Антипригарна емульсія для змащування форм перед випічкою
Антипригарна емульсія — це справжня палочка-виручалочка, завдяки якій готова випічка ніколи не прилипає до стінок, ні до дну форми. Випічка, як за помахом чарівної палички, сама вистрибує з форм. Використовується таке диво дуже економно, зберігається довго, а готується за лічені хвилини. Якщо ви ще не користуєтеся такою емульсією, настійно рекомендую приготувати її.
Склад продуктів
100 грамів топленого масла (можна замінити на кулінарний жир: свинячий, курячий або гусячий);
100 грам рафінованої соняшникової олії;
100 грам пшеничного борошна.
Покроковий процес приготування
Топлене вершкове масло, яке нам знадобиться, можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно. Можна замінити топлене масло будь кулінарним жиром: свинячим, курячим або гусячим.
Для його приготування нам знадобиться 500 грам вершкового масла кімнатної температури (хорошої якості). Нарізаємо його на шматочки і викладаємо в каструлю з товстим дном або з антипригарним покриттям. Доводимо масло до кипіння, зменшуємо нагрівання до мінімального. Періодично помішуємо, щоб осад не пригорів. Важливо: накривати каструлю кришкою ні в якому разі не можна. Варимо 30 хвилин, знімаємо утворилася пінку.
Як тільки білий осад осяде на дно: масло готове. Сито застеляємо марлею і проціджуємо через нього гаряче масло. Даємо охолонути при кімнатній і прибираємо в холодильник. Термін зберігання: 12 місяців.
В зручну посуд для змішування викладаємо топлене вершкове масло кімнатної температури, додаємо пшеничне борошно і рослинне масло без запаху.
Збиваємо все міксером або віночком. Повинна вийти однорідна маса.
Перелити все в скляну посуд, закриваємо кришкою і прибираємо на зберігання в холодильник.
Використовуємо потреби: наприклад, для змазування форми, в якій будемо випікати пухнастий пиріг з секретним інгредієнтом (рецепт з нашого сайту).
