Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

У томатно-яблучної аджики ви не знайдете нічого спільного з оригінальною гострий язик спецією, що прийшла до нас з Кавказу. Гірські народи роблять її з великої кількості гострого перцю, часнику, ароматної зелені і ядер волоських горіхів. Інша справа – пахуча закуска з яблуками і помідорами! Головна умова приготування: всі продукти купуємо тільки органічно вирощені.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Якщо ви вирішили порадувати домочадців цією чудовою приправою, то помідори вибирайте тільки солодкі тонкошкірі плоди, а фрукти кислих або солодко-кислих сортів. А що стосується гострих інгредієнтів, цукрового піску і солі, ви можете сміливо експериментувати і підібрати саме співвідношення, яке зробить ваше блюдо істинним джерелом радості і насолоди.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму (на 5 кг)

У справжньої аджике не використовуються ні помідори, ні вже тим більше яблука. Але в сучасних умовах соус з томатів – одна з різновидів цієї чудової закуски, дуже популярна, так як вона не така жахлива і багатьом доводиться по смаку.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Складові заготовки:

  • 2 кг томатів;
  • 2 кг стручків червоного перцю;
  • 200 гр гострого перчика;
  • 6 часникових головок;
  • 1 кг яблук, краще використовувати антонівку;
  • 4 ст. ложки нейодованої солі;
  • 2 стопки 9% кислоти (100 мл);
  • 200 мл олії;
  • 2 ч. ложки суміші перців.

Технологія приготування:

1. Всі плоди миємо, нарізаємо великими шматочками. З яблук чистимо шкірку, вирізаємо серцевину. Гострий перчик розрізаємо навпіл, кожну половину відрізаємо від плодоніжки і очистити від перегородок і насіння.

Працювати з чилі краще в латексних рукавичках, інакше пекуче речовина проникає в шкіру рук, і довгий час буде заподіювати незручність.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

2. Тепер всі овочеві шматочки (перець, томати, яблука) перемелюємо в однорідну масу.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

3. Перекручену суміш перелити в посудину, доводимо до температури кипіння, солимо, добре перемішуємо, всипаємо суміш перців, ще раз розмішуємо і варимо закуску на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Рада, не всипайте відразу всю сіль, почніть з половини норми, перемішайте заготівлю і далі додавайте вже по своєму смаку.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

4. Поки ласощі готується, ми не будемо втрачати час і простерилизуем скляну тару та кришки. За 5 хвилин до відключення полум’я вливаємо оцет і масло, додаємо пропущені через часникодавку зубчики часнику.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

5. Гарячу заготівлю розливаємо по склотарі, щільно закорковуємо і залишаємо остуджуватися в перевернутому вигляді під товстою ковдрою.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Солодка аджика з яблуками і помідорами

Це дуже популярний рецепт закуски серед моїх знайомих, в якій ідеально поєднуються солодкість яблук і гострота часнику. Цей домашній соус особливо приємно відкривати взимку. Саме в цей час аромат буде мучити вас спогадами про сонячне літо.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Продуктовий набір:

  • 3 кг соковитих помідорів;
  • 1 кг яблук;
  • 1 кг моркви;
  • 1 кг цибулі-ріпки;
  • 200 грам часникових зубчиків;
  • 1 стакан соняшникової олії;
  • 1 склянку піску;
  • 3-4 ст. ложок нейодованої солі;
  • половина склянки 9% оцту;
  • 1 ч. ложка меленого червоного перцю.

Спосіб приготування:

1. Овочі і фрукти перемываем, при необхідності чистимо і нарізаємо на великі частини.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

2. Перекручуємо На м’ясорубці в одну чашу моркву з цибулею, у другу – томати і яблука, в третю – часник. У каструлю з товстим дном наливаємо масло, на якому обсмажуємо до розм’якшення суміш цибулі і моркви.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

3. В зажарку викладаємо помідорно-яблучну суміш, перемішуємо, додаємо сіль, цукор, мелений перчик і оцет. Напівфабрикат ставимо на варильну поверхню, чекаємо початку кипіння і засікаємо 45 хвилин, протягом яких проварюємо заготовку з періодичним розмішуванням маси. Після закінчення часу в аджику додаємо часник і варимо ще чверть години.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

4. Кипляче ласощі розкладаємо по теплим стерильним баночках, герметично закриваємо, ставимо догори денцем і залишаємо до охолодження під пухової шаллю.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Рецепт аджики з кабачків, яблук і помідорів

Багатьох господинь може дещо шокувати склад інгредієнтів цієї обалденной закуски. Але смію вас запевнити, аджика має пряний кисло-солодкий смак, а від її аромату можна вдавитися слиною.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Складові рецепту в очищеному вигляді:

  • за 1 кг стиглої сливи і помідор;
  • по 500 грам кабачків молочної стиглості, яблук, цибулі, болгарського перцю;
  • 150 гр часникових зубчиків;
  • 2 стручки чилі;
  • 50 гр свіжої кінзи;
  • 50 гр зеленого кропу;
  • 30 г листя базиліка;
  • 30 гр зелені м’яти;
  • 50 гр цукру;
  • 20 гр крупної солі;
  • по 1 ч. ложці чорного меленого перець, орегано, чаберу;
  • 1 ст. ложка меленої паприки;
  • 2 лаврушки;
  • 3 ст. ложки томатпасты;
  • 1 склянку олії;
  • 120 мл яблучного (винного) 6% оцту.

Технологія приготування:

1. Плоди слив надрізаємо і виймаємо з них кісточки.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

2. У болгарського перцю видаляємо плодоніжки і насіння, у томатів вирізаємо плодоніжку. Овочі ріжемо великими фрагментами.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

3. У кабачків обрізаємо кінчики і розрізаємо плоди на великі частини.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

4. Неочищені від шкірки яблука ріжемо на шматки, відкидаючи в сторону насінну коробочку. Цибулини розрізаємо на 4-6 частин.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

5. Всі підготовлені овочі і фрукти, включаючи часник, перекручуємо на м’ясорубці, перекладаємо в толстодонную посудину і ставимо на плиту. Після початку кипіння, проварюємо заготовку на повільному вогні чверть години.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

6. Поки аджика вариться, зелень подрібнюємо в чаші блендера.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

7. Після закінчення 15 хвилин в ласощі додаємо решту за рецептом продукти (оцет поки не чіпаємо). Суміш дуже добре перемішуємо, чекаємо, поки вона почне кипіти, і тільки після цього вливаємо оцет. Аджику знову розмішуємо і варимо ще 10 хвилин.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

8. Киплячий соус швидко розкладаємо по стерильної склотарі, закручуємо прокип’яченими кришками, перевертаємо на кришку і залишаємо до охолодження.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Смачна аджика з яблуками, морквою і помідорами

Ця аджика схожа на сальсу з яблук, помідорів, моркви та кількох інших продуктів, які разом складають чудове поєднання смаків – гострого, кислого, трохи солодкого і дуже збалансованого. Її зазвичай подають в якості гарніру, приправи і часто використовують для ароматизації інших страв.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Продуктовий набір:

  • 1,2 кг крупно нарізаних помідорів;
  • 450 гр болгарських перцю, очищених від насіння і плодоніжки, крупно нарізаних;
  • 450 гр моркви, очищеної і нарізаної;
  • 450 гр яблук, очищених від серцевини і шкірки, крупно нарізаних;
  • 1-2 гострих перцю, порізаних крупно;
  • 1 головка часнику;
  • 1/2 склянки дистильованого білого оцту (9%);
  • 1/2 склянки цукру;
  • 1 ст. ложка нейодованої солі;
  • 1/3 склянки олії (соняшникова, ріпакова, виноградне і т. д.)

Спосіб приготування:

1. Крупно поріжте помідори, перець, моркву і яблука.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

2. Використовуйте м’ясорубку або кухонний комбайн, щоб подрібнити всі інгредієнти до консистенції сальси. Перекладіть отриману суміш у велику каструлю або у важкий казан і варіть на повільному вогні протягом години. Овочі стануть м’якими, і напівфабрикат стане більш рідким.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

3. Додайте оцет, сіль, цукор, масло і часник. Готуйте ще 15-20 хвилин. Розкладіть закуску в прозорі банки і закрийте кришками.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

4. Зазвичай я роблю тільки одну порцію і тримаю її в холодильнику. Однак якщо ви робите велику кількість, не забудьте простерилізувати банки і кришки, перед тим як розкласти аджику. Потім помістіть заповнену тару у велику каструлю з водою і варіть 10-15 хвилин. Банки переверніть догори дном і накрийте рушником.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Зберігайте нестерилизованные банки в холодильнику, а стерилізовані – при кімнатній температурі.

Аджика без оцту з помідорів і яблук (з варінням)

Будь-яка господиня повинна знати, як приготувати оригінальний соус, відповідний до безлічі домашніх страв.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Інгредієнти на три літри:

  • 2,5 кг дуже стиглих томатів;
  • 250 гр яблук;
  • 250 гр солодкого перцю;
  • 250 гр цибулі-ріпки;
  • 250 гр моркви;
  • 1-2 стручки чилі;
  • 100-150 грам часнику;
  • 250 мл соняшникової олії;
  • по 1 ст. ложці з гіркою солі і цукру.

Сіль, часник, чилі і цукор регулюється за смаком.

Спосіб приготування:

1. Морква, цибуля, болгарський перець, томати і яблука добре промиваються, нарізати на великі фрагменти і перекручуються через м’ясорубку або кухонний комбайн.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

2. Овочеву масу перекладаємо в каструлю або казан, ставимо на варильну поверхню, чекаємо закипання інгредієнтів, потім варимо на мінімальному полум’я рівно одну годину.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

3. Через годину аджику заправляємо сіллю і цукром, все добре перемішуємо і додаємо суміш з подрібненого часнику і чилі. Вливаємо олію, ретельно розмішуємо напівфабрикат і тушкуємо ще півгодини.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

4. Готову закуску розкладаємо по склотарі, яку заздалегідь піддаємо процесу пропарювання, і закручуємо стерильними кришками.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Простий рецепт сирої аджики з томатів та яблук (рецепт без моркви і без варіння)

Аджику на зиму зазвичай готують як у вареному, так і в сирому вигляді. Аджика-сирець, звичайно, зажадає зберігання при більш низьких температурах, але всі його складові компоненти збережуть при цьому більше корисних речовин.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Інгредієнти:

  • 1 кг томатів;
  • 500 гр стручків солодкого перцю;
  • 500 гр яблук;
  • 50 мл 9% кислоти;
  • 20 гр часнику;
  • пекучий перчик, сіль, цукор беруться за смаком.

Метод приготування:

1. Овочеві та фруктові плоди миємо, нарізаємо на шматочки і подрібнюємо на м’ясорубці або кухонному комбайні.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

2. У перекручену яблучно-овочеву масу вливаємо оцет, добре перемішуємо.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

3. Заправляємо соус цукром і сіллю, орієнтуючись на свій смак. Раджу почати з ложки піску, половину ложки солі.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

4. Коли сольові кристали розійдуться по закусці, розкладаємо її стерильною тарі, щільно закриваємо і ставимо в холодильник.

Гостра аджика на зиму з яблук, болгарського перцю і помідорів

Соус по цьому рецепту сподобається абсолютно всім любителям гострих страв, так як виходить інтенсивно ароматним, пряним, яскравим і красивим словом «екстраординарним»!

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Інгредієнти:

  • три кг томатів;
  • по одному кг плодів семеренко, цибулі, моркви і солодкого перцю;
  • 300 гр стручків пекучого перчика і 2 вогника;
  • одна ст. ложка меленого гострого перцю;
  • 0,5 кг часникових зубчиків;
  • 500 мл олії;
  • 125 гр цукру;
  • 2 ст. ложки з гіркою крупної солі;
  • 15 горошин чорного і 5 запашного перцю;
  • повна стопка 9% кислоти (50 мл)

Процес приготування:

1. Підготовлені плоди овочів і фруктів перемелюємо за допомогою кухонного комбайна або на м’ясорубці.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

2. Заготівлю перекладаємо у велику ємність, вливаємо олію, розмішуємо і ставимо на варильну поверхню. Після того, як суміш почне кипіти, зменшуємо полум’я і тушкуємо з періодичним перемішуванням 50 хвилин.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

3. За десять хвилин до закінчення готування збільшуємо газ, закладаємо в напівфабрикат продукти, що залишилися, і довариваем при постійному помішуванні маси.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

4. Злегка киплячу закуску розливаємо по пропареної склотарі, закриваємо, залишаємо на столі до охолодження і прибираємо на постійне місце для подальшого зберігання.

Аджика з яблуками і помідорами на зиму – 8 покрокових рецептів приготування

Відео про те, як приготувати гостру приправу з яблуками, помідорами і гострим перцем

Соус з помідорів, яблук, дуже популярний серед російських господинь, який зазвичай подають як приправу до різних страв. У відео показано докладний покроковий рецепт ароматної закуски, яку можна вжити свіжоприготованою або зберегти на зиму. Дуже сподіваюся, що вам доведеться по душі.

Вдалих і смачних заготовок!

Якщо сподобалася стаття — додайте в закладки, натискайте кнопки соціальних мереж і звичайно мені буде дуже приємно побачити ваші коментарі!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь