Ачма з лаваша з сиром (лінива) – кращі рецепти грузинського сирного пирога

Ачма – багатошаровий сирний пиріг, який прославив грузинську кухню. Пиріг багатошаровий, який традиційно готується з тіста. Сьогодні ми трохи полінуємося, і спечемо домашню листкову ачму з сиром з тонкого вірменського лаваша. Цим збережемо купу часу, а результат отримаємо не гірше, якби робили класичну ачму по-грузинськи.

Для начинки ледачого пирога можна використовувати будь-який сир. Традиційно беруть адигейський, осетинський, сулугуні, бринзу. Смачно виходить з моцарелою, Фета, і навіть з самим звичайним, російським. Але ще смачніше буде, якщо готувати начинку з декількох видів. Заливку для сиру, як правило, замішують на молоці, але багатьом подобається кисломолочні продукти – мацоні, кефір, нежирна сметана. Такі рецепти ачми ви знайдете в моїй збірці сирного пирога.

Ачма з вірменського лаваша з сиром – простий рецепт

Освоївши найпростіший рецепт ачми, ви в легку впораєтеся з більш складними. Знаю ще один відмінний рецепт ледачого пирога – з сиром і сиром, заходите, пригощу смачно.

Візьміть:

  • Тонкий вірменський лаваш – 1 лист.
  • Адигейський сир – 300 гр.
  • Моцарелла – 200 гр.
  • Яйце – парочка.
  • Молоко – 150 мл.
  • Вершкове масло – велика ложка.

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

Покроковий рецепт:

Наріжте вірменські коржі листами для прослаіванія пирога розміром за формою для випікання. Виміряйте лінійкою, або просто прикладіть до дна форми і намітьте, де розрізати.

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

У вас повинно вийти кілька прямокутників і квадратів (приблизно 8-10).

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

На великій тертці псуєте обидва сиру.

Читайте також:
Божественний торт з солоною карамеллю

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

Налийте в миску молоко, розбийте яйця, стільком людям суміш віночком.

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

Промаслити дно і боки форми. Постеліть на денце лист лаваша, промажте молочною сумішшю.

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

Викладіть частина сирної стружки (візуально поділіть на кількість передбачуваних шарів).

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

Накрийте наступної заготівлею лаваша, знову щедро змастіть молочної просоченням і розсипте по поверхні сир. В ході роботи трохи приминаю конструкцію долоньками.

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

Діючи таким чином, зберіть пиріг. Верхній шар ачми – лаваш. Обов'язково рясно пролийте залишками молочно-яєчної суміші.

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

Випікайте ачму при 180 ° С приблизно 20 хвилин, в залежності від особливостей вашої печі.

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

Лінива ачма з лаваша з сиром

Лінива ачма – смачний пиріг без метушні з тестом. Відмінний спосіб швидко пригостити родину смачним пирогом з лаваша і сиру. Зовсім недавно ми готували неперевершений ледачий хачапурі – ще одна знаменита грузинська страва. Запрошую на рецепт, впевнена, ви не обійде закуску увагою.

знадобиться:

  • Вірменський лаваш – 2 шт. (220 гр.).
  • Яйця – 4 шт.
  • Сир – 150 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Сир Моцарелла – 100 гр.
  • Кріп, зелена цибуля, сіль, перець.

Покроковий рецепт:

  1. Вбийте в миску яйця, залийте молоко, додайте сіль, перець. Сумлінно збийте вінчиком до однорідності.
  2. Натріть обидва види сиру на тертці з великими вічками. Надішліть в масу.
  3. Порубати кріп, дрібно покришите пір'я зеленої цибулі. Перекладіть в тісто, гарненько розмішайте.
  4. Тонкий корж поріжте шматочками (дуже зручно настригти ножицями).
  5. Перекладіть в миску з тестом.
  6. Розмішайте.
  7. Перекладіть у жароміцних форму, розрівняйте. Помістіть на середній рівень духовки, розігрітій до 180 о С.
  8. Випікайте ачму протягом 30-35 хвилин. Ось такою вона повинна вийти.

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

Листкова ачма по-грузинськи з лаваша з сиром

Перед вами грузинський варіант ачми з традиційними сирами. Правда, в класичному рецепті зелені ви не знайде. Тому, якщо виникне почуття протесту, просто виключіть її зі складу інгредієнтів.

Читайте також:
Спаржева квасоля на зиму — рецепти заготовок від кулінарів

Буде потрібно:

  • Лаваш – 2 тонких листа.
  • Кефір 2,5% (мацоні, сметана) – 200 мл.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сир адигейський, сулугуні – по 250 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Зелень, сіль.

Як приготувати:

  1. Натріть сири на тертці з середніми осередками, змішайте в одній мисці.
  2. Злегка збийте яйця, додавши кефір. Поперчіть і посоліть за смаком.
  3. Розтопити вершкове масло.
  4. Наріжте листи тонкої коржі прямокутниками. Викладіть їх в форму навхрест, щоб кінці звисали країв форми.
  5. Зробіть шар з сиру, полийте заправкою з кефіру. Накрийте сир новим листом лаваша і знову розсипте сир. Накрийте конструкцію звисає краєм коржі. Повторюйте дії, доки не закінчаться листи і сир. Верхній лист щедро полийте заправкою. Всі верстви пересипайте рубаною зеленню.
  6. Спечіть пиріг при температурі в 180 ° С, налаштувавши таймер на 35-40 хвилин. Готову ачму трохи потримайте в формі – нехай чіткий охолоне.

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

Домашня ачма з сиром

Наступна версія смачного сирного пирога – з сиром, який відмінно замінить звичний сир.

беремо:

  • Вірменські коржі – 3-го листка.
  • Сир – 500 гр.
  • Кефір – 500 мл.
  • Яйця – 3 шт.
  • Кріп – невеликий пучок.
  • Сіль, вершкове масло.

Як зробити:

  1. Порубати в крихту кріп, змішайте з сиром. Додайте одне яйце, підсолити, старанно розітріть масу.
  2. Окремо збийте два яйця, влийте кефір, добре попрацюйте віночком.
  3. Промажьте форму розтопленим маслом, укладіть хрест-навхрест листи. Кінці коржів повинні звисати з країв форми.
  4. Промаслити корж, потім пролити дієти заливкою. Викладіть третю частину сиру, розрівняйте.
  5. Накрийте сир звисає шматком лаваша. Знову промаслити його, полийте дієти сумішшю і зробіть наступний шар з сиру.
  6. Повторіть процедуру, зробивши верхній шар з тонкого шару, политого залишками заливки.
  7. Випікайте ачму в духовці при 180 о С. Час приготування 50 хвилин.
Читайте також:
Як смачно посмажити минтай на сковороді — рецепти з цибулею, у клярі, сметані

Ачма з лаваша з сиром (лінива)   кращі рецепти грузинського сирного пирога

Ачма з тонкого лаваша з сиром – рецепт з кефіром

Інгредієнти:

  • Листи вірменської коржі – 6 шт.
  • Солоний сир, будь – 300 гр.
  • Кефір – ½ літра.
  • Вершкове масло – 80 гр.
  • Сіль, перець, зелень.

Як зробити:

  1. Промаслити жароміцних форму, покладіть 1 лист коржі хрест-навхрест, щоб краю обов'язково звисали з бортів. Другий лист порвіть на невеликі шматочки.
  2. Зробіть заливку, збивши яйця з кефіром і дрібкою солі. Поперчіть суміш.
  3. Залийте дієти просоченням порвані шматочки коржа.
  4. Крупно натріть сир. Покришите зелень.
  5. Розкладіть половину просочених шматочків лаваша вниз. Розсипте поверх сирну стружку. Посипати подрібненою зеленню.
  6. Зверху розмістіть другу половину рваного лаваша. Посипте сиром, зеленню. Накрийте конструкцію звисаючими краями коржі. Поріжте залишки масла шматочками, розкладіть зверху.
  7. Випікайте ачму протягом 40 хвилин при 180 о С.

Відео-рецепт смачної ачми з м'ясом

Запам'ятовуйте рецепт ачми, як варіант швидкого і ситної вечері, закуски в дорогу, на дачу. Готується неймовірно легко, по плечу кулінарові будь-якого рангу. Смачного!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка