Блендер – незамінна річ на кухні. Подрібнює швидко, до потрібної консистенції, легко миється. Однак переробка м’яса часто викликає у господинь питання. Ми розповімо, який блендер вибрати для фаршу, впорається пристрій з м’ясом і який буде результат.
Яким можна блендером подрібнити м’ясо
Є два типи пристроїв – занурювальні і традиційні, або стаціонарні. Але який блендер краще для приготування фаршу? Обидва прилади з легкістю подрібнюють м’ясо, якщо у них є функція м’ясорубки. Однак і звичайні леза із стандартного набору теж підходять для подрібнення.
Стаціонарне пристрій
Такий прилад складається з корпусу з електричним двигуном і надійно закріпленою зверху чашею. Перед роботою її щільно закривають кришкою, і подрібнені продукти не вилітають назовні. Чаша стаціонарного блендера містка – до 2 л, виготовлена з пластику або спеціального скла.
Важливо! Пластик швидше темніє, вбирає запахи і важче піддається чищенню. Скло – більш практичний матеріал.
У ємність вбудовані гострі ножі, які не вимагають заточування. Є моделі з одним ножем, є – зі змінними. Стаціонарне пристрій не ріже м’ясо на шматочки, а перекручує дрібно, у фарш.
Якість подрібнення залежить від форми ножів. Якщо вони рівні, під ними завжди скупчуються не порубані продукти. У цьому випадку блендер вимикають, відкривають кришку, перемішують вміст, а потім знову прокручують. Якщо у пристрої вигнуті ножі, такої проблеми не буде.
У традиційних приладах є змінні глечики. Для м’яса йде окрема чаша з функцією м’ясорубки. У деяких моделях змінюються тільки ножі в однієї стаціонарної чаші.
При виготовленні фаршу допомагають і додаткові функції. Наприклад, отвір для інгредієнтів, яке знаходиться в кришці приладу. Відкривши його, можна додати в працюючий пристрій продукти, які тут же переробляться.
Нековзні ніжки блендера забезпечують йому стійкість. Під час роботи він сильно вібрує, а ніжки сцепляющій його з поверхнею і не дають впасти. У деяких моделях є стакан з кришкою для зберігання продукту в холодильнику. У такому посуді зручно тримати подрібнене м’ясо до приготування.
Консистенція м’яса при перекручуванні традиційним блендером виходить в’язкою, напіврідкою. Така маса підходить для запіканки, м’яких котлет, зраз і в якості начинки для млинців.
Зверніть увагу! Традиційні блендери не влаштовують господинь саме з-за того, що фарш в них виходить м’яким і рідким і не підходить для фрикадельок, тефтелькою, пельменів і щільних котлет.
Занурювальні пристрої
Занурювальне пристрій – це довга вузька рукоятка, на одному кінці якої розташовані обертові ножі. Для подрібнення продукту робочу частину приладу занурюють в ємність. Кнопка включення знаходиться на рукояті.
Який тип блендера вибрати для рубки м’яса? Однозначно занурювальний. У наборі є кілька видів насадок, у тому числі ніж для рубки. За допомогою такого пристрою можна нарізати м’ясо для смаження, підливи, шашлику, а також подрібнити у фарш для котлет і пельменів. Фарш виходить дрібний, в’язкий і сухий.
У деяких моделях заглибних блендерів є вакуумна система. У ємність закладають нарізане на шматочки м’ясо, заливають складом для маринування, закривають кришкою і включають функцію вакууму. Мариноване м’ясо буде готове через 30-40 хвилин.
Необхідна потужність
Вирішальна характеристика для подрібнення фаршу – потужність блендера. М’ясо – щільний волокнистий продукт, і для його оброблення потрібно пристрій з потужністю не менше 600 Вт. Чим вище, тим краще. Для подрібнення вареного м’яса вистачає потужності 300 Вт. Апарати з низькою потужністю коштують набагато дешевше.
Що краще – блендер або м’ясорубка
Ручна м’ясорубка вимагає застосування фізичних сил людини. У цього примітивного пристрою є переваги: відносна безпека, простота в експлуатації, довговічність, відсутність шуму, компактність. Відсутні витрати на електроенергію. Гострі ножі легко подрібнюють будь-яке м’ясо у фарш.
Електром’ясорубка справляється з м’ясом великої твердості, тому що в ній встановлений потужний двигун, що обертає ножі. Таким приладом легко користуватися, він швидко робить однорідний, густий фарш. Однак працює дуже шумно, а після миття всі деталі потрібно просушити.
Довідка. У електром’ясорубок є прогумовані ніжки, як у традиційних блендери, різні насадки для нарізки, фаршу, шинкування, чаші для продуктів.
Плюс будь-електром’ясорубки – електродвигун. Користувач вибирає потужність. При номінальній мотор працює довгий час в звичайному режимі без перевантаження. У цьому стані м’ясорубка перемелює м’ясо 15 хв, потім її вимикають на 45 хв. для відпочинку. На максимальній потужності прилад переробляє тверді продукти, у тому числі заморожене м’ясо. У цьому режимі м’ясорубка працює 1 хв. без шкоди для двигуна.
В залежності потужності м’ясорубки переробляють м’ясо:
- 2 кг в хвилину при потужності 1200-1800 Вт;
- 1,6 кг в хвилину при потужності 800-1200 Вт;
- до 1 кг в хвилину при потужності 400-800 Вт.
За функціоналом і потужності блендери, які подрібнюють м’ясо, і електром’ясорубки нічим не різняться. Різниться спосіб подрібнення м’яса, і фарш виходить різної консистенції.
При виборі пристрою враховують, що м’ясорубка спочатку розрахована на приготування фаршу, всі інші функції – додаткові. А у блендерів навпаки: стаціонарний більше розрахований на збивання та змішування, занурювальний блендер – на подрібнення м’яса і овочів. Приготування фаршу для таких приладів – додаткова функція.
Висновок
М’ясорубки спочатку були призначені для переробки м’яса, але не кожним блендером вийде його подрібнити – така можливість вказується в інструкції з експлуатації. До таких приладів у комплекті йде спеціальна насадка, з допомогою якої роблять фарш. Вибирають подрібнювачі м’яса з максимальною потужністю – вони швидше переробляють великі обсяги продукту.
