Починає сезон ранніх яблук, пропоную використовувати його на всі сто.
Адже випічка з яблуками одна з найпопулярніших: вироби з яблук неймовірно ароматне і дуже соковиті. Ірландський яблучний пиріг, який ми з вами сьогодні будемо випікати, подають із заварним кремом (курдом). Приготувати яблучний пиріг досить легко і просто, а захоплення домашніх вам буде забезпечений.
Склад продуктів
3 склянки борошна;
дві чайні ложки розпушувача;
щіпка солі;
чверть чайної ложки меленої гвоздики;
чверть чайної ложки меленого мускатного горіха;
180 грам вершкового масла;
три чверті склянки цукрового піску;
4 великих зелених яблука;
два свіжих курячих яйця;
¾ Склянки молока;
дві столові ложки цукру (для обсипання пирога).
Для курда
6 яєчних жовтків;
6 столових ложок цукру;
1,5 склянки молока;
півтори чайної ложки ванілі.
Покроковий процес приготування
Пшеничне борошно змішати з розпушувачем, сіллю, гвоздикою і мускатним горіхом. Всі разом просіваємо через сито.
Додаємо вершкове масло кімнатної температури, розтираємо все в крихту руками.
Потім всипаємо цукор і перемішуємо.
Яблука миємо, видаляємо серцевину разом з насінням, нарізаємо довільними шматочками. Відправляємо їх у тісто.
В окремому посуді збиваємо яйця з молоком, вливаємо цю суміш в тісто. Перемішуємо до однорідності.
Форму для пирога (у мене кругла), змащуємо вершковим маслом. Переливаємо в неї нашу масу, зверху посипаємо цукром.
Ставимо форму з пирогом в розігріту до 190 градусів духовку, випікаємо приблизно 45-50 хвилин. У готового пирога золотава скоринка. Готовність можна перевірити дерев’яною паличкою.
Поки пиріг в духовці, приготуємо ванільний курд.
Жовтки збиваємо міксером разом з цукровим піском, поки маса не стане світло-жовтою: за часом-це приблизно 2-3 хвилини.
Молоко в каструльці доводимо до кипіння. Знімаємо каструлю з вогню і вливаємо в молоко, жовтки, постійно збиваючи: жовтки не повинні згорнутися.
Масу знову переливаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Приблизно через 4 хвилини маса загусне, тоді додамо ванілін.
Переливаємо курд в соусницю і подаємо на стіл: можна і теплим, і холодним.
