Привіт всі читачі мого блогу. У минулій статті вже було розказано про те, як приготувати смажені баклажани з часником і помідорами. Тут же, на ваше прохання, хотілося продовжити цю тему. Але тільки докладно описати, як їх запекти в духовці, щоб було не тільки смачно, але і швидко, а головне без великих клопотів.
Цей чудовий овоч – досить популярний продукт у всьому світі. Готувати його можна, як з овочами, так і з фаршем. Він буде смачний і ситний. Тому до столу подавати можна з гарніром або без нього, це вже вирішувати вам. Ми, наприклад, зі своєю сім’єю любимо робити такі страви в якості закуски.
Насправді баклажани можна вживати в їжу в будь-якому вигляді, навіть у сирому. Але не будемо впадати в крайність і подумаємо про те, як їх приготувати по цікавіше. Адже рецептів така величезна кількість, що визначитися досить важко. Можна готувати кожен день нове блюдо протягом місяця і жодного разу не повторитися. Тому сьогодні я вирішив поділитися з вами простими і не дуже варіантами, які полюбилися нашій родині.
Зміст:
- Як приготувати баклажани швидко і смачно в духовці?
- Рецепт баклажани, фаршировані м’ясним фаршем
- Як запекти баклажани?
- Смачний рецепт баклажанів з сиром і грибами
- Дієтичне блюдо з овочами
- Рецепт запечених баклажанів від Юлії Висоцької
- Баклажани під сиром — швидкий і смачний рецепт
- Відео рецепт приготування баклажанів на зиму
Як приготувати баклажани швидко і смачно в духовці?
Це найкращий спосіб. Але не думайте, що він складний. Це не так. Адже будь-яке блюдо, приготовлене з цього овоча вважається дуже смачним. Відмінно служить хорошою закускою не тільки на свято, але і в будь-який інший день. Знайомі спробувавши будуть у захваті від такої їжі. Тому готуйте і побачите самі.
Інгредієнти:
- Баклажан – 2 шт.;
- Помідор – 4 шт.;
- Сир сулугуні – 300 гр.;
- Перець болгарський – 2 шт.;
- Часник – 1 шт.;
- Базилік – 20 гр.;
- Кінза – 20 гр.;
- Рослинне масло – для смаження;
- Суміш перців – за смаком;
- Сіль – за смаком.
Приготування:
1. Для початку помиємо всі овочі і зелень. Обсушим паперовим рушником або серветкою від зайвої вологи.
2. Часник почистимо від лушпиння, а перець від насіння.
3. Два помідори кладемо в глибоку миску і заливаємо окропом. Так нам буде легше позбутися від шкірки. Залишаємо на час, поки готуємо інші продукти для соусу.
4. Болгарський перець подрібнюємо невеликою соломкою.
5. Частину зелені також шаткуємо.
6. Дістаємо томати з води і чистимо від шкірки і плодоніжки. Ріжемо невеликими кубиками.
Відставляємо цю нарізку в сторону на час.
7. У баклажан місце видаляємо плодоніжки. А їх надрізаємо на смужки товщиною 1 см не до кінця, щоб вийшло віяло.
8. Кожна пелюстка синенького солимо і відкладаємо в сторону в тарілку. Полежавши вони виділять гіркий сік.
9. Інші два помідори ріжемо кружальцями завтовшки 5 – 7 мм.
10. Решту зелень подрібнюємо і складаємо в невелику глибоку чашку.
11. Часник дрібно ріжемо або видавлюємо через прес. Можна також скористатися дрібної теркою. Відправляємо його до базиліку і кинзі.
Виделкою ретельно перемішуємо. При бажанні можна додати коріандр.
12. Сир потрібен сулугуні. Але часом його важко знайти в магазинах, тому можна замінити іншим. Його треба порізати на довгі пластики в кількості наших баклажанових пелюсток.
Заміною цього молочного продукту може бути адигейський або бринза. Але так як він повинен плавитися, то змішайте його з звичайним сиром твердих сортів або моцарелою.
13. На розігріту сковороду з олією викладаємо перець. Обсмажуємо його до тих пір, поки він не стане м’яким.
14. Туди ж відправляємо помідори із зеленню і можна трохи посолити. Додаємо суміш перців. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкувати на повільному вогні, поки не випарується вся рідина.
Соус можна зробити гострим, додавши в нього аджику або чилі. Але це за бажанням.
15. З баклажан видаляємо всю рідину і починаємо їх начиняти. Спочатку кладемо на пелюстка суміш зелені і часнику, потім помідор і сир. Зверху притискаємо іншим пластиком.
Так робимо до кінця. Укладаємо овочі на деко, змащене рослинним маслом або застелений фольгою.
Закріпити, щоб не розвалювався віяло, можна дерев’яної шпажкою.
16. Зверху на них викладаємо нашу овочеву масу. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 – 25 хвилин.
Чи Не правда це блюдо дуже красиво буде виглядати на святковому столі? І його можна використовувати не тільки як закуску, але у вигляді гарніру.
Рецепт баклажани, фаршировані м’ясним фаршем
Таку смакоту хочеться їсти цілий рік, хоч щодня. Але взимку це задоволення дуже дороге, а влітку завжди є щось ще крім цього. Але спробувати все-таки варто. Так робить моя дружина, коли їй хочеться чогось оригінального.
Інгредієнти:
- Баклажан – 5 шт.;
- Фарш (свинина + яловичина) – 300 гр.;
- Сир твердих сортів – 100 гр.;
- Помідор – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 3 зуб.;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Чебрець – 1 ч. л.;
- Базилік – 1 ч. л.;
- Сухарі мелені – 2 ст. л.;
- Рослинне масло – для смаження;
- Зелень – за смаком.
Приготування:
1. Всі овочі і зелень миємо й сушимо від зайвої вологи.
2. Від баклажани (краще брати невеликі) відрізуємо плодоніжки. Складаємо їх в каструлю і заливаємо окропом. Варимо на повільному вогні близько 10 хвилин. Потім їх трохи охолоджуємо, щоб можна було з ними працювати.
Це робиться для того, щоб час, який вони проведуть у духовці було мінімальним.
3. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння і дрібно подрібнюємо. Обсмажуємо на розігрітій сковороді з рослинною олією до золотистого кольору.
4. Фарш можна брати будь-який, але у нас змішаний. Додаємо його до овочів. І в цей же момент солимо, перчимо, а також додаємо спеції.
5. Помідори ріжемо дрібними кубиками і відправляємо туди ж. Готуємо до тих пір, поки не випарується вся рідина.
6. Зелень дрібно шаткуємо і складаємо в глибоку ємність.
7. Баклажани розрізаємо навпіл по всій довжині. Прибираємо м’якоть ножем або кухонна ложкою, але не всю. Залишаємо десь 5 мм. Таким чином у нас виходять човники.
8. Серединку викидати не будемо. Її ми подрібнюємо кубиками і відправляємо на траві.
9. До них ж додаємо готовий фарш. Перемішуємо і пробуємо. Якщо необхідно, то посоліть ще.
10. Деко змащуємо олією або застеляємо фольгою.
11. Баклажани начиняємо і складаємо на аркуш.
12. Сир тремо на дрібній тертці і присипаємо їм наші човники.
13. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 20 хвилин.
По закінченню часу пробуємо і дивуємося своєму приготування. Приємного апетиту!
Як запекти баклажани?
Таке блюдо можна використовувати як самостійне, так і в якості гарніру. За бажанням можна готувати його з м’ясом або птахом. Ми ж застосовувати його з цим не будемо. Також більшість просто його запікають у духовці поодинці, не використовуючи нічого більше. А потім готовий додають його подрібненим в будь-яку страву. Наш рецепт буде набагато смачніше.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Помідор – 1 шт.;
- Часник – 3 зуб.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Кріп – 1 пучок;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Рослинна олія – 4 ст. л.
Приготування:
1. Всі овочі, зелень миємо й сушимо.
2. Від баклажана відрізуємо плодоніжки і проколюємо його виделкою в декількох місцях. Кладемо в миску і заливаємо теплою водою з сіллю.
3. Моркву і картоплю чистимо й нарізаємо кружечками завтовшки близько 1,5 см.
4. Цибулю очищаємо від лушпиння і разом з помідором ріжемо на 4 частини.
5. Болгарський перець подрібнюємо соломкою.
6. Зелень дрібно шаткуємо.
7. Все, що ми підготували, складаємо в рукав.
8. Видавлюємо туди часник через прес.
9. Солимо і перчимо. Також додаємо рослинне масло і перемішуємо.
10. Баклажан дістаємо з води і витираємо. Відправляємо до вмісту пакета.
11. Випускаємо з рукава повітря і закриваємо. Робимо 3 проколу.
12. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
При подачі готовий овоч можна розрізати.
Смачний рецепт баклажанів з сиром і грибами
Це блюдо готується дуже швидко і легко. Якщо ви збираєте святковий стіл, то воно буде виглядати на ньому дуже красиво. На смак теж досить незвично.
Інгредієнти:
- Баклажан – 2 шт.;
- Гриби – 150 гр.;
- Помідор – 2 шт.;
- Сир – 100 гр.;
- Часник – 3 зуб.;
- Сіль – 2 щіпки;
- Цибуля – 1 шт.;
- Кріп – 5 гр.;
- Майонез – 200 мл
Приготування:
1. Баклажани миємо. Видаляємо від них плодоніжку і ріжемо його по довжині. Пластинки повинні бути товщиною близько 1,5 см.
2. Складаємо їх у велику чашку і солимо. Залишаємо постояти 15 хвилин, щоб вийшла вся гіркота.
3. Подрібнюємо гриби кубиками.
4. Також чинимо з цибулею.
5. Помідори ріжемо кружальцями.
6. Для соусу кріп дрібно шаткуємо, а часник видавлюємо через прес. Змішуємо з майонезом.
7. Синенькі розкладаємо на деку, застеленому фольгою.
8. Зверху викладаємо на кожен шари: помідори, цибулю і гриби, соус.
9. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 – 40 хвилин. За 20 хвилин до готовності посипаємо тертим сиром.
Всі рецепт готовий, а ми переходимо до наступного.
Дієтичне блюдо з овочами
Це прекрасне страву добре з будь-якого приводу. Обід, вечерю або який-небудь свято. Готувати його можна хоч кожен день, так як воно містить зовсім небагато калорій.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Помідор – 2 шт.;
- Томатна паста – 1 ст. л.;
- Вода – 200 мл;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Прованські трави – за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Олія оливкова – 2 ст. л.
Приготування:
1. Овочі миємо і витираємо до суха.
2. Нарізаємо кружальцями однакової товщини: 1 див.
Краще буде, якщо вони одного діаметра. Тоді страва буде більш красивим.
3. Розкладаємо їх у формі в стоячому положенні чергуючи, так як вони різного кольору.
4. Робимо заливку. Змішуємо воду, томатну пасту і оливкове масло. Туди ж додаємо сіль, перець і трави. Перемішуємо і заливаємо вміст форми.
5. Накриваємо все фольгою і відправляємо в духовку. Випікатися буде 1 годину при 180 °.
Як бачите, якщо ви сидите на дієті, приготувати цю їжу найпростіший варіант.
Рецепт запечених баклажанів від Юлії Висоцької
У цьому способі буде присутня хороша гостриночка. Таке блюдо добре підійде як закуску для святкового столу. Готується дуже швидко, що заощаджує ваш дорогоцінний час.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.;
- Помідор – 2 шт.;
- Сир моцарелла – 100 гр.;
- Рослинна олія – 2 ст. л.;
- Базилік – 3 гілочки;
- Часник – 3 зуб.;
- Перець чилі – 1 стручок;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
1. Овочі миємо й обсушуємо.
2. На баклажані робимо надрізи, щоб була гармошка.
3. Один помідор ріжемо навпіл, а потім пластиками.
4. Сир теж ріжемо на пластики.
5. Вставляємо в розрізи томат і молочний продукт чергуючи.
6. Кладемо його на деко і зверху посипаємо сіллю і перцем. Також поливаємо рослинним маслом.
7. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 30 хвилин.
8. Робимо заправку. Для цього помідор пюрируем в блендері. Перекладаємо його в миску.
9. Чилі і часник дрібно ріжемо і відправляємо туди ж.
10. Також подрібнюємо базилік.
11. Все змішуємо і трохи солимо. Можна додати улюблену суміш трав.
Цим соусом поливаємо готове блюдо і подаємо на стіл.
Баклажани під сиром — швидкий і смачний рецепт
Якщо гості нагрянули зненацька, то приготуйте цю закуску. Хоча привід для неї може бути будь-якою. Головне бажання і хороший апетит, а привід завжди можна знайти. Був не давно в ресторані і спробував це блюдо. На наступний день, просто не втримався і вирішив сам приготувати і ось, що з цього вийшло.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.;
- Помідор – 2 шт.;
- Сир – 50 гр.;
- Майонез – 100 мл;
- Часник – 2 зуб.;
- Сіль – 2 щіпки.
Приготування:
1. Баклажан ріжемо кружальцями і складаємо в чашку.
2. Солимо його і залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшла вся гіркота.
3. Майонез змішати з подрібненим часником.
4. Викладаємо його у форму, змащену рослинним маслом.
5. Зверху змащуємо соусом і на нього кладемо помідор.
6. Сир тремо на дрібній тертці і присипаємо їм томат.
7. Запікаємо в духовці при температурі 180° протягом 20 хвилин.
Відео рецепт приготування баклажанів на зиму
Пропоную вашій увазі простий спосіб заготівлі. У синій овоч готується в духовці, завдяки чому у нас йде трохи рослинного масла. Також до складу входить перець чилі. Тому консервація буде з невеликою остринкой. Таку баночку буде приємно дістати взимку і згадати літо, коли все свіже і смачне.
Такими смачними і швидкими рецептами ми з вами поділилися. Можливо на перший погляд комусь це здасться складним. Але можу з упевненістю сказати, що не варто лякатися. Смак від таких страв залишається надовго, тому ви захочете готувати все більше і більше. А я сьогодні з вами прощаюся, до нових зустрічей!
