Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

Продовжуємо старанно готуватися до зими. Збираємо з городів урожай і робимо з нього заготовки. Саме в цей період дозріває багато баклажан. І таке відчуття, що з кожним роком їх все більше і більше. А в місці з цим потрібно банки на 1 і 3 літри. А ще добре, якщо є 2 літрові баночки, щоб з’їдати заготівлю відразу, і нічого не пропадало.

Можливо і так, адже вони такі смачні, що хочеться їсти їх у різному вигляді. Це можуть бути і смажені з часником і помідорами або запечені в духовці, а також салати на кожен день з баклажан. Але їх не приготуєш все за один раз, як і не з’їси. Тому, краще зробити з них заготовку, щоб в холодний період можна було дістати баночку з коханою смакотою.

Сьогодні будемо готувати баклажани як грибочки по швидкому і смачним рецептом. Не плутайте баклажани з грибами з цим рецептом. Тому як це заготовка на зиму в банки, і смак виходить як у грибів…

Ммм… Пальчики оближеш!

Обов’язково спробуйте ці швидкі рецепти на швидку руку, і вам сподобається!

Приступимо…

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

Зміст:

  • Баклажани як грибочки на зиму — рецепт пальчики оближеш!
  • Швидкий і смачний спосіб приготування баклажани без стерилізації
  • Кращий рецепт салату з майонезом і грибною приправою
  • Баклажани як гриби на швидку руку — смачний рецепт з кропом і часником

Баклажани як грибочки на зиму — рецепт пальчики оближеш!

Цей спосіб найпростіший. У нього входять самі звичайні і прості продукти, які є в кожному городі. Робиться дуже легко і швидко. Такий салат любить робити моя мама, тому скільки себе пам’ятаю, він завжди був присутній на нашому столі. А тепер його ще робить моя дружина.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • Баклажани – 1,5 кг;
  • Часник – 1 головка;
  • Кріп – 1 пучок;
  • Перець гострий стручковий – 1 шт.;
  • Сіль – 1,5 ст. л.;
  • Рослинне масло – 80 мл;
  • Оцет 9% – 70 мл

Приготування:

1. Баклажани миємо й відрізуємо плодоніжки. Тепер наріжемо їх кубиками. Дрібнити не потрібно. А взагалі шматочки можуть бути всякими, хоч брусочками, гуртками, маленькі чи великі. Різниці немає ніякої.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

2. У каструлю наливаємо воду, половину від обсягу. Ставимо на вогонь і накриваємо кришкою, щоб швидше закипіла.

3. Висипаємо синенькі в окріп і варимо протягом п’яти хвилин з моменту закипання. Але під час процесу необхідно постійно їх занурювати, щоб шматочки проварилися зо всі одночасно.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

4. Перекладаємо овочі на друшляк, щоб стекла вся рідина. За цей час вони трохи охолонуть.

5. За цей час приготуємо заправку. Для цього шаткуємо зелень і часник подрібнюємо ножем. Змішуємо їх в невеликій мисці з оцтом, рослинним маслом і сіллю. За вашим жаль можете порізати кружальцями гострий перець. Але це для тих, хто любить погостріше. Додаємо туди ж.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

6. Коли синенькі охололи перекладаємо їх у глибоку ємність і додаємо до них маринад. Акуратно перемішуємо, щоб шматочки не перетворилися на кашу.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

7. Поки салат настоюється, підготуємо банки. Моєму їх і за бажанням стерилізуємо. Я цього робити не буду, адже вони пройдуть обробку разом з овочами. Миті просто переверніть верх дном, щоб стекла вода.

8. Розкладаємо закуску з ємкостей, їх вийшло 3 штуки по 0,5 л. Зверху накриваємо кришками і ставимо у велику каструлю. На її дно кладемо ганчірочку або рушник.

9. Наливаємо в неї теплу воду з чайника або з під крана і ставимо на вогонь.

Вода повинна доходити до плічок банки: ні менше, ні більше. Якщо буде багато, то при кипінні вона буде потрапляти в сам салат. А при меншій кількості, не весь вміст про стерилізується.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

10. Процес повинен займати 25 – 30 хвилин. Потім дістаємо і закочує банки.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

11. Ставимо їх на кришку, тобто верх дном. Накриваємо чим-небудь теплим. Це може бути плед, стара куртка. Коли охолонуть можна перевернути і прибрати в прохолодне темне місце.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

Така заготівля зберігається добре, але тільки не впевнений, що вона простоїть довго. Зазвичай У мене терпіння не вистачає розтягувати на всю зиму.

Швидкий і смачний спосіб приготування баклажани без стерилізації

Не завжди хочеться, щоб заготовки займали багато часу. А це так, адже стерилізація це дуже довго. Але є спосіб, як уникнути цього процесу. Час ви заощадите, але смак не зміниться.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2,5 кг.;
  • Вода – 2,5 л.;
  • Сіль – 120 гр.;
  • Рослинне масло – 250 гр.;
  • Часник – 1 головка;
  • Оцет 9% – 80 гр.

Приготування:

1. Баклажани миємо й відрізуємо плодоніжки. Також зчищаємо з них шкірку. Нарізаємо кружальцями товщиною 2 – 2,5 см.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

2. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Туди ж висипаємо сіль. Доводимо до кипіння.

3. У киплячий розсіл закидаємо синенькі і варимо після закипання 3 хвилини.

4. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини.

5. Поки є час підготуємо банки. Їх потрібно помити і перевернути, щоб стекла вода. Кришки заливаємо окропом.

6. Рослинна олія виливаємо в сковороду з товстим дном і високими бортами. Можна використовувати і скороварку або казан.

7. Викладаємо в нього синенькі і обсмажуємо їх протягом 4 – 5 хвилин.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

8. Часник пропускаємо через прес і додаємо туди ж. Продовжуємо готувати ще 2 хвилини. Потім вливаємо оцет і готуємо ще стільки ж.

9. Розкладаємо закуску по банкам відразу ж, поки ще кипить. Закручуємо кришки і ставимо склянки догори дном. Закутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Кращий рецепт салату з майонезом і грибною приправою

Таке блюдо зовсім незвично для заготівок. Але дуже багато його дуже люблять, є прихильники і в моїй родині. Дивно звичайно додавати майонез, та ще і приправу. але, що поробиш. Він виходить досить цікавим і смачним. Такий можна їсти відразу, ну і частина закатати в банки, що ми і зробимо.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2,5 кг.;
  • Цибуля ріпчаста – 700 гр.;
  • майонез – 400 гр.;
  • Грибна приправа – 40 гр. або половина пачки;
  • Рослинне масло – для смаження.

Приготування:

1. Баклажани миємо та очищаємо від шкірки. Ріжемо невеликими кубиками і складаємо у велику каструлю.

2. Заливаємо водою так, щоб вона приховувала наші овочі. Ставимо на вогонь і після закипання варимо протягом 10 хвилин.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

3. Тим часом займемося цибулею. Поріжемо його півкільцями і обсмажимо на рослинному маслі до м’якого стану.

4. Синенькі відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді. Також смажимо їх близько 10 хвилин.

5. Змішуємо разом всю пережарку. Потім додаємо до них приправу і майонез.

Солі в цей салат не додаємо, так як соус приправа містять її достатньо.

Баклажани як грибочки — швидкі і смачні рецепти на зиму

Грибну заправку ви можете зробити самі, якщо у вас є сушені гриби. Перемолите їх дрібніші за допомогою блендера і додайте за смаком в салат сіль. Вийде ще смачніше.

6. Розкладаємо суміш з промитим банкам і накриваємо металевими кришками.

7. Складаємо їх в каструлю і заливаємо теплою водою. Після закипання стерилізуємо близько 30 хвилин.

8. Закатуємо склянки і накриваємо кришкою. Після охолодження ставимо в прохолодне місце.

Баклажани як гриби на швидку руку — смачний рецепт з кропом і часником

Це ще один варіант приготування синеньких. Зелень завжди додає овочів свій аромат і смак. А часник якусь пікантність. Тут автор докладно розповідає, як зробити їх смачними, щоб взимку відкривши баночку з смачними овочами, можна було згадати літо. Готується закуска досить просто. Саме затратна по часу виходить обжарювання і стерилізація, але думаю це того варто.

Щоб зробити таку смакоту потрібно запастися достатньою кількістю баклажан і своїм величезним бажанням. А там вже, як кажуть, справа техніки. Все піде як по маслу.

Рецептів приготування синеньких, так їх лагідно називають у народі, – дуже багато. Але в багато потрібно досить велика кількість продуктів. Та й готувати їх не так-то просто і швидко, як здається на перший погляд. Адже для них вимагається підготовка кожного овоча окремо. А в наших рецептах мінімум інгредієнтів, тому зробити все буде досить легко.

Якщо ви будете пригощати гостей, то вони не відразу визначать, що їдять насправді. Тільки ви будете про це знати. Баклажани дуже схожі на гриби, тільки їсти їх можна майже всім без обмежень. Тому, улюблений овоч можна робити у великих кількостях і на наступний рік не залишиться ні однієї банки.

Ось такими смачними способами я хотів з вами поділитися. Сподіваюся, вони вам сподобаються і ви будете рекомендувати їх друзям. А ми з вами зустрінемося в наступних статтях, де я вам розповім ще багато чого цікавого. До швидких зустрічей!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка