Солянка — це не тільки суп з різними видами м’яса і маслинами.
Це ще і неймовірно смачне друге блюдо. В розпал літа, коли кожен день ідуть дощі і в лісах повно грибів, пропоную приготувати грибну солянку. До речі, її можна готувати і з сушених або заморожених грибів: так що цей рецепт доречний в будь-який час року. Гриби додають солянці незвичайний аромат і роблять її дуже смачною.
Склад продуктів
400 грам білокачанної капусти;
один стакан довгозернистого рису;
200 грам свіжих грибів (або 80 грам сушених);
одна маленька або половинка великої моркви;
одна невелика головка ріпчастої цибулі;
2 зубчики часнику;
2 столові ложки томатної пасти;
2 столові ложки оливкової або соняшникової олії без запаху;
один листочок лаврушки;
сіль і улюблені спеції — за смаком.
Покроковий процес приготування
Для приготування солянки необхідно використовувати свіжі гриби, які не потребують попередньої теплової обробки. Їх потрібно ретельно промити, прибрати все зайве і нарізати великими шматочками.
Рада. Якщо для приготування страви ви будете використовувати сушені гриби, то спочатку замочіть їх в окропі і дайте постояти годину. Гриби повинні розмокнути.
У білоголової капусти видаляємо верхні листки і нарізаємо не дуже дрібними шматочками.
Моркву очищаємо, обполіскуємо і також нарізаємо шматочками.
Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо такими ж кубиками, як інші овочі.
Рис ретельно промиваємо в декількох водах.
У глибоку каструлю кладемо гриби (сушені гриби відправляємо разом з тією водою, в якій вони замочували). Відправляємо до них підготовлений рис, капусту і доливаємо трохи води. Солимо і перчимо все за смаком, додаємо улюблені спеції і ставимо каструлю на плиту. Тушкуємо на маленькому вогні, під кришкою.
У сковороду наливаємо улюблене олію, обсмажуємо в ньому моркву і цибулю до м’якості.
Перекладаємо зажарку в каструлю.
В солянку відправляємо пропущений через прес часник і томатну пасту, тушкуємо до готовності.
Готовність перевіряємо по рісу і капусті: якщо вони м’які, можна знімати з вогню.
Рада. Під час приготування стежте за кількістю рідини: солянка повинна бути густою, але не повинна пригоріти. Підливайте при необхідності гарячу кип’ячену воду.
Готову солянку розкладаємо в порційні тарілки, посипаємо зеленню і подаємо на стіл.
