6 секретів приготування правильного і смачного холодцю

Багато хто любить холодець, але не наважуються його готувати самі. Тому що бояться, що він не застигне чи вийде не таким прозорим. У нашій статті ми розповімо, як правильно приготувати холодець, щоб він вийшов не тільки смачним, але і красивим.

Секрет №1 «Вибираємо м’ясо»

  • У вашому холодець обов’язково повинні бути присутніми свинячі ніжки. Їх сама нижня частина, та, що недалеко від копитця. Саме завдяки їм ваш холодець гарантовано застигне. Інше м’ясо може бути будь-яким. В ідеалі, щоб і на ньому була шкірки і кісточки. Так у холодцю буде більше желирующих властивостей, які допоможуть йому застигнути.
  • Дотримуйтесь пропорції. На 700 гр. свинячих ніжок необхідно не більше 1,5 кг. іншого м’яса. Якщо м’яса буде більше, то холодець може не застигнути.

Секрет №2 «Підготовка м’яса до приготування»

  • За кілька годин до варіння холодцю замочіть м’ясо у воді. Це допоможе видалити зайві згустки крові і розм’якшить шкірку.
  • Після відмочування акуратно поскобліть ніжки, щоб позбавиться від закопчених місць.

Секрет №3 «Варимо холодець»

  • Після того, як холодець закипить перший раз, злийте з нього бульйон, а м’ясо злегка промийте. Це допоможе зробити бульйон прозорим і позбавить його від сального присмаку.
  • Вода повинна покривати м’ясо в каструлі на 2 пальці, не більше. Інакше холодець не застигне.
  • Холодець варити на дуже повільному вогні, приблизно 6 годин.

Секрет №4 «Додаємо спеції»

  • Моркву і цибулю додайте в бульйон після 5 годин варіння м’яса. Це зробить холодець більш ароматним. З лушпиння цибулі не знімайте, а тільки ретельно промийте його.
  • Соліть бульйон через 4-5 годин варіння. Це дозволить контролювати кількість солі, і ви не пересолити блюдо.
  • Лавровий лист і перець горошком додавайте за 30 хвилин до закінчення варіння холодцю.

Секрет №5 «Розливаємо холодець»

  • Варене м’ясо вийміть з бульйону. Відокремте його від кісток і наріжте. Бульйон процідіть через сито, це допоможе позбавитися від дрібних шматочків і доданих спеції.
  • Шкірку і хрящі не викидайте! Наріжте їх на маленькі шматочки і змішати з м’ясом. Вони зроблять холодець міцніше.
  • В лоток спочатку викладайте м’ясо, а потім наливайте бульйон.

Секрет №6 «Правильна температура»

  • При кімнатній температурі холодець не застигне. Але й занадто холодна температура йому шкодить. Ідеальне місце-среднняя полку в холодильнику.
  • Застигає холодець 4-5 годин, не накривайте його кришкою, вона прилипне до холодцю і зіпсує зовнішній вигляд.

Ось і всі секрети. Користуйтеся ними, і ваш холодець завжди буде відмінним. А рецепт домашнього холодцю можна подивитися за посиланням.

6 секретів приготування правильного і смачного холодцюПриємного апетиту!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка