Аджика з кабачків на зиму — 6 рецептів пальчики оближеш – Корисні поради

Зміст

Аджику з кабачків виділяє особлива ніжність смаку, навіть не дивлячись на гостроту соусу. Приправа хороша у будь-який час року і до будь-якої страви, крім чаю. Жартую, звичайно, але соус здатний надати пікантності м’яса, риби, макаронів. Багато без неї не сідають за стіл, примудряючись присмачувати навіть суп. Представляю вам ТОП кращих рецептів заготовки на зиму кабачкової аджики, гарні на смак. Їх по праву відносять до відомого багатьом бренду серед консервації, під загальною назвою «Пальчики оближеш».

Меню

1 Аджика з кабачків «Пальчики оближеш» з помідорами
2 Грузинська аджика з кабачків з волоськими горіхами — неймовірний рецепт
3 Рецепт кабачкової аджики з томатною пастою
4 Аджика з кабачків з яблуками без стерилізації
5 Смачна аджика без оцту з кабачками
6 Секрети приготування аджики

Аджика з кабачків «Пальчики оближеш» з помідорами

Тримайте традиційний варіант приготування гострої аджики з помідорами. В рецепті вдало підібрані пропорції овочів і спецій.

Потрібно:

Кабачки – 2 кг.
Болгарський перець, морква – по 300 гр.
Помідори – кілограм.
Зубчики часнику – 6 шт.
Цукор – 2 ст. ложки.
Гострий мелений перець чилі – 2 ст. ложки.
Сіль – ст. ложка.
Оцтова кислота 9% — 2 ст. ложки.

Як зварити аджику:

Чисті овочі підготуйте до подрібнення – очистіть, наріжте на частини. З перезрілих кабачків зніміть шкірку, молочні примірники допускається не чистити.

Прокрутіть в м’ясорубці.

Поставте каструлю на плиту. Додайте всі належні спеції, зазначені в рецепті.

Дайте закипіти, поваріть 40 хвилин. Надішліть вміст подрібнений часник.

Поваріть останні 5 хвилин, вимкніть.

Наповніть баночки, закрутіть. Переверніть і дайте охолонути.

Грузинська аджика з кабачків з волоськими горіхами — неймовірний рецепт

Вас очікує колорит грузинської кухні, де в аджику завжди кладуть горіхи. Спробуйте пікантний смак гострої приправи, не пошкодуєте.

Візьміть:

Помідори – 350 гр.
Болгарський перець – 300 гр.
Цибуля – 150 гр.
Зубчики часнику – 7 шт.
Есенція – маленька ложка.
Очищені волоські горіхи – 100-150 гр.
Кінза – маленький пучок.
Соняшникова олія – 3 ложки.
Сіль – велика ложка.

Приготування:

Помийте і почистіть кабачки та інші овочі. У перців видалити насіння і перегородки.

Перетворіть овочі в пюре, пропустивши через м’ясорубку або попрацювавши блендером.

Складіть в каструлю і варіть після закипання 40 хвилин.

Горіхи порубаєте блендером, зелень дрібно покришіть.

Додайте в каструлю кінзу, горіхи, кашку часнику. Влийте оцет.

Поваріть 5-10 хвилин, вимкніть вогонь. Розподіліть аджику по банкам і закатайте.

Рецепт кабачкової аджики з томатною пастою

Неймовірний смак соусу припаде до душі всім любителям гострих приправ. За цим рецептом можна приготувати закуску в будь-який час року, оскільки свіжі помідори не потрібні, а кабачки зберігаються досить довго.

Візьміть:

Цукіні – 2,5 кг.
Червоний гострий чилі – пів столової ложки.
Томатна паста – стакан.
Цукор-пісок – півсклянки.
Столовий оцет – 3 великі ложки.
Сіль – велика ложка.

Покрокове приготування:

Молоді кабачки поділіть на кільця, з «дорослих» видалити шкірку і насіння.

Подрібніть блендером. Додайте в масу спеції зі списку.

На малому вогні закип’ятіть. Варіть на помірній потужності 40 хвилин.

Якщо аджика призначена для їжі відразу, розподіліть в баночки і заховайте в холодильник.

Аджика з кабачків з яблуками без стерилізації

Сама смачна, солодка аджика. Якщо антонівка вже дозріла, то краще її не придумати. Не знайдете, використовуйте кисло-солодкі яблука будь-яких сортів.

Підготуйте:

Цукіні – 3 кг.
Яблука, солодкий перець – по 0,5 кг.
Морква – 3 шт.
Перець чилі – стручок.
Оцтова кислота 9% – 100 мл
Пісне рафінована олія – 3 великі ложки.
Сіль – 20 гр.
Цукровий пісок – 30 гр.

Як заготовити смачну аджику:

З яблук і болгарського перцю, поділивши навпіл, виріжте насіння. Кабачки очистіть, поріжте кільцями.

Порубаєте блендером. Можна подрібнити в кашку. Але я люблю велике подрібнення, щоб відчувалися шматочки овочів.

Складіть масу у варильну ємність. Додайте порізаний шматочками чилі, сіль з цукром, масло. Якщо любите аджику погостріше, з чилі не видаляйте насіння.

Варіть заготівлю 40 хвилин. Незадовго до закінчення приготування влийте оцет.

Наповніть баночки, закрутіть. Зберігайте у погребі, коморі.

Смачна аджика без оцту з кабачками

Обалденная аджика, один з кращих рецептів. Ніжний, але одночасно гострий смак соусу сподобається всім без винятку. Завдяки тому, що в заготовці немає оцту, приправу можна давати дітям, але в помірній кількості і не дуже маленьким.

Візьміть:

Цукіні – кілограм.
Морквина – пара штук.
Солодкий перець – 5шт.
Гіркий перець – стручок.
Цибуля – 4 шт.
Томатна паста – 4 великі ложки (або сік з помідорів – 300 мл).
Головки часнику – 2 шт.
Рослинна олія – 50 мл
Мелений перець, сіль.

Як зварити аджику:

Помийте, поріжте, видаліть зайве. Подрібніть через дрібну решітку м’ясорубки (подрібніть блендером).

Прогрійте в казані масло.

Надішліть пюре з овочів. Тушкуйте 20 хвилин після закипання.

Додайте спеції, дрібно порубаний часник. Розведіть томат водою, влийте в казан. Томатний сік розводити не треба.

Розмішайте і продовжуйте гасити останні 5-10 хвилин.

Розкладайте кабачкову приправу в попередньо стерилізовані банки ще гарячою. Закатаю, охолодіть і відправте в льох.

Секрети приготування аджики

Заготовку можна робити з овочів будь-якого сорту – жовтих, зелених, які ми звикли називати цукіні.

До віку ставитеся з розумінням. Ідеально підійдуть овочі молочної стиглості, з кінця не сформованими насінням і тонкою шкіркою. Остаточно визріли кабачки приправу не зіпсують, однак, їх потрібно очистити від шкірки і вибрати насінну частину.
В рецептурі практично завжди зазначений цукор. Не любите солодкий соус – відмовтеся від нього.
Замість томатної пасти можна брати свіжі помідори, і навпаки.
Для аромату, щоб надати кавказький колорит приправі, звідки вона родом, кладіть при варінні базилік, хмелі-сунелі, петрушку, коріандр, кінзу, паприку (у соусу буде красивий яскравий колір), пажитник.

Відео з покроковим рецептом заготовки на зиму ікри з кабачків. Успіху вам на даному поприщі!