Азу з індички в мультиварці: покроковий рецепт, тонкощі приготування страви – Корисні поради

Зміст

Азу – одна з найпопулярніших м’ясних страв татарської кухні, яке переважно готують з конини, яловичини, баранини або свинини. Втім, багато сучасні господині давно модифікували рецепт під себе, зробивши страву більш легким і по калорійності, і жирності, замінивши важкі види м’яса індички або куркою. Як і більшість східних страв, азу обов’язково готується в гострому соусі, а також з додаванням солоних огірків.

1 Як готувати азу з індички в мультиварці?
2 Базовий рецепт азу з індички для мультиварки

Як готувати азу з індички в мультиварці?

Головною особливістю цієї страви є його поетапне приготування – спочатку м’ясо обсмажується на максимальній потужності, щоб з’явилася скориночка, а потім довго тушкується на мінімальній з додаванням овочів, спецій і соусу. Завдяки тому, що обсмажування проводилася до гасіння, весь сік «запечатується» в шматочках і м’ясо виходить дуже ніжним. При роботі з мультиваркою зазвичай використовуються режими «Смаження» і «Гасіння», але деякі господині маринують м’ясо на програмі «Суп».

Азу завжди гаситься в гострому соусі, що є характерною рисою страв східної кухні, однак Ви завжди можете зменшити кількість пікантних компонентів по своєму смаку.

Якщо Ви зібралися готувати азу з індички, використовуйте для цього філе, щоб не доводилося знімати м’ясо з кісток, але обов’язково позбавите його шкіри. З обов’язкових продуктів тут згадуються солоні огірки (у невеликій кількості – це не гарнір), ріпчасту цибулю, моркву, картоплю. Тушкування м’яса можна здійснювати в томатній пасті, тільки вибирайте саму просту, без добавок, або ж зі свіжими томатами. Однак останні потрібно бланшувати, позбавити шкірки і подрібнити у блендері.

Базовий рецепт азу з індички для мультиварки

Більшість господинь готують азу одночасно з томатною пастою і свіжими помідорами. Останні для такої страви потрібно брати не водянисті, оскільки у них видаляється насіннєва частина і використовується тільки м’якоть, якою має бути багато. Бульйон для азу готувати не обов’язково – можете просто додати аналогічну кількість гарячої води.

Інгредієнти:

філе індички – 600 г;
картопля – 600 г;
солоні огірки – 3 шт.;
цибуля ріпчаста – 3 шт.;
помідори великі – 3 шт.;
морква – 2 шт.;
томатна паста – 3 стіл. ложки;
зубчики часнику – 3 шт.;
борошно – 1 стіл. ложка з гіркою;
бульйон м’ясний – 1 л;
сіль;
рослинне масло – 3 стіл. ложки;
мелений чорний перець – 2 чайн. ложки.

Спосіб приготування:

Наріжте невеликими брусочками філе індички.

Розігрійте мультиварку з рослинним маслом на режимі «Смаження».

Викладіть туди м’ясо і зарумянивайте, залишивши кришку піднятою.

Цибулину наріжте кільцями, їх порубаєте на четвертинки. Пересипте до м’яса і теж обсмажуйте, поки вони не стануть м’якими.

Картопля очистіть, поріжте невеликими брусочками – приблизно як індичку. Помістіть його в чашу мультиварки, попередньо вийнявши звідти м’ясо і цибулю. Теж зарумянивайте на «Смаження».

Додайте індичку, цибулю, томатну пасту. Поріжте дрібно томати, натріть моркву і теж покладіть в каструлю.

Залийте все м’ясним бульйоном, підсолити. Опустіть кришку і змініть програму на «Гасіння».

Через годину наріжте кубиками солоні огірки, дрібними пластинками – зубчики часнику. За бажанням також сюди можна додати шматочки болгарського перцю.

Введіть ці продукти в блюдо, поперчіть, а також підсипте борошно.

Добре перемішайте, тушкуйте під опущеною кришкою ще хвилин 10.

Незалежно від того, за яким рецептом для мультиварки Ви готували азу з індички (або ж Ви використовували інше м’ясо), блюдо завжди подають зі свіжою зеленню – переважно це пучки петрушки або кінзи. А якщо овочів, з якими тушкувалося м’ясо, Вам не достатньо, відваріть до азу картопля для гарніру.