Це блюдо вважається одним з найвідоміших в Китаї. І знають у всьому світі. По цьому рецепту качка виходить надзвичайно ніжною і з хрусткою скоринкою. Відмінно підійде до святкового столу. Незабутніми смаковими якостями її ви обов’язково здивуйте своїх гостей. І компліментів наслухається.
Потрібні інгредієнти
2 кг качки
2 столові ложки Хересу (або інше подібне вино)
2 столові ложки крупної солі
1 столова ложка кунжутного масла
4 столові ложки меду (рідкого)
5 столових ложок соєвого соусу
2 чайні ложки меленого імбиру
2 чайні ложки суміші перців
Починаємо процес
В першу чергу очищаємо добре качку і промиваємо під проточною водою. Зрізаємо верхні фаланги крил і прибираємо зайвий жир в області куприка.
Після чого тримаємо її в вертикальному положенні і обдаємо окропом. Потім підвішуємо над раковиною або ємністю і залишаємо на чверть години.
Висушуємо за допомогою паперових рушників і даємо трохи обсохнути.
Після чого беремо вино і поливаємо їм качку (всередині теж) і залишаємо на 10 хвилин.
Потім, не витираючи, поміщаємо її на банку і натираємо сіллю. І в такому ж положенні разом з банкою помістити в миску і прибрати в прохолодне місце на 12 годин. Слідкуйте за рідиною, яка стікає. Її треба буде зливати.
Після закінчення цього часу, не знімаючи качку з банки, змащуємо її двома столовими ложками меду. І знову відправляємо на стільки ж часу назад.
Після чого знімаємо вже з банки і поміщаємо на решітку грудкою вгору. На деко налити води і поверх нього виставити підготовлене. Накриваємо все фольгою і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів на 70 хвилин.
В окремій ємності об’єднуємо дві з половиною столові ложки соєвого соусу, кунжутне масло, імбир та чорний перець. Ретельно перемішуємо.
Після закінчення потрібного нам часу дістаємо нашу качку і знімаємо фольгу. Використовуючи пензлик, покриваємо м’ясо приготованою сумішшю.
Прибираємо деко. Відправляємо качку тільки на решітці назад на 25 хвилин при температурі 250 — 260 градусів. Обов’язково стежте за тим, щоб вона не подгорала.
В окремій ємність об’єднуємо залишилися мед і соєвий соус і перемішуємо.
Після закінчення потрібного часу дістаємо качку і змащуємо підготовленою сумішшю. Після чого відправляємо назад ще на 10 хвилин до бронзової скоринки.
Потім вимикаємо духовку, але не дістаємо м’ясо протягом 10 хвилин.
Як тільки минуло стільки часу забираємо нашу красу і нарізаємо її.
