Він готується зовсім не складно і результат з насичено шоколадно-трюфельним смаком приємно здивує кожного. Він просто тане в роті і їм неможливо наїстися. Це справжня насолода, в яке закохуєшся з першого шматочка. Обов’язково спробуйте його.
Потрібні інгредієнти
4 яйця
100 гр борошна
150 гр цукрового піску
55 гр чорного шоколаду
1 щіпка лимонної кислоти
1 щіпка солі
Для крему
300 мл рослинних вершків
150 гр шоколаду
1 чайна ложка розчинної кави
1 столова ложка кавового лікеру
Для просочення
100 мл кип’яченої води
півтори чайної ложки кави
1 чайна ложка цукрового піску
лікер за смаком
Для посипання
какао
Починаємо процес
В першу чергу шоколад ламаємо і відправляємо на водяну баню растапливаться. Можна для цього процесу використовувати і мікрохвильовку. Головне — не перегріти його. Робимо з нього однорідну масу. Для цього треба, щоб всі шматочки повністю розчинилися. Потім охолоджуємо при кімнатній температурі.
Відокремлюємо білки від жовтків. Перші, використовуючи міксер, збиваємо з лимонною кислотою і половиною цукру до твердих піків. Другі збиваємо з залишилася частиною цукрового піску. Після чого двома частинами додаємо шоколад до жовткової суміші. У цю масу просіваємо половину борошна з розпушувачем і сіллю. А потім додаємо трохи білків і знову насипаємо борошно. Робити це треба не поспішаючи.
Після чого змішуємо білки, що залишилися, використовуючи лопатку, в одному напрямку — знизу вгору. В результаті у нас повинно вийти не густе, але ллється тісто.
Беремо деко, накриваємо його пергаментним папером і виливаємо поверх тісто. Добре розрівнюємо його і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів, на 12 хвилин.
Після закінчення потрібного часу дістаємо готовий бісквіт та, у гарячому вигляді, згортаємо рулетом разом з пергаментом. У такому вигляді охолодити його.
Готуємо трюфельний крем. Для цього нагріваємо вершки, але не доводимо до кипіння. Після чого розчиняємо в них каву і кладемо туди шматочки шоколаду. Можливо вам захочеться додати цукровий пісок, якщо вершки не солодкі. Заважаємо вершки з шоколадом до повного об’єднання. Після чого вливаємо лікер або коньяк, за вашим бажанням. Остуджуємо хвилин 20. Потім, використовуючи міксер, збиваємо в пишний крем.
Готуємо просочення. Для цього об’єднуємо розчинну каву в теплій воді і додаємо чайну ложку цукрового піску з лікером. Після чого потрібно остудити до кімнатної температури.
Готовий рулет розгортаємо і просочуємо підготовленої просоченням. Потім змащуємо його кремом і щільно згортаємо рулетом, але вже без пергаментного паперу.
Готовий рулет загортаємо у фольгу або пергамент і відправляємо на одну годину в холодильник.
Після закінчення потрібного часу дістаємо його і поверх змащуємо залишилися кремом. Потім посипаємо какао, використовуючи ситечко.
Вам може сподобатися рулет зі згущеним молоком на швидку руку, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
