Представляємо вам смачне і красиве блюдо, яке може стати прикрасою будь-якого святкового столу. Цей стейк виходить ніжним і соковитим. М’ясо, завдяки спеціальному соусу, набуває ніжний смак і аромат.
Необхідні продукти
яловиче філе – 0,9 кг
вершкове масло – 150 гр
рослинне масло – ½ ст
біле вино – 50 мл
винний оцет – 50 мл
яйце – 3 шт
естрагон – 2 ст. л
цибуля – 1 шт
лимонний сік – 1 ч. л
сіль, перець-по 1 ч. л
Починаємо приготування
Варимо соус. Цибулю нарізаємо шматочками. Потім в каструлю вливаємо оцет, вино, додаємо цибулю і естрагон (1 ст. л.). Ставимо на повільний вогонь. Варимо 5-7 хвилин, потім знімаємо з вогню і проціджуємо.
Відокремлюємо жовтки від яєць і додаємо в отриману суміш. Ставимо на парову баню і варимо, поки соус не загусне. Потім кладемо вершкове масло і ретельно перемішуємо, до тих пір, поки воно не розчиниться.
Вливаємо в отриману суміш лимонний сік, додаємо сіль, перець і залишився естрагон. Знову перемішуємо і знімаємо з вогню. Залишаємо настоюватися на 20 хвилин.
Яловиче філе ріжемо, солимо і перчимо. Потім обсмажуємо на добре розігрітій сковороді. Обсмажене м’ясо накриваємо фольгою і даємо трохи охолонути. Потім викладаємо на тарілку і поливаємо соусом. На гарнір подаємо стручкову квасоля в томаті. Приготувати її можна за рецептом з сайту «Ідеї рецептів».
Приємного апетиту!
