відваримо необхідні продукти. Картоплю і яйця готуємо в різних каструлях, так як при варінні яєчка можуть лопнути і в них потрапить бруд.
Щоб шкаралупа не тріскалася при варінні, їх необхідно заливати холодною водою і додати сіль. Тоді вони будуть поступово нагріватися разом з водою і не лопнуть. А якщо це станеться, то сіль запобігає витікання.
Остуджуємо і чистимо. Щоб шкаралупа легко відходила від білка, яйця після відварювання ненадовго поміщають у холодну воду.
2. Миємо й обсушуємо огірки, редис і зелень.
3. Цибуля і кріп) ріжемо дуже дрібно. Складаємо в каструлю, в якій будемо змішувати окрошку, і товчемо або мнемо ложкою. Це посилить смак і аромат, а також не дасть зелені сильно спливати.
4. Якщо огірки берете домашні, то для початку їх потрібно все спробувати. Гіркі тільки зіпсує весь смак. Їх ріжемо дрібними кубиками разом з ковбасою і редискою.
5. Яйця можна подрібнити за допомогою яйцерізки. Але, якщо таку не маєте, то просто ножем або виделкою.
6. Чищений картопля строгаете також, як і попередні продукти.
7. Все це перемішуєте і розкладаєте по тарілках. Квас і сіль додає вже кожен по своєму смаку. Але багато заливають квас в каструлю, солять і дають їй настоятися протягом години. Але чим довше вона стоїть, тим смачніше.
Розливаємо по тарілках. Додаємо сметану, хрін або гірчицю і подаємо на стіл.
Рецепт дуже смачної окрошки на кефірі
Таку страву ми робимо, коли в будинку закінчується домашній квас, а магазинний я не дуже люблю. Вона виходить з кислинкою і в той же час має досить ніжним смаком.
Інгредієнти:
- Кефір – 2 л.;
- Мінералка – 1,5 л.;
- Огірок свіжий – 2 шт.;
- Редис – 8 шт.;
- Картопля – 4 шт.;
- Яйце куряче – 4 шт.;
- Ковбаса – 250 гр.;
- Цибулю зелений – 50 гр.;
- Кріп – 30 гр.;
- Лимонна кислота – за смаком;
- Сіль – за смаком.
1. Відварені до готовності і охолоджені картоплю і яйця чистимо. Нарізаємо невеликими кубиками.
2. Зелень, огірки і редис моєму і висушуємо за допомогою паперових рушників.
Замість редиски можна використовувати будь-яку редьку.
3. Цибулю дрібно нарізаємо і товчемо в чашці з дрібкою солі. Перекладаємо в каструлю до картоплі та яєць. Також до них відправляємо рубаний кріп.
4. Огірки і ковбасу ріжемо кубиками. Висипаємо до решти інгредієнтів.
5. Редис або редьку можна також подрібнити, але я натру на крупній тертці.
6. Все перемішуємо і виливаємо в каструлю кефір. Дивимося густоту. Якщо хочете рідкіше, то підливайте мінералку до потрібної консистенції.
Мінералку можна замінити охолодженою кип’яченою водою.
Не забудьте посолити. Хочете більше кислинки – додайте щіпку лимонної кислоти в тарілку.
Рецепт на воді і майонезі
Багато хто не розуміє, як так можна їсти її на воді? Але все просто. Спробуйте трохи її зробити і ви зрозумієте, що вона така ж смачна, як та, яку ви звикли їсти.
Інгредієнти:
- Огірок – 2 шт.;
- Редис – 10 шт.;
- Редька біла – 1 шт.;
- Цибулю зелений – 50 гр.;
- Кріп – 30 гр.;
- Ковбаса – 300 гр.;
- Картопля – 6 шт.;
- Яйце куряче – 6 шт.;
- Майонез – 450 гр.;
- Сметана – 450 гр.;
- Вода – 3 л;
- Гірчиця -1,5 чайні ложки;
- Лимонна кислота – 1 столова ложка;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Цукор – 1 столова ложка.
1. Заздалегідь підготуйте необхідні інгредієнти. Відваріть картоплю «в мундирі» і яйця до готовності. Остудіть і зніміть шкірку і шкаралупу. Воду закип’ятіть і охолодіть. Цибуля, кріп, огірки, редиску і редьку вимити, якщо необхідно – почистіть. Обов’язково висушити паперовими рушниками.
2. Зелень дрібно нарізаємо і мнемо руками. перекладаємо в глибоку каструлю, в якій будемо замішувати окрошку.
3. Огірки, редис, ковбасу, яйця і картоплю ріжемо невеликими кубиками. Відправляємо до зелені.
4. Редьку тремо на крупній тертці. Можна також використовувати пристосування для шинкування корейської моркви.
5. Кладемо до подрібненим продуктам сметану, майонез, гірчицю. Гарненько перемішуємо.
6. Наливаємо трохи води в стакан або миску, а решту виливаємо в каструлю і розмішуємо.
7. Сіль, цукор і лимонну кислоту розчиняємо в ємності з водою. Знову перемішуємо і подаємо на стіл.
Відео рецепт приготування смачної окрошки
Хочу поділитися з вами рецептом, який я знайшов на просторах інтернету. Чесно скажу, що я ніколи не готував її з м’ясом. Звичайно воно відварне. В даному відео взяли яловичину, але можна використовувати ковбасу, свинину і курку. Також можете взяти м’ясне асорті. Думаю вийде дуже смачно.
Я неодмінно спробую зробити такий холодний суп. Якщо ви вже спробували, то можете поділитися з нами в коментарях своїм результатом. Ми обов’язково вам відповімо.
Готуйте за нашими рецептами, а ми будемо радувати вас новими.
Приємного апетиту!
