Представляємо вашій увазі ще один рецепт відмінною аджики.
Вона виходить дуже ароматною, пряної, у міру гострої із солодко-солоним смаком. А фруктова нотка, яка в ній присутня, просто зводить з розуму. Це аджика чудово підходить до м’яса, птиці, рису та макаронів. Порадуйте своїх домочадців таким чудовим доповненням до улюблених страв.
Потрібні інгредієнти
2 кг слив
200 г часнику
2-3 стручки гіркого перцю
1 кг солодкого перцю
великий пучок кропу
великий пучок петрушки
фіолетовий і зелений базилік
листя естрагону
2 столові ложки томатної пасти
2 столові ложки солі
70-100 г цукрового піску
половина чайної ложки чорного меленого перцю
половина чайної ложки меленого коріандру
половина чайної ложки меленої гвоздики
кмин мелений за смаком
Починаємо процес
У першу чергу потрібно часник очистити, вимити його і обсушити. Пропускаємо через прес і поміщаємо в окрему миску.
Добре вимиваємо сливу і видаляємо кісточки.
Моєму солодкий перець, видаляємо з нього насіння і нарізаємо на четвертинки.
Вимиваємо і обсушуємо зелень. Обриваємо листочки і молоді гілочки у естрагону.
Використовуючи м’ясорубку, робимо пюре з сливи, солодкого перцю, гіркого перцю і зелені. Покладемо все це в металеву каструлю з товстим дном. Потім додаємо сюди сіль та цукровий пісок, мелені спеції. Після чого ретельно все перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Потім слід довести цю суміш до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо ще 20 хвилин. Після закінчення цього часу кидаємо часник, попередньо подрібнений, і кип’ятити ще 5 хвилин.
Беремо сухі стерильні банки і розливаємо в них аджику. Потім герметично закрити стерильними сухими кришками і перевертаємо банки догори дном. Закутуємо в теплу ковдру і даємо повністю охолонути. Зберігаємо в темному прохолодному місці.
