Аджика з помідорів на зиму — 8 рецептів з варінням і без неї – Корисні поради

Зміст

Справжня абхазька гостра приправа робиться з пекучого перцю з великою кількістю пряних трав. Наші господині, стурбовані переробкою великої кількості овочів з присадибних ділянок, придумали свої рецепти аджики з помідорів, які стали класичними. У хід йде все, що вирощено невпинними працями – солодкий перець, морква, яблука, цибулю. Для гостроти кладуть хрін, часник, гострий чилі.

Інгредієнти змінюються трохи, але лише невелика зміна пропорцій спецій і овочів, робить кожну заготовку неповторною.

Меню

1 Рецепт аджики з помідорами, перцем, яблуками, хріном без варіння
2 Аджика з помідорів, перцю, часнику з варінням на зиму
3 Гостра аджика з хріном, з часником, помідорами
4 Як заготовити аджику з хріном, помідорами, перцем на зиму
5 Рецепт аджики з морквою, солодким перцем, помідорами з варінням
6 Класичний рецепт грузинської аджики з помідорами
7 Аджика з помідорів з часником без варіння
8 Класична аджика по-вірменськи на зиму

Рецепт аджики з помідорами, перцем, яблуками, хріном без варіння

Рецепт зі старого журналу, знайшла його давним-давно. Абсолютно несподівано тут доданий лимон і мед. Не знаю, чи можна так сказати про аджике, але вишуканий смак, делікатесний. Кількості продуктів вистачає на повну 3-х літрову банку. Для зручності користування можна заготовити на зиму велику банку, потім накладати маленьку і виставляти на стіл.

Беремо:

Томати – кілограм.
Яблука, болгарський перець, корінь хрону, часник – по 300 гр. кожного інгредієнта.
Лимон.
Мед – 300 гр.
Кріп, петрушка.

Як приготувати:

Підготуйте фрукти і овочі до заготівлі. Помийте, очистіть.

Подрібніть в пюре будь-яким зручним способом. Хрін раджу прокрутити окремо, оскільки від справжнього, сильного, наплачетеся. Якщо станете пропускати через м’ясорубку, вийдіть на вулицю, або одягніть на горло пакет.

Подрібнену масу складіть в каструлю. Додайте мед. Гарненько розмішайте.

Наповніть банки. Оскільки аджика робиться без варіння, зберігайте заготовку в холодному місці, відмінно підійде полиця холодильника, погріб.

Аджика з помідорів, перцю, часнику з варінням на зиму

Класичний рецепт приготування аджики. Відомий ще з радянських часів, тому неодноразово перевірений часом і членами сім’ї.

Потрібно:

Томати – 1 кг.
Болгарський перець – 1 кг.
Яблука – 1 кг
Червоний цибуля – 5 шт.
Морква – 0,5 кг
Головка часнику.
Соняшникова олія – 150 мл
Цукор-пісок – 70 гр.
Сіль – 4 маленькі ложечки.

Як зварити смачну аджику:

Підготуйте овочі та яблука. Розріжте на частини, видаліть, де потрібно серцевину з насінням. З яблук зріжте шкірку. Помідори я зазвичай переробляють прямо з шкіркою.

Далі в справу вступає кухонний комбайн, м’ясорубка або блендер. Поріжте овочі в пюре.

Складіть пюре в каструлю. Влийте масло. На помірному вогні дайте закипіти. Потім продовжуйте уварювати на протязі 2 годин, зменшивши вогонь до мінімального.

Хвилин за 20 дот закінчення процесу, закиньте в каструлю дрібно порубаний часник. Додайте цукор, посоліть.

Обов’язково спробуйте. Додайте необхідне.

Розкладіть консервацію у заздалегідь простерилізовану банки. Дочекайтеся охолодження, перемістіть у прохолодне місце.

Гостра аджика з хріном, з часником, помідорами

Аджика заготовлюється без варіння. Довго сміялася, коли дізналася назва приправи, звареної по даному рецепту. Ні багато, ні мало, а «Немає спокою грішного». Спробувавши, зрозуміла, про що це.

Кількість інгредієнтів – не остаточний варіант. Захочете посилити дію аджики, додайте гострих компонентів.

Візьміть:

Томати – 2 кг.
Гіркий перець – 10-15 шт.
Болгарський перець – 20 шт.
Часник – 400 гр.
Хріновий корінь – необмежено.
Петрушка, кріп – за великим пучка.
Сіль – 4 ст. ложки.
Цукор – стільки ж.
Оцет – 200-250 мл.

Як приготувати:

Овочі очистіть, поріжте на частини. Прокрутіть в напіврідку масу.

Додайте вміст спеції. Оцет поступово вливайте. Додайте 150 мл. розмішайте, спробуйте і відрегулюйте смак за своїм бажанням.

Розмішайте аджику. Расфасуйте по банкам. Допускається закривати під звичайні капронові кришки.

Любите гострі приправи? Запрошую на рецепти російської хріновини.

Як заготовити аджику з хріном, помідорами, перцем на зиму

Трохи змінивши пропорції інгредієнтів, ви отримаєте абсолютно новий смак зимової заготівлі.

Беремо:

Часник – 200 гр.
Солодкий перець – 10 шт.
Гіркий перчик – 20 стручків.
Кріп, петрушка – великий пучок.
Помідори – 2 кг.
Хрін, корінь – кількість за бажанням.
Сіль – 4 ложки.
Цукор – 3 ложки.
Столовий оцет – стакан.

Заготівля на зиму:

Овочі подрібніть, складіть у посудину з скла або емалі.

Додайте спеції зі списку, крім оцту. Розмішайте і залишіть на 2-3 дні настоюватися.

Влийте оцет, гарненько розмішайте. Наповніть баночки, закрийте гвинтовими кришками і в холодильник.

Рецепт аджики з морквою, солодким перцем, помідорами з варінням

Потрібно:

Помідори – 5 кг.
Моркву і болгарський перець – по 1 кг.
Гострий перець – 5-10 шт.
Цибуля – 500 гр.
Соняшникова олія – 500 мл
Часник – 5-7 головок.
Сіль.

Як зварити:

Подрібніть будь-яким прийнятним способом.

Поставте варити на 2 години. По закінченні розкладіть в стерильні ємності, закрутіть.

Класичний рецепт грузинської аджики з помідорами

Підготуйте:

Томати, солодкий перець – по кілограму.
Червоний стручковий перчик – пара штук.
Зубчики часнику – 12-15 шт.
Сіль – 1-1,5 великі ложки.
Винний оцет – маленька ложка.
Хмелі-сунелі, кориця, коріандр – за смаком.

Приготування:

Помийте овочі, поділіть на частини. Складіть в чашу і попрацюйте блендером.

Додайте приправи і спеції. Кількість приправ не обмежена, пробуйте і доповідайте.

Розмішайте масу, залиште на 5-7 днів в квартирних умовах.

Щодня помішуйте аджику, оскільки спочатку пюре стане розшаровуватися, гуща буде опускатися вниз. До закінчення строку настоювання це закінчиться, маса знову стане однорідною.

Розкладіть в невеликі баночки, покладіть на зберігання.

Аджика з помідорів з часником без варіння

Простий рецепт заготівлі на зиму гострої приправи. Кількість інгредієнтів дається у вже перемолотом у вигляді пюре.

Потрібно:

Помідори – літр.
Зубчики часнику – стакан.
Сіль – 2 великі ложки.

Варимо:

Складіть подрібнені овочі в каструлю, посипте сіллю.

Розмішайте і залишіть настоюватися 2 години. За час настоювання декілька раз розмішайте, щоб розійшлася сіль.

Для гарної схоронності розкладайте приправу в попередньо стерилізовані банки. Закрити можна під гвинтову кришку, або загорніть під залізну.

Класична аджика по-вірменськи на зиму

Беремо:

Томати – 5 кг.
Часник – 1 кг.
Гіркий перець – 500 гр.
Сіль.

Приготування:

Пропустіть компоненти через м’ясорубку, додайте сіль. Раджу солити сік з помідорів, і лише потім додавати інші овочі. Інакше не зможете точно визначити смак.

Складіть пюре в скляний або емальований посуд.

Залиште на 10-15 днів. За цей час заготівля перебродить. Не забувайте регулярно перемішувати.

Відео-рецепт дуже смачної аджики з помідорів на зиму. Повторюйте за автором, у результаті станете щасливим володарем баночки прекрасною приправи.