Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкоюЛаскаво просимо в солодкий світ пончиків! Останнім часом у нас дуже полюбили донатси — американські пончики покриті глазур’ю, з начинкою всередині або без неї. Виявилося, що приготувати їх в домашніх умовах простіше простого, головне, знати справжній рецепт і нюанси випічки. Смачні, пишні, повітряні пончики виглядають настільки апетитно, що завоювали серця дітей і дорослих не тільки у нас, але і у всьому світі.

Апетитні донатси давно стали частиною американської культури. Назва десерту походить від слів dough – тісто і nut — горіх, оскільки спочатку його випікали у формі кульки. Але можлива інша причина походження назви. Американські кулінари помітили, що середина пампуха погано прожарюється, залишаючись сирої. Тому стали наповнювати центр ласощі ягодами або горіхами. Кажуть, що ідея з дірочкою належить моряку Хансону Грегорі.

Перші донатси почали свою історію в середині XIX століття. Емігранти-данці привезли рецепт в Америку, і незабаром випічка стала популярною по всій країні.

Як правило, пончики роблять на дріжджовому тесті, тоді вони стають надзвичайно пишними. Прикрашають різнобарвною глазур’ю, що радує око яскравістю фарб. Посипають цукровою пудрою, барвистою кондитерської посипкою, горішками, корицею.

Тримайте два найкращих класичних рецептів донатсов: покритих глазур’ю, і з начинкою всередині.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Американські пончиків з глазур’ю – класичний рецепт (покроково)

Найпростіший варіант приготування смажених донатов, з глазур’ю, але без начинки. Даю два рецепту глазурі, шоколадну і ванільну.

Візьміть на тісто:

  • Борошно – 0,5 кг.
  • Молоко – 250 мл
  • Цукровий пісок – 70 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Вершкове масло – 75 гр.
  • Сухі дріжджі – 7 гр.
  • Ванільний цукор – 8 гр.
  • Сіль – маленька ложка.

На глазур:

  • Цукрова пудра – 150 гр.
  • Ванілін – щіпка.
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Гаряча вода.
  • Соняшникова олія для смаження, посипання на прикрасу.

Для шоколадної глазурі:

  • Шоколад – 100 гр.
  • Вершки 33% — 50 мл
  • Вершкове масло – 15 гр.
  • Кондитерська посипання.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Покроковий рецепт:

Робити заміс тіста я буду в комбайні, але в звичайній мисці воно готується аналогічно, технологія та сама. Змішайте в мисці всі сухі інгредієнти, призначені для тіста.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Вбийте яйця, влийте тепле молоко.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Замісіть тісто. Воно буде м’яким, буде липнути до рукам, але добре тримає форму.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Поріжте вершкове масло невеликими шматочками. Не припиняючи працювати комбайном, перекладіть масло по шматочку.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Готове тісто викладіть в миску, оберніть харчовою плівкою. Залиште в теплі на 1,5 години. Маса повинна збільшитися в об’ємі вдвічі.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Після закінчення заданого часу, обімніть підійшла масу, знову накрийте і залиште на столі на 10 хвилин.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Наріжте з пекарської папери заготовки для пончиків. Зробіть стільки, скільки увійде на деко. Можна обійтися без них, але буде зручніше перекладати заготовки. Візьміть вирубку діаметром 8 сантиметрів і для вирізування середини 3 див. Замість металевої вирубки можна взяти склянку відповідного діаметру.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Розкачайте тестовий ком в товстий корж. Товщина розкочування не менше 1,5 див.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Наріжте заготовки пончиків. Обрізки зберіть і знову вмішайте в тісто.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Виріжте дірочку в середині, покладіть заготовку на пергамент.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Перекладіть пончики на деко або дошку, помістіть в тепло на півгодини для вторинного підйому тесту.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Налийте на сковороду олію. Лейте щедро, при обжарке донатси повинні плавати в маслі. Прямо на аркуші паперу, викладіть заготовки на сковороду з розпеченим маслом. Акуратно витягніть листочки з-під пончиків.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Смажте до красивої рум’яності з обох сторін, не відходячи від плити, щоб вчасно перевернути заготовки. Обсмажуйте на тихому вогні, тоді вироби просмажаться рівномірно і не пригорять.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Готові донатси викладіть спочатку на паперову серветку, потім, коли зайве масло стече, перекладіть на тарілку.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Щоб зробити прозору глазур, з’єднайте в мисці цукрову пудру, з ваніліном. Влийте розтоплене вершкове масло, перемішайте масу. Почніть підливати гарячу воду, одночасно розмішуючи вміст. Багато води відразу не наливайте. Чим сильніше розведете глазур водою, тим прозоріше вона стане.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Опустіть верх пончика в помадку, відразу посипте декоративної посипкою. Останнім часом, у магазинах можна придбати вже готову глазур, яку досить розвести водою і відразу використовувати на прикрасу.

Американські пончики (донатси) — рецепти в глазурі і з начинкою

Американські пончики з начинкою всередині

Донатси виходять дуже смачними, якщо всередину вкласти начинку. Це може бути будь-яке варення, баночка якого знайдеться у ваших засіках, варена згущене молоко, шоколад.

Справжні кулінари закладають начинку з допомогою кулінарного шприца. Якщо у вас такого немає, не тушуйтесь, використовуйте чайну ложечку.

Беремо:

  • Борошно – 250 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Вершкове масло – 2 великі ложки.
  • Цукор – стільки ж.
  • Молоко – 120 мл
  • Сухі дріжджі – маленька ложка.
  • Ванілін – щіпка.
  • Соняшникова олія – для смаження.

Начинка:

  • Джем полуничний або чорничний.
  • Для посипання візьміть цукрову пудру.

Як зробити:

  1. З’єднайте в мисці цукор з яйцями, засипте сіль, ванілін. Додайте розм’якшене масло і влийте молоко. Старанно розмішайте суміш.
  2. Потихеньку введіть борошно, гарненько вимішуючи кожну порцію. Коли тісто стане еластичним, заховайте його під плівку, покладіть в тепле місце.
  3. Через 1,5-2 години тестова маса добре підійде і збільшиться в об’ємі в 2 рази.
  4. Розкачайте тісто в товстий корж, виріжте заготовки, діаметрів в 7-8 див.
  5. Налийте в сотейник масло, розжарте його майже до кипіння. Обсмажте в ньому донатси до рум’яності.
  6. З допомогою кондитерського шприца начиніть пончики. Якщо будете діяти ложечкою, зробіть невеликий розріз, і закладіть начинку.

Відео-рецепт смачних американських донатсов з начинкою

Мені рецепт сподобався тим, що для начинки використовується заварний крем, а глазур лише з цукру і води. Все неймовірно просто, під силу навіть не досвідченим в кулінарному майстерності господиням. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь