Баклажанна ікра в мультиварці: способи приготування та зберігання, рецепт

Серед овочевої консервації, популярної радянської кухні, особливе місце займає ікра: не червона і чорна, а кабачкова і баклажановая. З останньої роботи трохи більше, але і за смаковими якостями більшості вона теж подобається сильніше. Цю страву можна готувати масою різних способів, причому, використовуючи не тільки вітчизняні рецепти, але і беручи ідеї з кухонь дружніх країн. А якщо з’ясовувати, у чому її найзручніше робити, то багато господинь дадуть відповідь одноголосно – в мультиварці.

  • 1 Як баклажанна ікра готується в мультиварці?
  • 2 Покроковий рецепт баклажанної ікри в мультиварці з часником і томатами

Як баклажанна ікра готується в мультиварці?

Баклажанна ікра в мультиварці: способи приготування та зберігання, рецепт

Смачне і корисне блюдо, яке цінується за здатність знижувати рівень холестерину і тим самим зменшувати ризик виникнення атеросклерозу, являє собою подрібнені термічно оброблені баклажани, до яких підмішуються спеції і приправи, а також часник, цибулю. Багато господинь додатково вводять свіжі помідори або трохи томатної пасти, що забезпечує баклажанної ікри красивий відтінок. Але перш ніж почати вибирати з безлічі рецептів той, що підійде саме Вам, слід запам’ятати кілька базових правил:

  • Не вливайте велика кількість масла – баклажани його швидко вбирають, оскільки володіють губчастої структурою.
  • Приготовлена в мультиварці на зиму баклажанна ікра повинна розкладатися в простерилізовані банки, інакше вона не простоїть і пари місяців. Крім того, підвищується ризик того, що банки можуть вибухнути.
  • Баклажани для приготування ікри обов’язково позбавляють шкірки, а також готують до роботи, замачівая в солоній воді або просто пересипаючи сіллю. Так вони повинні полежати не менше півгодини, щоб вийшла вся гіркота.

Примітно, що схоже блюдо також є і в болгарській, а також турецької кухні, де називається кьополлу. Це практично та ж баклажанна ікра, для якої овочі спочатку запікаються в духовці (у традиційному рецепті – на вугіллі), а потім подрібнюються в ступці до стану пюре. Сучасні господині використовують замість ступки блендер.

Баклажанна ікра в мультиварці: способи приготування та зберігання, рецепт

Обов’язковими компонентами кьополлу є часник і оливкове масло (для радянської баклажанної ікри вони не обов’язкові). Також сюди можуть вводитися томати, солодкі перці і навіть горіхи з винним оцтом. Як і наша баклажанна ікра, кьополлу консервується на зиму, тому, якщо Ви хочете внести різноманітність в свою кулінарну книжку, обов’язково спробуйте це блюдо.

А для того, щоб Вам вдалося зробити ікру з баклажанів в мультиварці (на зиму або для моментального вживання) необхідно дрібно подрібнені овочі підрум’янити на програмі «Смаження з мінімальною кількістю рослинної олії, після провести їх тривале (більше години) ловлення на «Гасіння», додати спеції, а після розфасувати все по банках, закатати кришки на них. Овочі для баклажанної ікри зовсім не обов’язково обсмажувати: якщо Вас хвилює калорійність і жирність страви, підготуйте їх при режимі «На пару» або навіть «Випічка» – вийде не гірше.

Покроковий рецепт баклажанної ікри в мультиварці з часником і томатами

Те, що Ви отримуєте в результаті проходження описаному тут рецептом, є компромісом між турецьким кьополлу і вітчизняної баклажанної ікрою, оскільки обов’язково використовуються зубчики часнику, а також болгарські перці. При цьому всі овочі спочатку запікаються, перш ніж їх подрібнити заглибним блендером. У той же час, тут мінімальна кількість спецій і приправ, як і повинно бути в класичній баклажанної ікри.

Баклажанна ікра в мультиварці: способи приготування та зберігання, рецепт

Інгредієнти:

  • баклажани – 3 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • часник (зубчики) – 5 шт.;
  • цибулина ріпчаста;
  • сіль – 2 чайн. ложки + на баклажани;
  • перець чорний мелений – 1 чайн. ложка.

Спосіб приготування:

  • Розріжте на товсті кружечки баклажани, рясно посипте сіллю.Баклажанна ікра в мультиварці: способи приготування та зберігання, рецепт
  • Через 25 хвилин обполосніть, зніміть з них шкірку. Викладіть в чашу мультиварки.
  • Увімкніть програму «Випічка», опустіть кришку й почекайте 15 хвилин.
  • Поріжте соломкою болгарський перець. Покладіть до баклажанів і готуйте ще 7-10 хвилин.Баклажанна ікра в мультиварці: способи приготування та зберігання, рецепт
  • Викладіть запечені овочі в кухонний комбайн, подрібніть. Можете перемістити їх у велику чашу і попрацювати заглибним блендером.
  • Додайте нарізані кубиками томати, з яких знята шкірка. Ще раз прокрутіть в кухонному комбайні.
  • Викладіть овочеву масу назад у каструлю.Баклажанна ікра в мультиварці: способи приготування та зберігання, рецепт
  • Натріть дрібно часник і цибулю, додайте туди ж.Баклажанна ікра в мультиварці: способи приготування та зберігання, рецепт
  • Підсолити все, посипте перець, перемішайте. Опустіть кришку і на «Гасіння» готуйте баклажанну ікру годину.
  • Якщо Ви маєте намір зберегти її до зими, стерилізуйте банки (прогрійте в духовці), розкладіть по ним овочеву масу. Загорніть кришки.
  • Крім перерахованих варіантів баклажанна ікра в мультиварці може готуватися також і з додаванням кабачків, тертої моркви. З спецій рекомендовано вводити майоран мелений, паприку. Якщо Ви хочете, щоб страва мала більш ніжну консистенцію, на останньому етапі, коли овочева маса гаситься, влийте в неї півсклянки-стакан води і готуйте, поки вона повністю не википить.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!