Представляємо вашій увазі рецепт обалденной ікри з грибочків.
Це кращий спосіб заготовити опеньки на зиму. Тим більше, що ікра — це смачне, корисне і поживне блюдо. Закуска з опеньків — відмінна альтернатива баклажанної або кабачкової. Від цієї ікри за вуха не відтягнути, на стільки вона смачна. Заготовте побільше баночок на зиму.
Потрібні інгредієнти
1,5 кг опеньків
2 помідори
1 цибулина
1 морква
150 мл рослинного масла
1 зубчик часнику
сіль і мелений чорний перець за смаком
Починаємо процес
В першу чергу добре промиваємо і очищаємо свіжі опеньки, видаляємо наліт і бруд. Після чого відправляємо в киплячу воду і доводимо до кипіння. Потім зливаємо воду і знову заливаємо окропом. І знову доводимо до кипіння. Наступним кроком слід посолити і варити на повільному вогні 30 хвилин.
Використовуючи тертку, натираємо на крупній фракції моркву. Після чого відправляємо на розігріту сковороду з половиною кількості рослинного масла і смажимо на середньому вогні до м’якості.
Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками середнього розміру і додаємо в сковороду обсмажуватися до золотистого кольору.
Очищаємо від шкірки томати і нарізаємо невеликими шматочками.
Очищаємо часник пропускаємо через прес. Об’єднуємо їх з помідорами і розміщуємо до обсмаженою овочам. Добре перемішуємо. Смажимо ще 3-4 хвилини на невеликому вогні.
Варені гриби відкидаємо на друшляк і добре віджимаємо від води.
Беремо іншу сковороду і розігріваємо з половиною масла. Поміщаємо в неї підготовлені опеньки і на середньому вогні проживаємо 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
Об’єднуємо їх з овочевою сумішшю і пропускаємо через м’ясорубку. Можна для цього процесу використовувати блендер. Після чого підготовлену масу перекладаємо у велику сковороду, додаємо пару ложок води і тушкуємо пару хвилин, постійно помішуючи лопаткою.
Беремо стерильні баночки і розкладаємо в них готову ікру, закатуємо кришками і перевертаємо догори дном. Потім закутуємо банки в теплу ковдру і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в темному і прохолодному місці.
Вам може ще сподобається ніжна грибна ікра з лисичок, рецепт якої ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
