Біляші з м’ясом в духовці — покрокові фото рецепти

Добрий день. Давайте сьогодні продовжимо тему приготування біляшів. Тільки готувати ми їх будемо не на сковороді, як в минулій статті, а в духовці. Це відмінна альтернатива для тих, хто з якихось причин обмежує споживання смаженої їжі.

Чи намагаєтеся ви знизити кількість холестерину, або знижуєте загальну добову калорійність, у всіх випадках заміна смаженого на печене дуже допомагає.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

Готування біляшів в духовці може виглядати по-різному. Це залежить і від типу тесту і від виду начинки. Але в будь-якому випадку, при дотриманні послідовності кроків, які ми розглянемо нижче, можна спекти смачні і ароматні біляші.

Зміст:

Пишні біляші в духовці з дріжджового тіста на молоці

Покроковий рецепт тесту на кефірі без дріжджів

Відео про те, як приготувати відкриті біляші з листкового тіста

Приготування татарських біляшів з м’ясом і картоплею в духовці

Зверніть увагу, що вам не потрібно строго слідувати рецептами в плані поєднання начинки і тіста. Тісто сміливо можна брати з одного рецепту, а начинку – з іншого.

Пишні біляші в духовці з дріжджового тіста на молоці

Почнемо з класичного рецепту тіста на дріжджах. Цей варіант для тих, хто готовий присвятити готуванні багато часу, чекаючи, поки тісто підніметься. Але очікування того варте. Тісто виходить пишним і з хрусткою скоринкою. Це неймовірно смачно.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно — 3 склянки (склянку – 250 мл)
  • Масло вершкове — 50 гр
  • Молоко — 1 стакан (250 мл)
  • Сухі дріжджі — 1 ч. л.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • 2 яйця
  • М’ясний фарш — 300 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт

Якщо ви, як і я готуєте фарш самостійно, то напевно відразу кладете в нього і цибулю і сіль. У цьому випадку цибулю в рецепті не потрібен

Приготування:

1. Готуємо опару. Для цього висипаємо в тарілку сухі дріжджі, додаємо 1 ч. л цукру, 1 ч. л борошна і 3 столові ложки теплого молока. Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції і прибираємо в тепле місце на 15-20 хвилин.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

За цей час дріжджі піднімуться з рідкої кашки вийде густа піна суміш.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

2. Приступаємо до замішування тіста. Беремо глибоку миску (відразу розраховуйте, що в ній же і буде підніматися тісто), насипаємо в неї просіяне борошно, вливаємо підійшли дріжджі і тепле молоко, додаємо чайну ложку солі без гірки і 2 яйця. В кінці додаємо розтоплене вершкове масло.

Важливо: масло не повинно бути гарячим. Розтопивши його, потрібно почекати поки воно трохи охолоне. А можна замість всього цього просто натерти брусок на дрібній тертці

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

3. Вимішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками. При це не потрібно домагатися того, щоб воно перестало липнути і стало гладким. Досить переконатися, що всі інгредієнти добре перемішалися.

Готове тісто в цій же мисці накриваємо сухим чистим рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

4. Коли тісто підніметься, злегка його обминаємо і викладаємо на тарілку для подальшого готування.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

5. Начинку готуємо змішуючи фарш із дрібно нарізаною цибулею з додаванням двох столових ложок рослинного масла. Обов’язково солимо і перчимо, інакше м’ясо буде прісним.

Повторюся, якщо в фарші вже є цибуля, вищеописані дії робити не потрібно.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

Для подальшої роботи змочуємо руки і робочу поверхню олією

6. Відщипуємо від тесту шматочок розміром з яйце або трохи більше і розминаємо його в корж товщиною приблизно в 1 сантиметр.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

7. В середину коржа кладемо одну столову ложку фаршу і збираємо біляш, защипывая краю гармошкою.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

Виходить біляш з відкритою серединкою.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

8. Аналогічним способом ліпимо залишилися біляші, викладаємо їх на деко, змащене вершковим маслом, накриваємо рушником і залишаємо на расстойку ще на 20 хвилин. Після чого відправляємо їх у духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 12 біляшів

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

Щоб тісто вийшло рум’яним, за 10 хвилин до закінчення випікання змастіть їх яєчним жовтком.

Готове. Приємного апетиту!

Покроковий рецепт тесту на кефірі без дріжджів

Якщо часу на готування дріжджового тіста у вас немає, то можна зробити бездріжджове. Для пишноти в цьому випадку додамо соду, вона добре реагує на кефірі і її навіть гасити не потрібно.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

Інгредієнти:

  • Кефір (2,5%) — 500 мл
  • Борошно — 800-850 г
  • 2 яйця
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • М’ясний фарш — 500 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт

Із зазначених інгредієнтів можна приготувати 20 біляшів

Приготування:

1. Кефір виливаємо в глибоку миску і додаємо до нього соду, сіль, цукор і яйця. Ретельно все перемішуємо до однорідної суміші.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

2. У кефір починаємо порційно додавати і вмішувати ложкою просіяне борошно.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

3. Коли тісто збереться в один клубок, викладаємо його на стіл, припыленный борошном і продовжуємо замішувати тісто на столі, періодично підсипаючи борошно.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

4. Вимішуємо тісто 10-15 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

5. Готове тісто прибираємо в миску, накриваємо рушником і залишаємо відпочивати хвилин на 20. В цей час можна приготувати начинку. Для цього цибулю дрібно нарізаємо або перебиваємо блендером і змішуємо з фаршем.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

6. Відпочиле тісто викладаємо на стіл, присипаний борошном, відрізаємо від нього шматочки розміром з яйце і розгортаємо їх качалкою в тонкий коржик.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

7. В середину коржа викладаємо начинку (1-1,5 столові ложки) і, защипывая краю, слепляем краї тіста, залишаючи не велике отвір посередині. Зліпивши біляш, злегка придавлюємо його долонькою.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

8. Потім біляші викладаємо на деко, покрите пергаментним папером і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Коли біляші будуть готові, змащуємо їх вершковим маслом і кладемо в серединки по шматочку масла, щоб воно розтануло і затекло всередину

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

Готовий. Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати відкриті біляші з листкового тіста

Біляші можна приготувати і з листкового тіста. При цьому не принципово буде тісто на дріжджах або без. Зверніть увагу на те, як оригінально формується відкрите тісто. Начинка теж цікава – фарш з грибами.

Приготування татарських біляшів з м’ясом і картоплею в духовці

Ну і закінчимо добірку рецептом вак біляшів. Це татарська страва начинка у яких готується з фаршу з картоплею.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

Інгредієнти:

  • Борошно — 4 склянки (стакан – 200 мл)
  • Вершкове масло — 200 г
  • Кефір — 300 мл
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Сода — 1/4 ч. л.
  • М’ясний фарш — 500 г
  • Картопля — 500 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт

Приготування:

1. У миску з просіяним борошном, додаємо сіль і соду. Перемішуємо, додаємо розтоплене вершкове масло і ще раз ретельно перемішуємо до стану крихти.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

2. Потім вливаємо кефір (кімнатної температури) і замішуємо тісто. Спочатку ложкою, а потім руками.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

3. Після замішування виходить легке і податливе тісто, яке потрібно прибрати в холодильник на 30 хвилин, щоб воно відлежалося і з ним було простіше працювати.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

4. Поки тісто відлежується, готуємо начинку, змішуючи дрібно нарізану цибулю з картоплею, нарізаною невеликими кубиками і фаршем. Солимо і перчимо за смаком.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

5. Тісто розділяємо на 3-4 частини, розкачуємо їх ковбаскою і нарізаємо кожну ковбаску на 5-7 частин.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

6. Кожен шматочок розгортаємо в тонкий коржик, на середину викладаємо 1 столову ложку начинки і збираємо краю коржі в гармошку. В середині отриманого біляша залишаємо невеликий отвір.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

7. Готові біляші викладаємо на деко, змащене рослинним маслом і відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Біляші з мясом в духовці — покрокові фото рецепти

Готове. Приємного апетиту!

Ось такими рецептами я хотів сьогодні з вами поділитися. Нагадаю, вам не обов’язково строго дотримуватися можна сміливо міняти місцями тісто і начинку.

Дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!