Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини

Бефстроганов або «м’ясо по-Строгановськи» — це одне з традиційних російських страв, з’явилися відносно недавно. Воно являє собою тушковане м’ясо в сметанному соусі з додаванням ріпчастої цибулі. У деяких варіаціях з’являються гриби, морква, томатна паста, але суть від цього не змінюється: Бефстроганов – одне з найбільш простих і швидких страв, які можна приготувати як на плиті, так і в мультиварці. Які особливості його створення потрібно знати, щоб отримати ідеальний результат?

  • 1 Класичний Бефстроганов в мультиварці за Похльобкін
  • 2 Ситний Бефстроганов з яловичини в мультиварці
  • 3 Бефстроганов з свинини в мультиварці Редмонд

Класичний Бефстроганов в мультиварці за Похльобкін

За традиційною рецептурою для цього російського страви використовується телятина: вона в міру поживна, але і не занадто жирна, а з соусом добре зберігає соковитість. Гаситься м’ясо в сметані, бажано не надто густий (тобто з невисоким відсотком жирності), а загущується соус кукурудзяним крохмалем. Томатний компонент вводиться за бажанням, тому нижче він не згадується. Кількість цибулі рекомендовано підбирати по діаметру чаші – півкільця повинні повністю закрити її дно.

Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини

Інгредієнти:

  • яловичина – 800 г;
  • цибулина ріпчаста – 2 шт.;
  • вода – 50 мл;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • сметана – 200 г;
  • суміш мелених перців, сіль;
  • кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Порізати обмытую телятину на шари товщиною близько 1-1,5 см, слабо відбити молотком. Після нашаткувати поперек волокон на тонкі брусочки.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Перекласти в пакет, насипати туди крохмаль, закрити. Струснути кілька разів, щоб м’ясо повністю запанировалось.
  • Включити мультиварку на «Смаження», налити рослинне масло без запаху.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Очищені цибулини порізати півкільцями, викласти в чашу мультиварки. Подрумянивать 10 хв.
  • Зверху розкласти телятину, гріти з відкритою кришкою ще 10 хв.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Змішати сметану зі спеціями і сіллю, залити соусом м’ясо.
  • Закрити каструлю, змінити режим «Гасіння» і виставити таймер на 1,5 ч. Якщо прилад з високою потужністю, зменшіть час приготування до години. Періодично обов’язково контролюйте, не википів весь соус, і не пережарилось чи м’ясо. Якщо потрібно, підливайте теплу кип’ячену воду.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Ситний Бефстроганов з яловичини в мультиварці

    Вам не доведеться замислюватися про приготуванні повноцінного гарніру (хоча салат зі свіжих овочів або зелені тут не завадить), якщо Ви зробите Бефстроганов з морквою та цибулею, які виступлять в ролі доповнення до м’яса. Яловичину беріть молоду – вона не жорстка, швидко готується, не вимагає жирних соусів для маринування. Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, з яких видалена шкірка (м’якоть потрібно подрібнити в блендері).

    Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини

    Інгредієнти:

    • яловичина – 500 г;
    • масло вершкове – 20 г;
    • цибулина ріпчаста;
    • морква – 200 г;
    • борошно – 2 ст. л.;
    • сметана 15% – 1 ст. л.;
    • паста томатна – 1 ст. л.;
    • мелений чорний перець, сіль;
    • лавровий лист – 2 шт.

    Спосіб приготування:

  • Обполоснути яловичину, порізати поперек волокон – так вона залишиться соковитою. Дрібна нарізка, скибочки тонкі і короткі.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Цибулю очистити і подрібнити ножем, моркву очистити і натерти на крупній стороні терки.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Викласти в чашу мультиварки вершкове олію, висипати цибульно-морквяну суміш. Вимкнувши режим «Випічка», подрумянивать їх 15 хв.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Вийняти отриману засмажку: вона буде додана до страви в самому кінці, щоб не підгоріла при роботі з м’ясом.
  • Сметану перемішати з томатною пастою, розвести половиною склянки теплої води.
  • Яловичину присипати борошном, викласти в гарячу каструлю, яка продовжує працювати на «Випікання». Обсмажувати з усіх боків близько 20-ти хв.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Залити сметанно-томатним соусом, кинути лавровий лист. Підсолити і поперчити. Опустити кришку, готувати на «Гасіння» год.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Повернути в каструлю цибульно-морквяну зажарку, перемішати. Готувати бефстроганов ще 20 хв.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Бефстроганов з свинини в мультиварці Редмонд

    Дуже смачним і ніжним виходить Бефстроганов на основі свинини: використовуйте вирізку і не нехтуйте відбиванням – це також допоможе м’яса приготуватися швидше. Частину цибулі можна натерти дрібно і використовувати для маринування свинини: це додасть їй соковитості. Деякі фахівці аналогічно поступають і з цибульними кільцями. Сметану можна брати низької жирності – на якості соусу це не позначиться.

    Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини

    Інгредієнти:

    • свинина – 600 г;
    • гриби (бажано білі) – 200 г;
    • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
    • масло вершкове – 40 г;
    • сметана 20% – 350 г;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.

    Спосіб приготування:

  • Свинину обмити, порізати великими шматочками однакового розміру.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Відбити через плівку або пакет, щоб вона стала ніжніше.
  • Порізати ще дрібніше.
  • Натерти сумішшю солі з перцем, скласти в скляну ємність і затягнути плівкою.
  • У чашу мультиварки на будь-якому з режимів (Випічка/Смаження/Гасіння) розтопити вершкове масло.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Викласти туди шматочки свинини, тонкі півкільця цибулі, старанно обмиті і порізані на четвертинки гриби.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Подрумянивать 10 хв., утримуючи мультиварку відкритою і періодично перемішуючи продукти.
  • Влити сметану, за необхідності додати півсклянки води, якщо соус дуже густий.Бефстроганов в мультиварці: рецепти приготування з свинини і яловичини
  • Опустити кришку, змінити режим «Гасіння» і виставити таймер на годину.
  • Більша частина вимог і порад до приготування страви Бефстроганов як на плиті, так і в мультиварці однакові: це використання нежирної сметани (10-20%), обов’язкове подрібнення і відбивання м’яса. Цибулю та інші овочі, які сюди вводяться, бажано укладати між дном чаші і м’ясом, хоча не всі фахівці дотримуються цього правила. Але найголовніше – стежте за процесом приготування, якщо ще не призвичаїлися до свого приладу: для Бефстроганова небезпечно часте відкривання кришки.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка