5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

Починається спека і на вулиці відкривається безліч точок з продажу морозива і прохолодних напоїв. Але ми знаємо, що зараз знайти морозиво без хімічних добавок неможливо. Інакше воно швидко зіпсується, швидко розтане і втратить потрібний вид. Повністю натуральне на вершках морозиво буде коштує в магазині просто дорого. Тому і здешевлюють його замінниками молочного жиру.

Пропоную приготувати справжнє, смачне морозиво вдома. Це зробити не складно, просто потрібно дотримуватися рекомендацій, описаних у цих рецептах. Я напишу 5 рецептів морозива, яке Ви з легкістю зможете приготувати у себе на кухні. А також розповім, як можна прискорити процес заморозки, використовуючи саморобну мороженицю! Найбільший мінус домашнього морозива — воно швидко тане, тому що в ньому немає стабілізаторів. Тому діставайте його безпосередньо перед їжею.

А ще 4 рецепти морозива можете подивитися на сайті Головні цінності.

Також спечіть дітям пісочне печиво за цим рецептом, воно вийде дуже хрустким і смачним.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

Зміст:

  • Найпростіший рецепт пломбіру.
  • Вершково-ванільне морозиво, як у магазині.
    • Як зробити мороженицю з підручних матеріалів?
  • Йогуртове чорничне морозиво.
  • Морозиво крем-брюле з незвичайною хрусткою начинкою.
  • Кефірно-бананове морозиво.

Найпростіший рецепт морозива.

Це найпростіший рецепт, передбачає мінімум інгредієнтів. В основі, звичайно ж, жирні вершки. Саме з них виходить зробити морозиво, схоже на магазинний пломбір.

Інгредієнти:

  • вершки 33% — 550 мл
  • згущене молоко — 170 гр.
  • желатин — 7 гр.

Приготування:

1.Візьміть желатин і приготуйте його, як написано на упаковці. Желатин буває різний. Один потрібно заливати відразу окропом, а інший заливають холодною водою, дають йому розбухнути, а потім розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Тому орієнтуйтеся на свій желатин, щоб не зіпсувати морозиво.

2.Влийте в глибоку чашу вершки, а до них згущене молоко. Міксером на маленькій швидкості перемішайте ці два компоненти (збивайте близько 10 секунд).

3.Далі увімкніть максимальну швидкість міксера і влийте вже приготований тонкою цівкою желатин. Збивайте протягом 2-3 хвилин, до отримання пишної, загусла маси. Але тут важливо не перебити вершки, інакше вони розшарувати і перетворяться в масло.

4.Це і буде основа для морозива. Перекладіть її у пластмасовий контейнер, розрівняти лопаткою. Поставте в морозилку мінімум на 5 годин застигати.

5.От і все! Морозиво готове. Воно смачне, жирне, справжнє! А готується дуже просто, без заморочок і без льоду.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

Вершково-ванільне морозиво, як у магазині.

Це морозиво виключно з натуральних інгредієнтів. Для його приготування не знадобиться морожениця (хоча з таким девайсом робити морозиво набагато простіше). У підсумку Ви отримаєте смачне морозиво. Вершкове морозиво готується з молока і вершків, це класика. Крім вершкового морозива ще існує молочне — його роблять з незбираного молока, воно саме нежирне. І є ще пломбір — самий жирний і щільний вид морозива, його роблять з вершків з додаванням вершкового масла.

Інгредієнти:

  • молоко незбиране (або 3,2%) — 250 мл
  • яйця — 3 шт.
  • цукор — 60 гр. (для крему) + 100 гр. (для вершків)
  • ванілін — 2 гр. або 8 гр. ванільного цукру (якщо є можливість використовувати стручок ванілі)
  • вершки жирні 33% — 150 мл

Як приготувати:

1.Вершкове морозиво готується на основі крему англез і вершків. Для початку потрібно зварити крем англез, який нагадує заварний крем і робиться з яєць і молока. Молоко краще візьміть пастеризоване, а не стерилізоване, якщо купуєте в магазині.

Налийте в каструльку молоко і поставте його на плиту нагріватися. Щоб молоко не пригоріло, відразу ж всипте в нього половину цукру для крему — 30 гр. (1,5 ст. л.).

2.В молоко всипте ванілін. Якщо є стручок ванілі, розріжте його навпіл ножем і вичистити насіння. Додайте в молоко ці зернятка і покладіть в молоко сам стручок.

3.Нагрівайте молоко до температури 80 градусів, не давайте йому закипіти, це дуже важливо, інакше крем не вийде. Молоко потрібно знімати з вогню, коли по краях почнуть з’являтися бульбашки.

4.Яйця в крем додаються не повністю, а тільки жовтки. Жовтки при заварюванні загусають і зроблять масу більш щільною. Якщо ж додасте білок, то він згорнеться не рівномірно, структура буде не однорідна, з пластівцями.

Відокремте три жовтки, до них додайте 30 гр. цукру і віночком розітріть. Маса повинна трохи посвітліти і збільшитися в об’ємі в 1,5 рази.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

5.У збиті жовтки влийте половину підігрітого молока тонкою цівкою. При цьому перемішуйте, щоб яйця не згорнулися і не вийшло в кремі шматочків. Розмішайте і влийте другу половину молока, знову-таки постійно помішуючи.

6.Тепер крем потрібно загустіти. Це робиться на водяній бані. Таким чином Ви не пропустіть момент, коли жовтки згорнуться. У каструлю налийте трохи води, вона не повинна сильно кипіти. Поставте посуд з кремом на каструлю з водою, дно не повинно торкатися води. Заварюйте крем 15 хвилин, постійно помішуючи, до загустіння.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

7.Зручно крем заважати дерев’яною лопаткою, по ній можна визначити готовність крему. Проведіть по лопатці пальцем. Якщо залишився слід від пальця, а краї крему не розтікаються, значить основа для морозива готова.

Готовий крем потрібно охолодити до кімнатної температури, в гарячому вигляді його не можна з’єднувати з вершками. Щоб крем швидше охолонув, можете поставити його на кілька хвилин у миску з холодною водою. Якщо використовували стручок ванілі, дістаньте його на цьому етапі.

8.Поки крем остигає, потрібно збити вершки. Вершки для збивання повинні бути холодними. А ще для кращого збивання поставте в холодильник заздалегідь посуд, в якому будете збивати. Для збивання вершків беріть скляну або металеву посуд. Влийте вершки і насипте 100 гр. цукру. Міксером збийте, але не в стійку піну, а до ущільнення і загущення. Якщо збивати довго, а потім збивати ще з кремом, то можна вершки перевзбить і морозиво не вийде.

9.Остиглий крем вливайте в вершки і перемішуйте лопаткою. Міксером користуватися не потрібно. Довго заважати теж не потрібно, доведіть до однорідності. Це і буде морозиво. Залишилось його тільки охолодити.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

Тому є два варіанти приготування морозива в домашніх умовах. Перший: ставите тару з морозивом в морозилку (вершкову заготівлю викладайте не товстим шаром — близько 3 см) і кожні півгодини-годину дістаєте і перемішуєте. Морозиво буде готово через 6-8 годин. Другий: зробіть будинку саморобну мороженицю і отримаєте ідеальний результат швидше.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

Як зробити мороженицю з підручних матеріалів?

Щоб зробити мороженицю, візьміть дві чисті жерстяні банки з щільними кришками (з-під дитячого харчування, кава, банки для зберігання продуктів і т. д.). Одна банка повинна поміщатися в іншу таким чином, щоб було вільне місце між стінками. Для морожениці знадобиться лід, запасіться їм заздалегідь. Лід треба поколоти. Для цього складіть його в щільний пакет, накрийте рушником і качалкою постукайте.

Складіть крижану крихту у велику жерстяну банку, щоб покрити дно на 2-3 див. В маленьку банку висипте готову суміш для морозива і щільно закрийте кришкою. Поставте маленьку банку у велику на лід. Всипте крижану крихту між стінок великої і маленької банок. Лід повинен як мінімум наполовину заповнювати простір між стінками.

Додайте 2 ст. л. солі до льоду, це допоможе йому довше не танути. Закрийте велику банку кришкою. Покладіть саморобну мороженицю на стіл і починайте її катати вперед-назад, крутити по колу не потрібно. Таким чином морозиво буде постійно перемішуються і при цьому охолоджуватися.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

Через 10 хвилин катання вийміть маленьку банку і ложкою перемішайте морозиво. Якщо лід у великій банці розтанув, злийте воду і наповніть новим льодом. Знову поставте маленьку банку у більшу, насипте лід і сіль, закрийте кришкою. Покатайте ще морозиво 10 хвилин. Можете довірити дітям катати морозиво.

Зараз морозиво ще не зовсім щільне. Перекладіть його в яку-небудь ємність ширше, щоб товщина морозива була 3-4 див. Накрийте кришкою і поставте в морозилку на 1 годину.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

Йогуртове чорничне морозиво.

Морозиво можна зробити на основі йогурту, якщо хочете знизити жирність морозива або не знайшли жирних вершків. Тільки йогурт вибирайте натуральний, а краще зробіть його самостійно.

Інгредієнти:

  • йогурт натуральний без цукру (пожирніше) — 500 мл
  • молоко 3,2% — 100 мл
  • чорниця свіжа або заморожена — 200 гр.
  • лимон — 0.5 шт.
  • цукор — 150 гр.
  • кориця — 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1.Йогурт потрібно заздалегідь підготувати — позбутися від зайвої рідини. Візьміть сито, застеліть його марлею в два шари, висипте йогурт в марлю. Зв’яжіть марлю мішечком на лопатці і залишити стікати на 1 годину.

2.У каструльку (не беріть емальований — вона пофарбується від ягід) висипте чорницю, до неї додайте корицю. Товкачиком подавіть ягоди і всипте цукор. Видавіть сік з половини лимона.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

3.Поставте на невеликий вогонь чорницю з цукром, дайте суміші закипіти. Після закипання варіть 3-5 хвилин, цукор повинен повністю розчинитися.

4.Висипте ягоди в блендер і подрібніть. Далі перетріть через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки. Дайте отриманого сиропу охолонути. Для прискорення охолодження можна поставити посуд з чорницею на крижану баню (в іншу миску з крижаною водою).

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

5.Коли йогурт відстоїться, його потрібно змішати з молоком. Перемішуючи віночком до однорідності. Повинна вийти консистенція густої сметани.

6.Змішайте остиглий ягідний сироп з йогуртній основою. І вилийте в пластиковий контейнер. Висота морозива повинна бути не більше 3 див. Чим тонше шар — тим швидше він застигне. Накрийте морозиво кришкою і поставте в морозилку на 3-4 години застигати. Щогодини морозиво необхідно перемішувати, щоб потім в нього не було крижаних кристалів.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

7.Дочекайтеся застигання морозива. Воно вийде м’яким, тому що в ньому мало жиру. Приємно Вам освіжиться. Це дуже свіжий ягідний натуральний смак.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

Морозиво крем-брюле з незвичайною хрусткою начинкою.

У цього морозива буде приємний карамельний смак, який буде доповнюватися хрусткою начинкою з чорного хліба.

Інгредієнти:

  • цукор — 200 гр. + 2 ст. л. для хліба
  • молоко 3,2% — 150 мл
  • вершки 18% — 150 мл
  • яйця — 4 шт.
  • житній хліб — 100 гр.

Спосіб приготування морозива крем-брюле:

1.Спочатку потрібно зробити карамель. Висипте в сотейник цукор і поставте його на вогонь. Грійте цукор, поки він не стане коричневим кольором. Але не перетримайте, тому а то з’явиться гіркоту.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

2.Влийте в цукор молоко кімнатної температури. Від холодного молока з’являться грудочки з цукру. Можете молоко просто окремо підігріти. Тепер перемішуйте молоко з карамеллю, поки цукор повністю не розчиниться. На це піде близько 5-8 хвилин.

3.Відокремити 4 жовтки, морозиво потрібні тільки вони. Влийте в жовтки і вершки. У цьому рецепті не потрібні жирні вершки, як для вершкового морозива. Тут густота буде за рахунок карамелі. Розмішайте віночком жовтки з вершками до однорідності.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

4.Молочна карамель повинна вийде трохи щільніше соняшникової олії по консистенції. Цю карамель влийте в гарячому вигляді в яєчно-вершкову суміш, постійно помішуючи. Це і буде майбутнє морозиво. Вилийте його в пластиковий контейнер, накрийте і поставте в морозилку на 6 годин. Так само, як і з іншими видами морозива, щогодини потрібно добре перемішувати.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

5.Якщо хочете зробити морозиво з родзинкою, приготуйте начинку. Кладеться Начинка не відразу в морозиво, а через 3 години застигання в морозилці. Якщо відразу покласти сухарики, вони розтопляться.

Відріжте дві скибочки житнього хліба, зріжте верхню грубу шкірочку. Наріжте хліб на кубики 5×5 див. Розігрійте сковороду і підсмажте шматочки хліба без додавання олії. Смажте до легкого потемніння. Тепер додайте 2 ст. л. цукру і продовжуйте смажити, періодично помішуючи. Хліб карамелізується в цукрі, стане хрустким і солодким. Дайте цим сухарикам охолонути.

В морозиво, яке три години вже простояв у холодильнику, додайте сухарі, добре перемішайте і поставте замерзати ще на 3 години. Не забувайте щогодини перемішувати. Ці сухарики дуже схожі на горішки в карамелі, дуже добре гармоніюють з крем-брюле.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

6.Виходить дуже смачне, домашнє морозиво крем-брюле. Їжте швидше, поки не розтануло.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

Кефірно-бананове морозиво.

Це простий рецепт бананового морозива. Це просто приготувати, дітям подобається, в складі все натуральне. Найдовше — дочекатися заморожування. Якщо Ваші діти не хочуть пити кефір, то зробіть з нього морозиво. Таке ласощі вони з’їдять за милу душу.

Інгредієнти:

  • кефір 2,5% (можна будь-який) — 300 мл
  • банан — 2 шт.
  • мед — 1 ст. л. (якщо алергія на мед, замініть його джемом або сиропом) + мед для соусу
  • вишня — 200 гр. (можете замінити будь-якими замороженими або свіжими ягодами)
  • кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.

Спосіб приготування бананового морозива:

1.Банани почистіть і поріжте великими шматками. Складіть їх в блендер. Влийте до бананів кефір і додайте мед.

2.Тепер збийте все в однорідну масу.

3.Отриману суміш вилийте в пластиковий контейнер і поставте в морозилку на 1,5 години.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

4.Через півтори години дістаньте майбутнє морозиво з морозильної камери і ще раз збийте. Якщо просто заморозити, вийде морозиво, схоже на солодкий сніг. Щоб воно було схоже на справжнє, потрібно його збивати звільнятися від льоду. Знову поставте морозиво застигати на 1,5 години. І через відведений час ще раз збийте блендером і заморозьте.

4.Приготуйте вишневий соус для морозива. Розморозьте ягоди і покладіть їх в блендер. До них додайте крохмаль і збийте до отримання пюре.

5.Пересипте вишню в сотейник і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 15 хвилин, щоб соус загус. Дайте масі охолонути і покладіть в неї мед за смаком для солодощі, перемішайте.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

6.Коли морозиво остаточно застигне після дворазового збивання, подавайте його з ягідним соусом. Це корисний десерт як для дітей, так і для дорослих.

5 рецептів морозива в домашніх умовах, як у магазині.

Ось такі 5 рецептів морозива, що можна зробити в домашніх умовах. Можливо, здається це складним, але Ви будете винагороджені за зусилля приємним натуральним смаком. І таке домашнє морозиво не страшно давати дітям, які постійно влітку просять собі цей десерт.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка