Аджика з яблуками на зиму — 7 кращих домашніх рецептів – Корисні поради

Зміст

В рецепті цієї абхазької аджики ви ніколи не зустрінете яблука, втім, і багато овочі, які ми, господині, кладемо при варінні. Але, порушуючи традиції, придумано безліч варіантів домашньої приправи, давно довели право на життя. Сильний, гострий соус припав до вподоби. Надає пікантності м’яса, риби, інших страв. Зібрала для вас добірку смачних рецептів. Залишилося засукати рукави і заготовити на зиму.

Меню

1 Аджика з яблуками на зиму — рецепт з помідорами
2 Як зробити аджику з кабачками і яблуками
3 Простий рецепт вареної аджики з зелених яблук
4 Домашня аджика з перцем, морквою, помідорами і яблуками без оцту
5 Сира аджика з яблуками без варіння
6 Гостра аджика з хріном, яблуками, помідорами, часником на зиму
7 Смачна аджика з баклажанів і яблук
8 Секрети приготування

Аджика з яблуками на зиму — рецепт з помідорами

З чого б не робили домашню приправу, помідори – невід’ємний супутник приправи. Цей рецепт один з найкращих.

Знадобиться:

Антонівка – кілограм.
Помідори – 3 кг
Морква – 1 кг
Болгарський перець – стільки ж.
Гіркий стручковий – пара штук.
Часник – 200 гр.
Оцтова кислота – стакан.
Соняшникова олія – стакан.
Саха-пісок – стакан.
Сіль – 5 великих ложок (100 гр.).

Як зварити:

Всі перераховані овочі, фрукти промийте, очистіть, поріжте будь-яким способом.

Поставте варитися на плиту. Дайте закипіти на помірному вогні.

Варіть 45 хвилин.

Після закінчення часу, влийте оцет з маслом, посоліть, додайте цукор. Продовжіть варіння ще 10 хвилин.

Покришіть дрібно часник, засипте в каструлю. Дайте масі сильно закипіти, вимкнути.

Наповніть баночки і закатайте. Для довгого зберігання на зиму банки необхідно стерилізувати.

Як зробити аджику з кабачками і яблуками

Класичний рецепт приготування соусу. Помінявши місцями кабачки з будь-яким іншим овочем, зробивши його основним, зможете зварити відразу кілька варіацій приправи.

Візьміть:

Кабачки – 3 кг.
Антонівка – кілограм.
Морква – 500 гр.
Болгарський перець – 500 гр.
Помідори – 1,5 кг
Цибуля – кілограм.
Пісне рафінована олія – стакан.
Зубчики часнику – стакан.
Сіль – 2,5 ложки з гіркою.
Цукор-пісок – ½ склянки.
Гострий мелений перець – велика ложка.
9% оцет – 100 мл

Покрокове приготування:

Очищені компоненти пропустіть через м’ясорубку.

Додайте цукор з сіллю, налийте олії.

Готуйте після того, як маса закипить, 40 хвилин.

Влийте оцтову кислоту, подрібнений в кашку часник, порошок пекучого перцю.

Продовжуйте варіння наступні 5 хвилин. Наповнені банки охолодіть, відправте до комори, льох.

Простий рецепт вареної аджики з зелених яблук

Візьміть:

Антонівка – 2 кг.
Томати – 5 кг.
Морква – 2 кг.
Часник – 300 гр.
Солодкий перець – 2 кг.
Пекучий чилі – 300 гр.
Пісне рафінована олія – 1 літр.
Сіль – 3 великі ложки.

Приготування:

Помийте фрукти і овочі, почистіть. З антонівки і перців видалити насіння, перегородки. Наріжте на частини.

Пропустіть через решітку м’ясорубки, або подрібніть іншим способом часник, помідори, морква, обидва види перців, фрукти (кухонний комбайн, блендер).

Помістіть масу в каструлю, посоліть. Влийте масло.

На малому вогні прогрівайте до закипання. Далі варіть 2 години.

Наповніть заготівлею баночки і закрутіть.

Домашня аджика з перцем, морквою, помідорами і яблуками без оцту

Простий супер-рецепт із серії «Пальчики оближеш». Не знайдете корінь пастернаку, замініть петрушкою – коренем або зеленню. Кількість гіркого перцю можна варіювати, залежно від бажаної гостроти приправи.

Беремо:

Кислі яблука – 2 шт.
Солодкий перець – 0,5 кг
Морква – 200 гр.
Корінь пастернаку – 1 шт.
Томати – 2 кг.
Кріп.
Сіль.

Як зробити:

З помідорів зніміть шкірку, надрізавши верхівку хрестиком, обшпаривши, обдавши відразу холодною водою.

Інші інгредієнти очистити, крупно наріжте. Подрібніть компоненти.

Варіть 2-2,5 години. Розкладайте аджику відразу гарячою. Банки і кришки неодмінно стерилізуйте.

Закатаю, остудіть, поставте на зберігання в холод.

В скарбничку приправ:

Вогник з помідорів.

Аджика з помідорами.

Сира аджика з яблуками без варіння

Єдиний недолік приправи, зробленої за цим рецептом – довго стоїть тільки в холоді. Але на зиму її також можна заготовити, оскільки тут відразу 2 консерванту – оцет з гірчицею.

Візьміть:

Солодкий перець – 0,5 кг
Морква, часник, корінь петрушки – всього по 300 гр.
Яблука кислі – 300 гр.
Гіркий пекучий перець – 150 гр.
Помідори – 400 гр.
Гірчиця – 100 гр.
Томатна паста – 2 великі ложки.
Столовий оцет – 220 мл (неповний склянку).
Сіль.

Приготування сирої закуски:

Очищені овочі, фрукти перемелюємо, складаємо в каструлю.

Додайте томат, гірчицю, влийте оцет. Посоліть за смаком.

Гарненько перемішайте масу. Наповніть стерильні банки. Сховайте в холод. Аджика повинна постояти 2 години, тоді її можна їсти. Чим довше стоїть, тим краще смак.

Гостра аджика з хріном, яблуками, помідорами, часником на зиму

Дуже правильно підібране співвідношення компонентів домашньої приправи, ставить її в лінійку кращих серед заготовок на зиму.

Підготуйте:

Антонівка – кілограм.
Корінь хрону – 200 гр.
Помідори – 2,5 кг.
Болгарський перець – 1,5 кг.
Часник – 200 гр.
Морква – кілограм.
Чилі гострий – 200 гр.
Сіль – чайна ложка.
Цукор – стакан.
Оцтова кислота 9% — 100 мл

Приготування:

Овочі (помідори, морква, солодкий перець), очистивши, подрібніть блендером. З яблуками вчините аналогічно – видалити насінну частину, порубаєте.

Закип’ятити, варити на мінімальному вогні приблизно годину.

Паралельно підготуйте часник, подрібнивши в пюре. Хрін почистіть, подрібніть, постаравшись пощадити очі (доручіть чоловікові, або накрийте горло м’ясорубки пакетом).

Гострий перчик звільніть від насіння і дрібно-дрібно порубаєте. Любителі сильної приправи «вирви око» насіння можуть залишити.

Надішліть вміст каструлі хрін, перець, часник. Розмішайте масу. Продовжуйте варіння 10 хвилин.

Додайте цукор, оцет, сіль. Доведіть до бурхливого кипіння, зніміть з плити, расфасуйте по ємностей для зимового зберігання. Заготівлю зручніше робити в маленьких баночках.

Смачна аджика з баклажанів і яблук

Знадобиться:

Баклажани – 4,5 кг.
Антонівка – 3 шт.
Гострий перчик – 2 стручка.
Томати – 2,5 кг.
Солодкий перець – 5 шт.
Морквина – пара штук.
Головки часнику – 3-4 шт.
Цукор – 2 склянки.
Рослинне масло – 2 склянки.
Зелень кропу, кінзи – пучок.
Сіль – за смаком.
Столовий оцет – стакан.

Варимо:

Процес приготування мало відрізняється від варіння попередніх варіантів закуски. Почистіть всі овочі, крім баклажанів. Перетворити в пюре.

Додайте спеції з рецептури, варіть після закипання спочатку 20 хвилин.

Потім, додавши баклажани, порізані дрібними шматочками, проваріть додатково ще 20 хвилин.

Розкладіть, закатайте.

Секрети приготування

Заготовити в домашніх умовах гостру приправу не становить особливої складності. Але якщо ви взялися за справу вперше, не завадить познайомитися з деякими правилами приготування.

Раджу брати антонівку, вона більше всіх інших сортів підходить для варіння смачного соусу на зимове зберігання. Не знайдете антонівку, беріть зелені сорти. Головне, щоб фрукти були кислими.
Для приготування, овочі не обов’язково подрібнювати в кашку. Особисто я, не завжди задію для цього кухонних помічників, а просто дрібно кришиться ножем. Праці вкладено буде більше, але воно того варто. Правда, останнім часом пристосувала блендер, там можна самій встановити розмір помелу.
Не дивуйтеся, якщо помітите, що набір овочів, доданих до яблук, практично один і той же. Змінивши пропорції, можна отримати кожен раз новий соус.
Гостроту приправи також можна відрегулювати самостійно. Хочете досягти «забійної» гостроти, кладіть більше часнику і пекучого перцю.
Аджика – страва кавказької кухні. Тому при варінні доречні приправи, надають пряну нотку. Кладіть за своїм бажанням коріандр, солодку паприку, базилік, кінзу, петрушку, пажитник. Традиційною приправою є хмелі-сунелі.

Не відчуваєте себе впевнено? Дивіться відео-рецепт домашньої аджики з яблуками, повторюючи дії. Вдалих вам заготовок!