Хріновуха може використовуватися для двох цілей. По-перше, народна медицина приписує напою унікальні корисні властивості. Особливо це стосується боротьби з простудними захворюваннями. По-друге, такий ароматний алкоголь не соромно подати на стіл.
Рецептів приготування хріновухи існує багато. Ми підібрали кілька найпоширеніших, залишивши місце для експериментів.
Загальні принципи приготування
На чому б не готувалася хріновуха: на спирті, горілці або самогоні — головне, якість продукту. Не купуйте найдешевший алкоголь, адже їм можна отруїтися. До того ж це сильно впливає на якість готового напою: прозорість, м’якість, смак, колір і т. д.
Що стосується хрону, то його краще збирати навесні або вже у вересні. Зібраний влітку хрін не володіє тими смаковими якостями, що притаманні весняного або осіннього, а тому не зможе повною мірою розкрити смак напою.
Використовуйте тільки чисту тару, а після приготування зберігайте напій в прохолодному місці. Він не може довго зберігатися, так і швидко втрачає свій аромат. Приготування ж просте, займає хвилин двадцять в цілому, але час на наполягання у кожного рецепту різне. Враховуйте це, коли готуєтесь до свят.
Простий рецепт хріновухи на горілці
Інгредієнти
Кількість
меду
– 10 г
горілки
– 0,5 л
соку лимона
– 30 мл
кореня хрону
– 10 см
Час приготування
8 днів
калорійність на 100 грам
210 Ккал
Досить простий рецепт, завдяки якому можна скуштувати традиційний смак хріновухи.
Як приготувати:
Очищений від шкірки хрін необхідно нарізати брусочками або кружальцями.
Покласти шматочки в невелику банку, сюди ж додати мед і сік лимона.
Додати невелику кількість горілки і добре перемішати.
Потім долити решту горілку, трохи перемішати і закрити.
Прибрати банку в темне місце дні на чотири, час від часу перемішувати.
Після цього профільтрувати рідину через декілька шарів марлі або через сито, можна використовувати і кавові фільтри.
Знову дати постояти чотири дні, після чого можна вживати під багату закуску.
Порада: сік лимона можна замінити 3 г лимонної кислоти.
Швидкий рецепт з гострим перцем
Всього один день — і пікантний напій готовий! Головне, не переборщити з перцем.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
хрін
25 см
перець-горошок
15 шт.
горілка 40-50%
1 л
перець гострий сушений
2 шт.
Скільки по часу — 1 день.
Яка калорійність — 212 ккал.
Як приготувати:
Очистити корінь хрону і покласти в банку.
Сюди ж додати і два невеликих перцю, наприклад Вогник. Чистити їх не потрібно.
Додати перець-горошок і відразу влити горілку.
Всі злегка перемішати і щільно закрити банку.
Прибрати в прохолодне місце на ніч.
Профільтрувати напій будь-яким зручним способом і подавати до столу.
Порада: якщо хрін не так яскраво виражений, як хотілося б, хріновуху потрібно залишити ще на одну ніч.
Варіант на спирті
Цей рецепт складніше всіх попередніх, але результат буде чудовий.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
хрін
120 г
спирт
1,5 л
перець-горошок
10 шт.
мед
7 р
Скільки по часу — 6 днів.
Яка калорійність — 659 ккал.
Як приготувати:
Хрін очистити і нарізати шматочками.
Хрін і перець покласти в банку, налити 420 мл спирту і 100 мл води.
Закрити банку і прибрати на добу.
Злити перший настій і додати сюди 420 мл спирту і 300 мл води.
Дати постояти ще добу, після чого злити і наповнити банку 0,5 л спирту та 600 мл води.
В цей же час мед залити склянкою води і залишити ще на добу.
В останній четвертий день слід злити третій настій і змішати його з попередніми двома.
Додати сюди ж воду з медом, влити ще дві склянки води і дати постояти хоча б два дні.
Порада: якщо ви хочете додати спеції, їх треба розмішати в останніх двох склянках води, а тільки потім заливати.
Як приготувати на самогоні
В якості домашнього самогону завжди можна бути впевненим, а тому і хріновуха виходить кращою.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
гвоздика
3 шт.
чорний перець мелений
1 г
фруктоза
15 г
хрін
40 г
насіння кропу
1 г
цибульна лушпиння
від 4 коренеплодів
самогон
1 л
імбир
15 г
перець-горошок
1 шт.
Скільки по часу — 10 днів.
Яка калорійність — 226 ккал.
Як приготувати:
Зняти шкірку з імбиру і хрону, натерти овочі на тертці, перекласти в банку.
Сюди ж додати фруктозу. Вона менше відчувається, ніж мед, і тому смак хрону буде виражений сильніше.
Потовкти качалкою гвоздику і перець-горошок, додати до решти продуктів.
Додати насіння кропу і цибульне лушпиння для кольору і аромату, а також чорний перець мелений.
Влити самогон, закрити кришкою і залишити на десять днів у темному місці.
Після закінчення зазначеного часу настій профільтрувати і за бажанням дати йому ще кілька днів постояти.
Порада: чим довше стоїть хреновуха, тим прозоріше вона стає і тим м’якше її смак.
Приготування з часником
Ще один «гострий» спосіб створення хріновухи з характерним запахом.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
мед
45 г
горілка
2,5 л
перець-горошок
7 шт.
часник
4 зубчики
хрін
1 шт.
Скільки по часу — 7 днів.
Яка калорійність — 232 ккал.
Як приготувати:
Зняти лушпиння з часнику і розрізати його на кілька шматочків.
Очищений корінь хрону слід порізати соломкою.
Всі інгредієнти змішати в невеликій банку, закрити її, прибрати в темне місце приблизно на тиждень.
Після цього дістати і профільтрувати через марлю і можна відразу подавати.
Порада: якщо хочете більше аромату можна додати ванілін або гвоздику.
Рецепт напою з медом
Мед завжди дарує продуктів особливу м’якість і аромат, і хріновуха — не виняток.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
горілка
0,5 л
мед
30 г
хрін
25 г
Скільки по часу — 5 днів.
Яка калорійність — 233 ккал.
Як приготувати:
Взяти 100 мл горілки і розмішати в ній весь мед.
З хрону видалити шкірку і нарізати його невеликими кубиками.
Покласти хрін в банку, влити решту горілку і сюди ж додати розчин меду, перемішати.
Наполягати п’ять днів, при цьому кожен день треба двічі збовтувати вміст.
Профільтрувати напій, після чого зберігати в холодильнику.
Рада: до цього рецепту можна додати один перець чилі для гостроти. Класти його треба цілком.
Ароматна хріновуха з імбиром
Велика кількість спецій дарує неповторний аромат такого напою.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
лимон
1 шт.
гвоздика
6 шт.
горілка
2 л
хрін
150 г
кориця мелена
2 г
мед
45 г
імбир сушений
3 р
мускатний горіх
2 шт.
Скільки по часу — 9 днів.
Яка калорійність — 211 ккал.
Як приготувати:
Зняти шкірку з кореня хрону і нарізати його кружечками.
Лимон ретельно вимити, після чого овочечисткою або гострим ножем зняти цедру, не зачіпаючи білі волокна.
Цедру, хрін і спеції слід покласти в банку, сюди ж додати і мед.
У банку налити спирт, перемішати, закрити кришкою і прибрати її днів на п’ять в темне місце.
При цьому кожен день хоча б 1 раз масу потрібно збовтувати.
Через п’ять днів слід профільтрувати настій, після чого дати йому відпочити ще чотири дні.
Порада: кількість спецій можна регулювати, додавати або прибирати ті, що вказані в рецепті.
Корисні поради
Різниця між свіжим імбиром і сушеним суттєва. Сушений варіант більш гострий, але менш ароматний. Звичайно, при заміні на свіже необхідно міняти пропорції. Приблизно 20 г свіжого корінця рівні 5 г сушеного.
Що стосується меду, то можна використовувати будь: лісовий, різнотрав’я, малиновий, акацієвий, гірчичний і т. д. Це, звичайно, позначиться на смаку, але ні в якому разі не зіпсує його. Завжди варто віддавати перевагу саме м’якому меду, ніж цукру. Цукор тільки посилить гостроту хрону. А ось фруктоза ніяк не зіграє на смак.
Аромат хріновухи можна розкрити тільки після того, як вона досить настоїться після фільтрації. Це може зайняти і тиждень, і два. Головний ознака її готовності — прозорість, коли весь мул і осад впали на дно пляшки.
Пляшки з хріновухою стояли на Русі в кожному будинку. Вона допомагала не стільки впоратися з застудою, скільки швидко зігрівала в зимовий період. Заготовлювали її у великих кількостях, адже інгредієнти доступні, а користь при переохолодженні суттєва. Це важливо для тих, хто живе в суворих умовах Півночі.
Краще всього подавати алкоголь з м’ясними і жирними стравами. Це дозволяє не п’яніти і є дійсно хорошим поєднанням продуктів. Закуска завжди повинна бути дуже ситною. Як гарнір краще використовувати не картоплю, він перешкоджає сп’яніння.
Хрін дуже швидко сохне, тому його важливо використовувати відразу після покупки або викопування. Якщо потрібно час, його можна очистити і покласти в холодну воду. Але тримати його можна не довше ніж три години, інакше він втратить свої смакові якості і користь.
Крім зазначених спецій, в рецептах можна використовувати палички ванілі, кмин, різні пряні трави: розмарин, чебрець, м’яту, мелісу, чебрець, лимонник, свіжий кріп і навіть моркву. Береться коренеплід такого ж розміру, як і хрін.
Хріновуха п’ється легше горілки і часто подається в різних пабах і барах. Причому найчастіше ці заклади самі готують напій. Головне — охолодити напій перед подачею в морозилці, витримати там хоча б п’ятнадцять хвилин. Його використовують і для створення відомих коктейлів, наприклад «Кривава Мері». Виходять несподівані, але цікаві результати.
Кількість хрону теж можна регулювати. Чим його більше, тим міцніше буде напій. Це стосується і додати гострого перцю, імбиру. Якщо ці компоненти подрібнити, сам напій швидше буде готовий до вживання. Однак це трохи ускладнює процес фільтрації. Фільтрувати можна за допомогою марлі, дуже дрібного сита, вати та кавових фільтрів.
Чарка хріновухи перед їжею моментально пробуджує апетит, а п’яніти від такої кількості досить важко. Приготувати такий ароматний алкогольний напій під силу кожному, вживати його потрібно в міру. Хоч він і легко п’ється, дуже важливо не переборщити. Вживайте з користю і задоволенням!
