Солодкі, що зберегли первісний аромат абрикоси, консервовані в цукровому сиропі на зиму – чудовий десерт. Якщо ви вже наварили варення і закатали компоти, а фрукти ніяк не закінчуються, настійно раджу заготовити хоча б кілька баночок солодкого ласощі. Взимку ви не раз подякуйте собі за труди.
Для консервації беріть не занадто великі плоди, тверді і пружні, можна використовувати трохи недостиглі. Тоді вони добре зберігають форму. Робити абрикоси можна часточками (половинками), вийнявши кісточку або помістити плоди в банку цілком. Суть від цього не зміниться – це смачно, друзі, це приголомшливо смачно!
Абрикоси в сиропі на зиму – рецепт часточками (без стерилізації)
Для гарантії збереження абрикосів на зиму пропоную додати лимонну кислоту. Тоді банки точно не вибухнуть.
Знадобиться:
- Фрукти – скільки увійде.
- Цукор – 2 склянки.
- Лимонна кислота – ½ маленької ложки.
- Вода – літр.
Покроковий рецепт:
Помийте абрикоси, обов’язково обсушіть.
Розділіть на половинки, видаліть кісточки. Не знімайте шкірку.
Наповніть ємність доверху. Кладіть щільно, але не утрамбовывайте, щоб не пошкодити часточки.
Залийте в банки окріп так, щоб води трохи переливалася через край. Прикрийте ємності кришкою, потримайте хвилин 10, щоб встигли прогрітися і скло і часточки абрикосів.
Злийте настій в каструлю, засипте солодкість з розрахунку на літр сиропу 2 склянки цукру.
Доведіть до закипання, простеживши, щоб кристали цукру повністю розчинилися.
Залийте часточки фруктів киплячим сиропом.
Відразу закрутіть гвинтовими кришками або загорніть залізними під ключ.
Переверніть, добре укутайте теплим рушником.
Залиште до наступного дня, щоб заготовка повільно охолола. Після цього обов’язково перевірте закатку на герметичність.
Зберігайте консервацію у погребі, неопалюваній коморі чи іншому приміщенні з низькою температурою.
Рецепт абрикосів в сиропі цілком (зі стерилізацією)
Стерилізація – найнадійніший спосіб зберегти консервацію без бродіння і втрати смакових якостей.
Потрібно:
- Абрикоси.
- Вода – літр.
- Цукор – 2 склянки.
Покрокове приготування:
Обполосніть фрукти, відберіть пошкоджені і переспілі.
Заповніть стерилізовану заздалегідь скляну тару плодами. Закип’ятіть воду, залийте, покривши цілі фрукти повністю. Дайте постояти для прогрівання чверть години.
Поверніть настій тому, в каструлю закип’ятіть додавши цукор.
Розмішуйте, поки кристали солодощі не розпустяться.
Розлийте киплячий нектар в баночки.
Прикрийте ємності кришками. Налийте в каструлю з широким дном гарячу воду, підстеліть на дно рушник, складене вдвічі. Поставте банки, простежте, щоб вода в каструлі була залита по плічка, не нижче.
Стерилізують 10 хвилин, відлічуючи час після закипання. Час вказано для банок на 0,7 мл Літрові ємності обробляйте 15 хвилин.
Як приготувати абрикоси без шкірки
Не подобається шкурка на плодах – зніміть її і законсервируйте по будь-якому із запропонованих рецептів, зі стерилізацією або без неї.
Технологія приготування:
- Щоб легко зняти шкірку, обдайте плоди крутим окропом і відразу помістити в посудину з холодною водою. Через пару секунд дістаньте, сдерніте шкірку.
- Розділіть плоди на половинки, видаліть кісточку, укладіть в банки будь-якого обсягу.
- Зваріть сироп, взявши на літр води не менше 2 склянок цукру.
- Влийте в банки, потім стерилізують звичайним способом.
Відео: абрикоси половинками в цукровому сиропі
Недосвідченим господаркам буде не зайвим подивитися докладний відео з розповіддю про смачну заготівлі. Нехай на вашому столі всю зиму стоять тільки найкращі десерти!
