Осінь пора смачних овочів. Можна побалувати себе рецептами по-корейськи!
Корейські страви давно стали популярними на наших столах. Вони прості в приготуванні і надзвичайно апетитні. Баклажани по-корейськи – одне із самих смачних страв з баклажанів. Рецепт сподобається любителям гострого. Блюдо підійде і для святкового і для повсякденного столу. До того ж баклажани по-корейськи можна заготовлювати на зиму.
Сьогодні в статті:
- Баклажани по-корейськи, найсмачніший рецепт швидкого приготування
- Баклажани по-корейськи на зиму
- Сирі мариновані баклажани по-корейськи з морквою
Зміст:
- Баклажани по-корейськи швидкого приготування
- Сирі мариновані баклажани по-корейськи
- Баклажани по-корейськи на зиму
Баклажани по-корейськи швидкого приготування
Вибирайте для цього приготування молоді плоди т. к. перезрілі будуть гірчити. Перед початком готування розріжте баклажани, посипте сіллю і залиште на деякий час пустити сік, з яким вийде зайва гіркота. Потім промийте їх водою і відіжміть. Далі готуйте згідно з рецептом.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 овоча;
- морква – 2 овоча;
- цибуля – 2 невеликих головки;
- солодкий перець – 2 овоча;
- рослинне масло – 5 ложок;
- яблучний оцет – 1 столова ложка;
- соус соєвий – 1 ложка;
- сіль.
Баклажани нарізаємо соломкою, солимо, ставимо на годину, щоб пішла гіркота. Потім обсмажуємо до золотистого кольору.
Моркву чистимо, ріжемо соломкою або трьом на спеціальній тертці.
Цибулю також ріжемо півкільцями і додаємо до моркви.
З перцю видаляємо насіння, ділимо ножем на тонку соломку.
Для заправки змішуємо масло, оцет і соус. Всі інгредієнти змішуємо, заправляємо, солимо.
Ховаємо в холодильник на деякий час, даємо страві добре охолонути і настоятися, систематично перемішуючи.
Блюдо готове, приємного апетиту!
Сирі мариновані баклажани по-корейськи
Інгредієнти:
- два баклажана;
- морквина;
- гілочки селери;
- дві цибулини;
- гілочки петрушки;
- перчик чилі;
- часничок на смак.
Маринад:
- 100 мл олії соняшникової;
- 50 мл оцту;
- 2 ложки цукру;
- чайна ложечка коріандру;
- чайна ложечка насіння гірчиці;
- половина чайної ложечки меленого чілі;
- сіль;
- пару горошин чорного і запашного перцю.
Баклажани ріжемо великими кільцями і солимо.
Через 20 хвилин бланшируем овочі киплячою водою близько 2 хвилин, зливаємо. На закінчення овочі промиваємо холодною водою.
Цибулю нарізаємо півкільцями, часник – пластинами, перчик чилі – тоненькими кільцями. Обриваємо листя петрушки і селери, миємо. Морква шаткуємо тонкою соломкою або трьом на спеціальній тертці для приготування корейської моркви.
Підготовлені продукти змішати в каструльці, заливаємо готовим маринадом.
Накриваємо кришкою і маринуємо добу. Час від часу перемішуємо.
Через добу можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Баклажани по-корейськи на зиму
Інгредієнти:
- два кілограми баклажанів;
- пів кілограма солодкого перцю;
- три головки цибулі;
- три моркви;
- головка часнику;
Маринад:
- склянка олії,
- 150 мл оцту,
- 2 ложечки солі,
- 4 ложки цукру,
- за ложечки меленого чорного і червоного перцю,
- ложка коріандру,
- ложка води.
Баклажани розрізаємо на чотири частини. У каструлю наливаємо 2,5 літра води, насипаємо сіль. Як тільки вода закипіла, відварюємо порізаний овоч близько 5 хвилин, потім виймаємо і студим і нарізаємо.
Шаткуємо цибулю півкільцями, очищений від насіння перець – соломкою, моркву натираємо на спеціальній тертці, очищений часник тиснемо чесночницей.
Всі інгредієнти змішуємо. Готуємо маринад, заливаємо їм овочі. Перемішуємо, кладемо прес зверху, накриваємо кришкою, ставимо на 6 днів у холодильник.
Потім розкладаємо баклажани на зиму по-корейськи в стерилізовані банки.
Знову стерилізуємо, тільки разом із вмістом, близько 40 хвилин, закатуємо і закутуємо.
Чекаємо зиму і насолоджуємося смачними баклажанами по-корейськи )
