Абрикосовий джем в мультиварці: базовий рецепт і особливості приготування

Як тільки настає осінь, господині шукають у своїх кулінарних книжках способи смачно заготовити на зиму фрукти і ягоди. Звичайно ж, у кожної знайдеться перевірений рецепт полуничного варення або смородинового желе, але крім них існує ще маса цікавих і вартих уваги ласощів. Наприклад, абрикосовий джем, який можна готувати і на плиті, і в мультиварці.

  • 1 Абрикосовий джем: особливості страви
  • 2 Простий абрикосовий джем в мультиварці: покроковий рецепт

Абрикосовий джем: особливості страви

Абрикосовий джем в мультиварці: базовий рецепт і особливості приготування

Від варення це ласощі, яке прийшло до нас з Америки, відрізняється консистенцією – джеми завжди дуже густі, желеподібні, майже до того стану, коли ложка буквально стоїть в банку. Саме за рахунок цього джеми добре підходять для використання у відкритих пироги як начинку, а також для подачі з булочками, млинцями, оладками. Втім, не рідше їх застосовують як топпінг для морозива.

Густоту джему надає пектин, тому, якщо готувати яблучний або яблучний, то потрібна консистенція вийде самостійно, а от у смородиновий пектин додається окремо.

Втім, пектин або альтернативні загусники – желатин, агар-агар – можна додати в абсолютно будь-який джем, якщо Вам здається, що він виходить дуже рідким. Хоча останній трохи підвищить калорійність готового продукту. А для того, щоб варення з абрикос в мультиварці вийшов смачним і довго зберігався, потрібно дотримати кілька правил:

  • Не ігноруйте стерилізацію банок – тільки так Ви зробите їх безпечними і не дасте патогенних мікроорганізмів розмножуватися всередині, а значить, збережете заготовки до зими і навіть трохи довше.
  • Джем – це не консервовані огірки чи помідори, які вживають як гарнір, тому розливайте його з невеликим об’ємом ємкостей 200-300 мл Після розтину він зберігається менше місяця. Втім, пару баночок об’ємом 0,5 л зробити можна, якщо Ви впевнені, що будете готувати відкритий пиріг або іншу випічку, куди знадобиться багато джему.
  • Щоб зберегти гарний бурштиновий колір, як ягід, так і рідини між ними, обов’язково додавайте в джем з абрикосів лимонну кислоту. До того ж, вона допоможе позбутися від зайвої солодощі, яку дає цукор.

Що стосується того, як саме варити варення з абрикосів в мультиварці, тут немає одного-єдиного рецепту. Більшості господинь подобається це робити на режимі «Суп»: тоді підігрів помірний, маса не кипить надто активно. Однак багато працюють і на звичайній «Варіння», а хтось і на «Випікання». При цьому термообробка триває приблизно півгодини, в один прийом, з піднятою кришкою.

Простий абрикосовий джем в мультиварці: покроковий рецепт

Згідно з традиційною рецептурою, у джемі шматочки ягід і фруктів повинні бути дрібними, але щільними. Для цього їх спочатку пюрируют блендером (після видалення кісточок), а потім вже закладають варитися – так виходить м’яка маса. Але якщо Ви хочете, щоб вони залишалися щільними, просто абрикоси розріжте навпіл або залишайте цілими, як описано в цьому рецепті.

Абрикосовий джем в мультиварці: базовий рецепт і особливості приготування

Інгредієнти:

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 400 г;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  • Старанно вимити абрикоси, не замачівая їх надовго, інакше вони увберуть в себе занадто багато вологи.Абрикосовий джем в мультиварці: базовий рецепт і особливості приготування
  • Розрізати на половинки і вийняти кісточку. Якщо Ви хочете джем з цілими ягодами, забирайте її, видавлюючи ручкою виделки або спеціальним пристосуванням.Абрикосовий джем в мультиварці: базовий рецепт і особливості приготування
  • Перекласти половинки абрикосів в мультиварку, пересипати цукром.Абрикосовий джем в мультиварці: базовий рецепт і особливості приготування
  • На режимі «Випічка» готувати їх 40 хвилин, не опускаючи кришку і, постійно помішуючи.
  • Вичавити з половинки лимона сік, ще раз добре все перемішати. Продовжити готувати 20 хвилин.Абрикосовий джем в мультиварці: базовий рецепт і особливості приготування
  • Розкласти по простерилизованным банкам.Абрикосовий джем в мультиварці: базовий рецепт і особливості приготування
  • Дуже важливо вчасно припинити варіння джему, оскільки інакше можуть погіршитися колір і аромат. Визначення готовності продукту здійснюється майже так само, як з варенням – потрібно набрати невелику кількість гарячого джему в ложку і капнути на тарілочку: якщо вона швидко густіє, мультиварку пора вимкнути. А закриття кришок проводиться тільки після того, як джем в банках охолоне і на його поверхні утворюється щільна «пробка». Багато фахівців радять навіть не закочувати банки, а накрити пергаментом і зверху покласти пластикову кришку.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!