Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Добрий день.

Пропоную вам добірку смачних рецептів з одного з моїх найулюбленіших овочів – баклажани.

З початком літнього сезону я вже встиг зробити добірки про те, як посмажити баклажани і про те, які чудові салати можна зробити з них. Але ця тема практично невичерпна. Сьогодні, наприклад, ми знову будемо їх смажити на сковороді, але вже не самі по собі, а в клярі.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Такий спосіб відкриває нові смакові межі, переводячи баклажан з категорії звичайних овочів для гарніру і салату, у категорію самодостатніх продуктів для приготування повноцінних самостійних страв і закусок.

Сподіваюся, останнє речення не вийшло надто складним. Я просто намагаюся сказати, що при бажанні, з цього овоча можна приготувати все що завгодно, включаючи навіть десерт, такий, наприклад, як баклажан в карамелі, про який я теж обов’язково напишу найближчим часом.

Зміст:

Простий і швидкий рецепт баклажанів в клярі без яєць

Баклажани, смажені на сковороді з яйцем без борошна

Рецепт смажених баклажанів в клярі з сиром

Покроковий рецепт з фото помідорами і часником

Фаршировані баклажани в клярі по-китайськи

Ніжна телятина в кисло-солодкому соусі

Відео про те, як приготувати кляр з пива

Ну а тепер давайте готувати чудову хрустку закуску.

Добірку я зробив, ґрунтуючись на принципі простоти і доступності продуктів. Так, якісь варіанти трохи складніше з-за незвичайних інгредієнтів, але немає нічого, чого б не знайшлося в найближчому супермаркеті.

Простий і швидкий рецепт баклажанів в клярі без яєць

Якщо бути до кінця чесним, то даний спосіб не можна стовідсотково віднести до смаження у фритюрі. Адже кляр – це така суміш, в якій основними інгредієнтами виступають яйця і борошно, додають йому тягучість і пишність.

Прибравши з рецепту яйця ми по суті маємо те, що називається паніровкою – тонкий шар підсмаженого борошна або панірувальних сухарів.

Але я не хочу так глибоко йти в нюанси приготування. Набагато важливіше мені здається той факт, що це найшвидший спосіб приготувати чудову хрустку закуску або легкий перекус.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Для приготування нам знадобляться два основні інгредієнти: баклажани та борошно. Точної кількості для даного рецепту немає, так як все залежить від того, скільки закуски ви хочете приготувати або скільки овочів у вас є в наявності. Ну і супутні продукти: сіль, перець і олію для смаження.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Важливо тільки підсолити борошно. Для цього достатньо змішати 1 ч. л. солі з однією склянкою борошна (склянка – 200 мл).

Приготування:

1. Баклажани миємо й нарізаємо в довільній формі. Хочете – кружальцями, а хочете брусочками. Головне, щоб товщина була не більше 1 см, щоб не залишилося сирої серцевинки.

Якщо вам попалися гіркі баклажани, то краще зрізати з них шкірку.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

2. Нарізані овочі обвалюємо з двох сторін в підсоленій і перченной борошні і відправляємо на розпечену сковороду з великою кількістю рослинного масла (шар масла – близько 1 см).

Борошно підсолюємо в пропорції 1 ч. л. солі на 1 склянку (200 мл) борошна. Перець додаємо за смаком.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

3. Обсмажуємо на середньому вогні з обох сторін по парі хвилин до утворення золотистої скоринки.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

4. Готове. Овочі викладаємо на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.

Якщо вам хочеться приготувати саме кляр, а не паніровку, то можна використовувати так званий вегетаріанський спосіб. Для цього в підсолену борошно потрібно налити газовану воду і збити суміш віночком.

Води вливаємо стільки, щоб вийшла суміш густоти сметани або тесту для оладок.

У такому клярі можна готувати не тільки баклажани, але і будь-які інші овочі, курку або рибу.

Баклажани, смажені на сковороді з яйцем без борошна

А ось зворотна ситуація, при якій є яйця, але немає борошна. Такий ось справжній яєчний кляр.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Для приготування знадобляться:

  • Баклажани
  • Яйця
  • Сіль і перець

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Приготування:

1. Готуємо Кляр поєднуючи в одній мисці яйця, сіль, перець і трохи зелені за смаком. Збиваємо до однорідної консистенції.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

2. Баклажани миємо й нарізаємо невеликою товщиною (близько 0,5 см) в довільній формі.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

3. Потім овочі мачає в яєчному клярі і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

4. Смажимо з двох сторін буквально за 1-1,5 хвилини, щоб яєчна суміш не пригоріла.

Ось тут якраз і буде важлива товщина нарізаних шматочків. Якщо шматки занадто товсті, то вони не просмажаться наскрізь.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Готове. Приємного апетиту!

Рецепт смажених баклажанів в клярі з сиром

А тепер об’єднаємо вищеописані рецепти і приготуємо смачну сирну закуску.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

З інгредієнтів нам знадобляться самі синенькі, борошно, яйця, сіль і твердий сир, натертий на дрібній тертці.

1. Спочатку нарізаємо баклажани як можна більш тонкими пластинками або кільцями і обвалюємо їх у борошні.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

2. Потім опускаємо їх у яєчну суміш, отриману шляхом збивання сирих яєць з невеликою кількістю солі.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

3. Після чого кладемо баклажани в розпечену сковороду з олією і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

4. А тепер дістаємо ще гарячі платівки і посипаємо невеликою кількістю тертого сиру (сир можна додати рубленої зелені) і чекаємо поки він трохи розплавиться.

Дві гарячих пластинки з сиром з’єднуємо один з одним і отримуємо баклажан в клярі з сирною начинкою.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Готове. Приємного апетиту!

Покроковий рецепт з фото помідорами і часником

Смажені баклажани дуже смачні з часником і помідорами. Якщо б ми готували в духовці, то могли б просто запекти всі інгредієнти разом. Але на сковороді цього зробити не вийде, тому відмінним варіантом у цьому випадку буде окреме приготування помідорно-часникового соусу.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Інгредієнти:

  • Баклажан — 1 шт
  • Яйце — 1 шт
  • Борошно — 1,5 ст. л.
  • Помідор — 0,5 шт
  • Вода — 1 ст. л.
  • Майонез — 50 мл
  • Часник — 1 зубчик
  • Сіль, перець — за смаком
  • Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Спочатку готуємо кляр, змішуючи разом яйце, борошно, воду і сіль з перцем.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

2. Баклажани нарізаємо кільцями, мачає в приготованому клярі і смажимо на розжареній сковороді з рослинним маслом з обох боків до золотистої скоринки.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

3. І останнім елементом готуємо соус, змішуючи майонез з натертим часником і помідором.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Готове. Приємного апетиту!

Фаршировані баклажани в клярі по-китайськи

Один з моїх улюблених рецептів. Синенькі фаршируються м’ясним фаршем і з оригінальної закуски перетворюються в повноцінне обідня страва.

У рецепті є кілька інгредієнтів, який навряд чи є на кожній кухні – імбир і кунжутне масло. Так що їх придбанням потрібно потурбуватися заздалегідь.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Інгредієнти:

  • Баклажан – 1 шт
  • Фарш домашній ( можна будь-який) — 100 – 200 г
  • Зелена цибуля – 3 стебла
  • Імбир – 2 – 3 пластинки
  • Сіль – 1 ч. л
  • Соєвий соус – 1 ч. л
  • Крохмаль – 0,5 чайної ложки
  • Яйце – 2 шт
  • Борошно – 2 ст. л. з гіркою
  • Мелений перець – щіпка
  • Приправи для курки — щіпка
  • Кунжутне масло – 1 ч. л.
  • Вода ( для кляра) – приблизно 70 г

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Приготування:

1. У м’ясний фарш розбиваємо яйце, додаємо кунжутне масло, соєвий соус, крохмаль, сіль, приправи, мелений перець, подрібнений зелений лук і імбир. Перемішуємо.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

2. Баклажан розбираємо хитрим способом: спочатку відрізаємо товстий кусень товщиною в кілька сантиметрів, а потім робимо в ньому ще один розріз по середині.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

3. Фаршируємо кишеньки фаршем.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

4. Готуємо Кляр додаю в борошно яйце, воду і пів чайної ложки солі. Гарненько перемішуємо.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

5. Баклажани опускаємо в кляр і обсмажуємо у великій кількості рослинного масла.

Масла повинно бути стільки, щоб колечка в ньому фактично плавали. Не бійтеся що вийде занадто жирно, кляр якраз і захищає від надмірного його всмоктування.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки і готово. Приємного апетиту!

Якщо вам ліньки морочитися з китайською кухнею, то можна взяти звичайний фарш, звичайний яєчний кляр з рецептів, представлених вище і приготувати звичайні фаршировані баклажани з м’ясом.

Ніжна телятина в кисло-солодкому соусі

І ще один рецепт з колекції китайської кухні. Баклажани в кисло-солодкому соусі. Хрусткі і неймовірно смачні, будуть прийняті на ура в будь-якій компанії.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Інгредієнти:

  • Баклажани — 3 шт
  • Томатна паста — 1 ст. л
  • Крохмаль — 2-3 ст. л
  • Кунжут
  • Кубик курячого бульйону
  • Оцет 6% — 1 ст. л
  • Соєвий соус — 2 ст. л
  • Цукор — 1 ч. л
  • Вода — 150 мл

Приготування:

1. Баклажани ріжемо великими брусками (шириною до 2 см і довжиною до 5-6 см) і обвалюємо в крохмалі так, щоб овочі були повністю покриті.

Після цього викладаємо їх в розпечену сковороду з рослинним маслом.

Масла повинно бути багато, щоб баклажани в ньому плавали. В ідеалі потрібно використовувати сковороду вок.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

2. Обсмажуємо невеликими порціями по кілька хвилин, домагаючись появи золотистої скоринки, після чого відкидаємо їх на сито з допомогою шумівки, щоб злити зайве масло.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

3.В іншу сковороду (або в ту ж, але зі злитим маслом) кладемо томатну пасту, оцет і цукор. Доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, після чого вливаємо воду і знову активно розмішуємо.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

4. Тепер включаємо вогонь на повну потужність і постійно перемішуючи, доводимо до кипіння і після цього додаємо пару столових ложок соєвого соусу і насипаємо кунжут (кількість — за бажанням)

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Насправді На цьому етапі необхідно відрегулювати смак і ступінь кислості і солодощі за власним смаком. Пробуйте і за необхідності додайте трохи більше соєвого соусу або цукру.

5. Коли порахуєте, що соус відповідає вашим смакам, закидаємо всі запашні до цього баклажани, активно перемішуємо і готово.

Баклажани в клярі: 7 швидких і смачних рецептів смаження на сковороді

Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати кляр з пива

Ну і наприкінці хочу запропонувати вам оригінальний і універсальний рецепт кляра з пива. Він чудово підходить і для овочів і для риби. Дуже смачний.

Ось такі рецепти я для вас підібрав. Тепер ви зможете приготувати відмінні синенькі в клярі, незалежно від того, які продукти є на вашій кухні.

Приємного вам апетиту і дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка