Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершкахСтрава з дещо незручним для вимови назвою «бефстроганов» давно завоювало серця любителів м’яса. Сьогодні готуємо бефстроганов з свинини, хоча класичним, історично сформованим є рецепт з яловичиною. Але це не означає, що страва буде безнадійно зіпсовано, багато хто вважає навпаки: свинина більш м’яка і ніжна, а за смаком укупі з підливою не поступається традиційному м’яса.

Хочете довести свою страву до досконалості, слідуйте моїм покроковим інструкціям, і тоді на вашому столі з’явиться чудова страва з віковою історією. А якщо любите різноманітність, зверніть увагу не тільки на класичний рецепт в сметанному соусі. Робіть підливку з вершками, з томатною пастою, кладіть огірки, гриби. І кожен раз бефстроганов вийде вдалим.

Для приготування бефстроганов беріть кращу вирізку свинини. Це корейка, лопатка, карбонад.

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Бефстроганов з свинини зі сметаною – класичний рецепт з фото покроково

Я вже говорила вище, що класично, страва готується з яловичини. Але це не означає, що свинина зіпсує страву. Бефстроганов з сметанному соусі вийде дуже смачним і ситним.

Візьміть:

  • Свинина – 600 гр.
  • Сметана – ¾ склянки.
  • Цибуля – 2 середні головки.
  • Масло для смаження, перець, сіль.
  • Вода (бульйон) – стакан.
  • Борошно – велика ложка.
  • Приправи і зелень на ваш смак.

Покрокове приготування:

Наріжте шматок вирізки поздовжньо, шматками.

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Поділіть їх на брусочки.

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Цибулинки наріжте довільно: кубиками або півкільцями. Розігрійте на сковороді олію, відправте нарізку пассероваться до легкої прозорості.

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Коли цибуля почне золотитися, викладіть до нього нарізку свинини. Перемішайте, відразу підсолити, посипте перцем. Обсмажуйте м’ясо хвилин 5-10, не більше. Потужність вогню відрегулюйте до середнього.

Підсипте борошно, розмішайте. Смажте ще три хвилинки.

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Влийте воду, знову перемішайте. Коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Тушкуйте м’ясо 15-20 хвилин.

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Влийте сметану, тушкуйте 3-5 хвилин.

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Засипте рубану зелень, дайте прокипіти з хвилинку-дві. Вимкніть і подавайте з гарніром.

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Бефстроганов з свинини з підливкою з вершками

Варіантів приготування страви-не одне і не два. Тримайте рецепт без сметани, тут підлива робиться на вершках.

Знадобиться:

  • М’ясо – 600 гр.
  • Печериці – 200 гр.
  • Вершки – 500 мл
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Солоний огірок.
  • Зелений лук, перець, сіль.
  • Соняшникова олія – 3-4 ложки.

Приготування:

  1. Наріжте вирізку свинини брусочками.
  2. Нашаткуйте головки цибулі довільної форми, покришіть огірок кубиками. Гриби наріжте тонкими слайсами.
  3. Розжаримо масло, викладіть цибулю, трохи підрум’яньте. Додайте грибну нарізку, продовжуйте обсмажувати при безперервному помішуванні. Через 5 хвилин закладіть огірки. Посмажте кілька хвилин.
  4. Додайте м’ясо. Перші хвилинки смажте на сильному вогні. Коли м’ясо поміняє колір, зменшіть потужність.
  5. Влийте вершки. Бажано спочатку їх трохи прогріти, щоб не розбризкувалася при заливанні.
  6. Приправте бефстроганов перцем, приправами, посоліть.
  7. Закрийте сковороду, тушкуйте на самому тихому вогні приблизно 20 хвилин, до м’якості шматочків.

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Як приготувати бефстроганов зі свининою в мультиварці

Для приготування улюбленої страви в мультиварці можна взяти будь-який з запропонованих в даній підбірці рецептів. Тут важливо знати технологію, щоб не зіпсувати страву.

Беремо:

  • М’ясо – 500 гр.
  • Цибулина.
  • Сметана – 3 великі ложки.
  • Паста-томат – маленька ложка.
  • Вода – стакан.
  • Борошно – 2 ложки.
  • Сіль, приправи.
  • Масло – пара ложок.

Приготування:

  1. Помийте м’ясо, обітріть серветками. Наріжте невеликими шматочками.
  2. Налийте в чашу гаджета рослинне масло, налаштуйте мультиварку на режим «Смаження». Свинину обсмажте протягом 7 хвилин.
  3. Після появи гарної скоринки, присипте м’ясо спеціями, підсолити. Додайте подрібнений кубиками цибулю. Продовжуйте смажити, не змінюючи режим, ще 2-3 хвилини.
  4. Влийте воду, сметану, покладіть томат, борошно. Розмішуйте, поки не залишиться грудок. Відразу посоліть.
  5. Вимкніть режим «Гасіння», встановивши таймер на 25 хвилин. Закрийте кришку, готуйте до звукового сигналу.

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Бефстроганов з грибами і томатною пастою з свинини

Гриби змінять смак страви, але в кращу сторону, завдяки їм бефстроганов стане ситніше.

Склад:

  • Вирізка свинини – 0,5 кг.
  • Гриби (печериці) – 0,5 кг.
  • Сметана – 3 столові ложки.
  • Томатна паста – 2 ложки.
  • Цибулина.
  • Соняшникова олія – 50 мл
  • Сіль, перець приправа для свинини.

Як приготувати:

  1. Підготуйте до роботи м’ясо – помийте, обсушіть шматок, наріжте тонкими смужками.
  2. Наріжте шампіньйони пластинами. Наріжте цибулину півкільцями.
  3. На сковорідку з прогрітим маслом викладіть спочатку цибульні півкільця, пасеруйте до легкої прозорості.
  4. Додайте гриби, трохи обсмажте і викладіть м’ясо. Смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки.
  5. Закрийте кришкою, зменшіть силу полум’я. Якщо м’ясний сік швидко випаруватися, влийте трохи води.
  6. Через 10 хвилин закладіть томатну пасту, сметану. Здобріть будь-якими спеціями, присолите блюдо і поперчіть. Підлийте води, розмішайте, продовжуйте приготування близько 20 хвилин. Кришку не відкривати, періодично перемішуйте вміст.
  7. Коли шматочки м’яса стануть м’якими і ніжними, блюдо вважається готовим.

Бефстроганов з свинини — рецепти з підливою в сметані, вершках

Рецепт бефстроганов з свинини з огірками

Дуже простий варіант приготування знаменитого страви, відомий як бефстроганов по-курземски. Так його готують в Латвії.

Знадобиться:

  • Вирізка свинини (лопатка) – 400 гр.
  • Копчене сало (чи грудинка) – 60 гр.
  • Маринований огірок середнього розміру.
  • Цибулина.
  • Часник – часточка.
  • Сметана – 100 мл
  • Бульйон (вода) – стакан.
  • Борошно – ложка.
  • Лавровий листочок, соняшникова олія, сіль, перець.

Приготування:

  1. Обполосніть м’ясної шматок, обсушити серветками. Наріжте пластинами і трохи відбийте молоточком. Потім поділіть смужками.
  2. Покришіть кубиками цибулину. Дрібно порубаєте зубчик часнику.
  3. Огірок наріжте тонкою соломкою. Грудинку поділіть смужками, пропорційно свинині.
  4. Обсмажте в невеликій кількості олії грудинку. Закиньте часник, потім, через хвилинку, цибулиння нарізку. Коли грудинка з цибулею стануть рум’яними, вимкніть конфорку.
  5. Перекладіть обсмажену грудинку на тарілку, замість неї викладіть м’ясну нарізку. Зробіть вогонь на повну потужність. Посмажте до красивої рум’яності.
  6. Підсипте борошно, перемішайте, додайте на сковороду грудинку.
  7. Викладіть до м’яса огірки, влийте бульйон, покладіть сметану. Додайте лавровий листочок.
  8. Після закипання зменшіть силу вогню, тушкуйте під закритою кришкою 15 хвилин. Якщо порахуєте, що підливи замало, влийте ще води або бульйону.
  9. Коли свинина стане м’якою, поперчіть, посоліть блюдо. дайте бурхливо закипіти і вимкніть.

Відео-рецепт смачного свинячого бефстроганов

Відомий кулінар докладно розповість про всі секрети і етапах правильного приготування страви. І нічого, що в рецепті вказана яловичина, нюанси однакові для будь-якого м’яса. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь