Борщ – 5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Борщ — як багато в цьому слові. Вважається, що борщем можна підкорити серце чоловіка. Тільки не будь борщем, а самим смачним! У кожної господині борщ виходить різним, навіть якщо вони готують по одному рецепту. І тут грають роль різні фактори — досвід, продукти і навіть настрій. Готувати потрібно обов’язково в гарному настрої, щоб їжу і зарядити позитивною енергією.

У цій статті я написала 5 рецептів борщу. В першу чергу — це традиційний український борщ з часниковими пампушками. Далі Ви знайдете рецепти дієтичного борщу, пісного, борщу-пюре і холодного борщу!

В різних країнах існують різні традиції приготування борщу. Ще в «Домострої» в 16 столітті рекомендували дружині подавати як можна частіше борщ свого чоловіка, щоб сім’я була міцнішою. Крім традиційного українського борщу існує безліч незвичайних рецептів цієї страви. Наприклад, в Сибіру борщ готують з пельменями. Пельмені додають в кінці приготування замість капусти.

У Польщі борщ готують з галушками. Галушки варяться окремо і подаються порційно в тарілку. Литовський борщ роблять з фрикадельками. У Молдавії в борщ кладуть кукурудзяну крупу і яблука. Відомі ще рецепти борщів з ревенем, редькою, грибами, карасями і навіть квасом.

Я впевнена, що за рецептами, зібраними в цій статті, Ви приготуєте дуже смачний борщ, який високо оцінять всі члени сім’ї.

Також читайте докладний рецепт щей, який можна знайти на цій сторінці.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

У цій статті будуть рецепти таких борщів:

  • Класичний полтавський з часниковими пампушками.
  • Дієтичний на курячому бульйоні.
  • Пюре, який сподобається дітям.
  • Холодний на кисляку — літній варіант страви.
  • Пісний з квасолею і грибами.

Традиційний полтавський борщ з часниковими пампушками.

Це дуже смачний червоний борщ з наваристим бульйоном, але при цьому він не дуже жирний. У полтавського борщу приємний аромат, колір, смак. Всі овочі одній ступені готовності, нічого не разварено. Одним словом — справжній борщ, який може підкорити серце будь-якого чоловіка. Також прийнято борщ подавати з часниковими пампушками. Їх можна купити вже готові. А можна спекти самостійно, тим самим отримавши звання «кращої господині року».

Інгредієнти (на 3 літри готового продукту):

  • яловичина на кістці (грудинка або челышко) — 300 гр.
  • свинячі ребра — 300 гр.
  • картопля — 3-4 шт. середніх
  • буряк — 1 шт. (300 гр.)
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • капуста — 400 гр.
  • морква — 1 шт.
  • томатна паста — 2 ст. л.
  • помідор — 1 шт.
  • петрушка, кріп
  • сало — 30-50 гр.
  • часник — 3 зубчики
  • цукор — 1 ст. л.
  • борошно — 1 ст. л.
  • корінь петрушки — 1 шт.
  • сіль — за смаком
  • лавровий лист — 1-2 шт.
  • яблучний оцет — 1 ст. л.
  • перець чилі — за бажанням для подання
  • сметана для подачі

Для пампушок:

  • молоко — 300 мл
  • яйце — 1 шт. (заздалегідь дістаньте з холодильника) + жовток для змазування
  • сухі дріжджі — 2 ч. л.
  • цукор — 2 ч. л.
  • вершкове масло або маргарин — 50 гр.
  • соняшникова олія — 1 ст. л.
  • борошно — 3 ст. по 250 мл
  • часник — 4 зубчики
  • рослинне масло — 1 ст. л.
  • сіль — 0,5 ч. л.

Приготування:

1.Каструлю краще взяти більше, ніж на 3 літри, щоб зручно було варити борщ і нічого не брызгало на плиту. Спочатку налийте 2,5 літра води, промийте яловичину покладіть в холодну воду. Поставте на вогонь закипати. Яловичина вариться довше, ніж свинина, тому її закладають першої. Обов’язково м’ясо потрібно класти в холодну воду, щоб воно поступово віддавало в бульйон свій сік. Таким чином бульйон буде смачний і наваристий.

2.Поставте каструлю на середній вогонь і накрийте кришкою. Після закипання зменшіть нагрів. Слідкуйте за бульйоном, коли він ще не закипить, почне утворюватися піна. Її потрібно обов’язково знімати, щоб бульйон не став брудним. Через 15-20 хвилин після закладання яловичини потрібно покласти в каструлю промиту свинину.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Заміс тіста для пампушок.

3.Поки вариться бульйон, заведіть опару для пампушок. Для опари потрібно тепле молоко (температура тіла). У маленькій каструльці або сотейнику підігрійте молоко, тільки не перестарайтеся. У тепле молоко покладіть цукор і сухі дріжджі, а також 2 ч. л. просіяного борошна. Розмішайте і накрийте рушником. Залиште в теплому місці на 15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. На опарі повинна з’явитися піна.

4.Масло або маргарин розтопити і дайте охолонути. У тісто можна додавати тільки в теплому вигляді, інакше дріжджі зваряться.

5.В опару, на якій з’явилися пухирці, вбийте одне яйце. Яйце не має бути холодним, інакше тісто погано підходити. Після яйця просійте в опару один стакан (250 мл) борошна. Це 6 столових ложок з гіркою. Додавайте борошно частинами і відразу перемішуйте.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

У теплому молоці розчинити дріжджі, по 2 ч. л. цукру і борошна. У піднялася опару вмішати яйце і стакан борошна.

6.Коли мука буде вмешана, влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте. Також додайте столову ложку соняшникової олії.

7.Залишилося замісити тісто. Всипайте частинами борошно (всього в тісто потрібно три склянки) і розмішуйте руками. Не поспішайте всипати відразу все борошно, щоб не забити тісто. Можливо, Вам знадобиться борошна менше. Місіть руками до тих пір, поки тісто не перестане липнути.

8.Візьміть іншу миску або каструлю, змастіть дно і боки рослинним маслом. Перекладіть готове тісто в цю ємність. Потрібно змащувати Маслом, щоб тісто не пристало. У велику каструлю налийте гарячу воду і поставте миску з тестом зверху, щоб дно миски не стосувалося води. Накрийте тісто рушником і відставте в сторону підходити. Тісто має збільшитися в 2 рази.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Влийте остигле розтоплене масло і рослинна олія, замісіть тісто з залишком борошна.

9.Якщо м’ясо у Вас не домашнє і Ви не впевнені в його якості, то перші страви краще варити на другому бульйоні. У перший бульйон з м’яса виходять всі гормони та інші корисні для здоров’я речовини. Тому через 15-20 хвилин варіння бульйону злийте весь перший бульйон, промийте м’ясо і залийте його знову холодною водою. Поставте на вогонь, дайте закипіти, зменшіть нагрів до мінімуму і варіть до готовності м’яса. Також посоліть бульйон.

10.Підготуйте овочі. Моркву наріжте соломкою. Для цього спочатку наріжте навскоси її на кружечки, а потім кружальця по кілька штук наріжте соломкою.

11.Ріпчасту цибулю наріжте кубиками. Корінь петрушки теж нарізається маленьким кубиком. У ньому містяться ефірні олії, які дадуть борщу приємний аромат. Також корінь петрушки можна покласти в борщ, а в кінці приготування дістати його з супу.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Морква нарізати соломкою, цибулю і корінь петрушки — кубиком.

12.Буряк вибирайте не велику, тому що у великих плодах з великою ймовірністю можуть знаходиться нітрати. При розрізуванні, буряк повинна бути бордовою, білі прожилки свідчать про вміст нітратів. Також при покупці вибирайте не помиті овочі. На виробництві їх миють з додаванням хімічних засобів, які вбираються в овочі.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

13.Буряк очистіть від шкірки і наріжте соломкою, як і моркву. Тобто спочатку на кружечки, а потім соломкою.

14.Нарізану буряк складіть в піалу і збризніть яблучним оцтом. Оцет допоможе краще зберегти яскравий колір.

15.Картоплю почистіть і наріжте середнім кубиком.

16.Коли м’ясо звариться, дістаньте його з бульйону. Тепер можна варити овочі. Першим закладається картоплю. Для борщу краще брати сорти з низьким вмістом крохмалю. Це сорти беллароза, слов’янка, ред скарлет.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Буряк нарізати соломкою, збризнути оцтом. Картоплю нарізати середнім кубиком.

17.Коли картопля буде закипати, зніміть отриману піну. На цьому етапі покладіть в борщ по дрібці сирої моркви і буряка, це ще більше наситить бульйон. Варіть на маленькому вогні майже до готовності картоплі.

18.Овочі для борщу потрібно пасерувати на двох сковорідках. Буряк готується окремо, щоб не перефарбувати цибулю і моркву. Поставте розігріватися дві сковороди, налийте в них по 2 ст. л. рослинного масла.

19.В першу сковорідку покладіть буряк з оцтом і насипте 1 ст. л. цукру. Цукор допоможе зберегти колір буряка, утворюючи карамельну скоринку. Додавання цукру — це особливість полтавського борщу.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Вийміть з бульйону м’ясо, покладіть варитися картоплю з дрібкою моркви і буряків. Пасеруйте буряк на сковороді з цукром.

20.На другу сковороду покладіть цибулю і пасеруйте, помішуючи, до прозорості 3 хвилини. Потім додайте моркву і корінь петрушки. Пасеруйте ще 2 хвилини. Насипте в ці овочі ложку борошна і перемішайте. Борошно зробить борщ гущі, а овочі не розваряться.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Спассировать цибулю, моркву, корінь петрушки. Додати до овочів борошно.

21.Коли буряк почне карамелизоваться (хвилини через 2-3 додайте до неї пару ложок томатної пасти і перемішайте. Смажте ще 1-2 хвилини і налийте 2 ополоника бульйону. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 10 хвилин.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

До карамелизованной буряку додати томатну пасту, прожарити. Залити бульйоном і тушкувати 10 хвилин.

22.У свіжого помідора потрібно зняти шкірку. Для цього зробіть на його верхівці хрестоподібний надріз і залийте окропом на 1 хвилину. Потім злийте окріп і залийте помідор холодною водою. Тепер шкірку буде легко зняти.

23.Помідор наріжте дрібними кубиками і покладіть в овочеву засмажку з цибулею. Помідор кладеться вже після додавання борошна. Посоліть і поперчіть. Перемішайте і готуйте на невеликому вогні кілька хвилин.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Зняти у помідорів шкірку, нарізати і додати в пасеровку.

24.М’ясо відокремте від кісток і поверніть в борщ.

25.Коли бульйон закипить, а картопля буде наполовину готова, додайте в борщ овочеву засмажку з помідором.

26.Повернемося до наших пампушкам. Коли тісто підніметься в два рази, з ним треба починати працювати. Змастіть обробну дошку рослинним маслом, викладіть на нього тісто. Трохи вимісіть його. Відривайте шматочок тіста, необхідний на одну булочку і формуйте з них кульки. Деко застеліть пергаментом, змастіть папір для випічки рослинним маслом. Викладайте на деко кульки з тіста на відстані 2 см один від одного.

Накрийте деко рушником і залиште ще на 15 хвилин для підйому.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

27.Полтавський борщ заправляється салом з часником. Для заправки візьміть шматочок сала і наріжте його на маленькі кубики. Складіть сало в ступку і розітріть його в пасту разом з зубчиком часнику, видавленого через прес, і парою нарізаних гілочок кропу. Якщо ні ступки, то подрібніть ці продукти з допомогою картоплем’ялкою. Покладіть в борщ цю суміш.

28.Капусту нашаткуйте. У борщ краще брати нижню частину капусти, там листя більш щільні і вони не розваряться швидко, не перетворяться на кашу.

29.Покладіть в борщ бурякову заправку. А через пару хвилин капусту.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

30.Коли пампушки піднімуться, їх потрібно змастити жовтком, розведеним однією столовою ложкою води. І відправити в розігріту до 180 градусів духовку випікатися на 30-40 хвилин до зарум’янювання.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

31.Капусту в борщі довго варити не треба, вона повинна бути трохи хрусткою. Поваріть капусту 2-3 хвилини, покладіть в каструлю лавровий лист і два зубчики часнику. Часник потрібно розрізати навпіл і розчавити ножем. Кладіть в каструлю роздавлені половинки часнику, які віддадуть свій аромат. Варіть дві хвилини і вимикайте нагрівання. Спробуйте на сіль і кислоту.

Дайте борщу настоятися. Перед подачею борщу, видаліть з каструлі лавровий лист і шматочки часнику.

32.Приготуйте часникову заправку до пампушкам. Змішайте в піалі видавлений через прес часник, столову ложку води, чайну ложку рослинної олії і сіль.

33.Пампушки потрібно змащувати відразу ж, після діставання їх з духовки, поки вони гарячі.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

34.Наріжте петрушку і покладіть в кожну тарілку при подачі. Також порційно покладіть сметану. Український борщ подається з часниковими пампушками, ще в окрему соусницю можна налити домашню аджику. Спробуйте приготувати цей борщ і отримаєте задоволення від смаку і аромату. Приємного апетиту!

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Дієтичний борщ на курячому бульйоні.

Цей борщ підходить тим, хто дотримується правильного харчування і веде здоровий спосіб життя. Овочі не зажариваются, а запікаються. При цьому не використовується рослинне масло і сало. Готовий борщ виходить красивого червоного кольору і він дуже смачний! Рекомендую.

Інгредієнти:

  • вода — 2 л
  • буряк — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • курячі стегна або гомілки без шкіри — 2 шт.
  • картопля — 3 шт.
  • капуста — 200 гр.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • свіжі помідори — 2 шт.
  • лимон — 0,5 шт.
  • сіль, перець, зелень — за смаком

Приготування:

1.Буряк і моркву потрібно запекти. Для цього очистіть їх від шкірки і загорніть в подвійну фольгу. Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте буряк 1,5 години, а морква — 1 годину.

2.Зваріть курячий бульйон. Для цього можна взяти будь-яку частину курки з кісточкою — спинку, ніжки або крила. Промийте м’ясо (наприклад, 2 стегна або 1 спинку), залийте його холодною водою — 2 л. Поставте на великий нагрівання до закипання. Уважно стежте — перед закипанням почне утворюватися піна, її потрібно обов’язково зняти. Якщо не впевнені в якості курки, злийте після закипання весь бульйон, курку промийте і залийте її знову холодною водою.

Варіть бульйон 30 хвилин на мінімальному вогні після закипання. У середині варіння посоліть.

3.Відварену моркву наріжте кубиками. Буряк розріжте навпіл. Половину буряків наріжте кубиками. А другу половину подрібніть в блендері в пюре. Спочатку подрібнюйте просто буряк, потім налийте до неї трохи бульйону, щоб вийшла гладка; консистенція. Цей прийом дозволить домогтися більш насиченого кольору борщу.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

4.Дістаньте курку з бульйону і наріжте невеликими шматочками. Поверніть м’ясо в бульйон, дайте йому закипіти.

5.Картоплю нарізати середнім кубиком і покладіть в борщ. Доведіть до кипіння.

6.Тонко нашаткуйте капусту. Капусту покладіть в борщ, коли бульйон закипить після закладання картоплі. По цьому рецепту капуста кладеться не в кінці приготування, а вариться разом з картоплею. Овочі варяться на мінімальному нагріві.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

7.Помідори наріжте невеликими кубиками. Покладіть на суху сковороду нарізані помідори і тушкуйте, щоб вони пустили сік.

8.Цибулину наріжте дрібним кубиком і відправте до помідорів тушкуватися.

9.Нарізану буряк збризніть соком половини лимона. Кислота допоможе зберегти колір.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

10.Коли картопля буде майже готова, покладіть в борщ нарізану моркву. Після закипання бульйону закладається буряк з лимонним соком і бурякове пюре.

11.Цибуля гаситься з помідорами недовго, близько 2-3 хвилин і закладається в борщ. Варіть ще 2 хвилини, поперчіть і вимикайте нагрівання.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

12.Наріжте дрібно зелень. Волоські горіхи подрібніть в ступці. Додайте зелень і горіхи в борщ, коли він вже вимкнений. Дайте настоятися під кришкою.

13.Подавайте борщ зі сметаною і цільнозерновим хлібом.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Борщ-пюре, який сподобається дітям.

Якщо у Вашій родині є люди, які відмовляються їсти Ваш борщ, або діти постійно виловлюють з тарілки капусту або цибулю, варіть борщ-пюре. Це блюдо трохи незвично, але по цьому рецепту борщ виходить дуже смачним, красивим і корисним. А діти з’їдять всі з задоволенням. Борщ-пюре дуже легкий, без м’яса, його можна варити і в пісні дні, не використовуючи сметану для подачі.

Інгредієнти:

  • морква — 1 шт.
  • буряк — 1 шт.
  • капуста — 150-200 гр.
  • картопля — 2 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • селера — 1/2 кореня
  • яблуко — 1 шт. (соковите)
  • часник — 2 зубчики
  • соняшникова олія — 6 ст. л.
  • томатна паста — 2 ст. л.
  • сіль, перець — за смаком
  • сметана, зелень — для подачі
  • вода — 2 л

Приготування:

1.Овочі почистити. Картоплю наріжте дрібним кубиком, щоб вона швидше зварилася. Цибулю теж подрібніть. Яблуко очистіть від шкірки і теж наріжте кубиками.

2.Закип’ятіть воду і покладіть варитися картоплю. Коли картопля закипить, зніміть піну, яка утворилася. Варіть на повільному вогні.

3.Розігрійте сковороду. Налийте в неї 2 ст. л. рослинного масла для смаження. Покладіть нарізану цибулю і два зубчики часнику, роздавлених ножем. Смажте, не перемішуючи, щоб часник став засмаглим. Потім приберіть часник, долийте трохи олії і пасеруйте цибулю.

4.Моркву і селеру натерти на крупній тертці. Буряк натріть таким же способом, тільки в окрему миску, щоб буряк передчасно не забарвила інші овочі в рожевий колір.

5.Коли цибуля стане золотистою, покладіть в сковороду моркву і селеру. Ложкою посуньте ці овочі на половину поверхні. На другу половину викладіть натерту буряк.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

6.Смажте пару хвилин овочі окремо один від одного, помішуючи. Коли буряк змішається з рослинним маслом і трохи підсмажиться, її можна змішати вже з іншими овочами. Посоліть і поперчіть і тушкуйте на повільному вогні близько 10-15 хвилин.

7.За 5 хвилин до закінчення тушкування овочів додайте нарізане яблуко, перемішайте і продовжуйте гасити.

8.Капусту нашаткуйте тонкою соломкою.

9.Покладіть тушковану овочеву пасеровку в каструлю з картоплею. І туди ж закладається томатна паста.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

10.Перемішайте борщ і покладіть нашатковану капусту. Трохи поперчіть, досоліть за смаком і накрийте кришкою, дайте закипіти. Варіть близько 10 хвилин до готовності. Якщо капуста молода, то буде достатньо і 5 хвилин. Борщ виходить густий, буквально буде стояти ложка. Обов’язково в кінці приготування спробуйте на сіль і кислоту.

11.Залишилося борщ перетворити в пюре. Для цього скористайтесь блендером.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

12.Готовий суп розлийте по тарілках, приправте свіжою зеленню і за бажанням сметаною. Виходить дуже оригінально, легко, смачно і корисно.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Холодний борщ на кисляку — літній варіант страви.

У літню спеку не хочеться їсти гарячі і ситні страви. Одна мрія — охолодитися. Один з найпопулярніших літніх супів — окрошка. Але також можна приготувати холодний борщ, який охолодить і навіть допоможе схуднути!

Інгредієнти:

  • варена буряк — 150 гр. (2 шт. невеликі)
  • свіжі огірки — 300 гр. (4 шт. невеликих)
  • редис — 50 гр.
  • зелена цибуля — 4 пера
  • варені яйця — 2 шт.
  • кисле молоко (або кефір) — 500 мл
  • щавель — 100 гр.
  • кріп — за смаком
  • сметана (можна замінити натуральним йогуртом, щоб скоротити калорії) — 100-150 мл
  • сіль — за смаком

Приготування:

1.Відваріть буряк до готовності. Щоб при варінні овочі зберігали більше вітамінів, їх краще класти в киплячу підсолену воду. Готовність буряків перевіряйте ножем — вона повинна бути м’якою. Краще візьміть овочі невеликого розміру, так знадобиться менше часу на приготування.

2.Яйця зваріть круто. Для цього варіть їх 7-8 хвилин після закипання води.

3.Огірки потрібно нарізати соломкою. Обов’язково спробуйте, щоб не було гіркоти. Якщо огірки гірчать — обов’язково почистіть шкірку.

4.Буряк очистити і нарізати так само, як і огірки. Всі інгредієнти краще нарізати однаково, щоб шматочки красиво виглядали в супі.

5.Редиску наріжте соломкою.

6.Кисляк можна купити, а можна зробити самостійно. Для приготування кислого молока молоко потрібно сильно нагріти, але не доводити до кипіння і відразу ж вимкнути. Дати охолонути в тій же посуді, де воно грілося. Додати в остигле молоко закваску, яку можна купити в аптеці і цукор. Розмішати і розлити по банках. Закрити банки кришками і поставити в тепле місце на 4-8 годин для бродіння. Баночки можна накрити ковдрою, щоб було тепліше.

Далі баночки потрібно поставити в холодильник на 8-10 годин. І тільки потім кисле молоко можна вживати в їжу. Також можна використовувати йогуртницю або мультиварку і приготувати домашній йогурт.

7.Налийте в ємність окріп і занурте в нього помитий щавель на кілька секунд, щоб вбити мікроби і зробити щавель м’якше. Далі занурте цей щавель в холодну воду, щоб він не змінив колір.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

8.Поріжте щавель невеликими шматочками. Також нарубайте кріп і зелений лук.

9.У каструлю покладіть нарізану буряк, огірки, редиску, додайте сметану. Залийте борщ кислим молоком (можна і кефіром) і все добре розмішайте.

10.Залишилося додати нарізану зелень — щавель, цибулю та кріп і знову перемішати. Також посоліть за смаком.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

11.Яйця не кладуть безпосередньо в борщ, а використовуються для декору при подачі.

12.Залишилося налити в тарілки холодний літній борщ, прикрасити половинкою яйця і освіжатися приємним кислуватим смаком.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Пісний борщ із квасолею та грибами.

Пропоную Вашій увазі ще один оригінальний рецепт борщу. Його незвичайність у тому, що він буде без м’яса, тому його можна готувати у піст. Щоб борщ був смачний, до нього додається квасоля і гриби, тому що одними овочами не всі можуть наїстися на тривалий час.

Інгредієнти:

  • буряк -1,5 шт.
  • морква — 1/2 шт.
  • білі гриби (можна заморожені або сушені) — 200 гр.
  • квасоля консервована — 100 гр.
  • капуста — 1/4 шт.
  • корінь селери — 1/4 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1/2 шт.
  • болгарський перець — 1/2 шт.
  • помідори у власному соку — 100 гр.
  • кріп — 1 пучок
  • часник — 1 зубчик
  • оливкова олія
  • листочок базиліка для подачі

Приготування:

1.Для приготування цього борщу знадобиться одна каструля з товстим дном. Смачний борщ буде, коли він буде нудитися. Раніше наші бабусі не смажили овочі, а готували страви в печі, чавунної або глиняному посуді. Зараз же, щоб овочі нудьгували і не згоріли, візьміть посуд з товстим дном.

Буряк і моркву натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Налийте в каструлю 3-4 ст. ложки оливкової олії, прогрійте його. Покладіть в олію буряк і моркву. Буряк вибирайте яскравого кольору.

2.Перемішайте овочі, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні.

3.Селера наріжте так само, як і попередні овочі. Покладіть в каструлю тушкуватися до буряку і моркві.

4.Далі наріжте дрібним кубиком половину цибулини і відправте тушкуватися у загальний посуд. Тушкуйте ці овочі разом близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

5.Болгарський перець наріжте соломкою. Покладіть в каструлю, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні під кришкою ще пару хвилин.

6.Далі закладаються помідори у власному соку, все ретельно розмішати. Влітку можна використовувати свіжі помідори, тільки попередньо зніміть з них шкірку. Для цього на них потрібно зробити хрестоподібний надріз і залити окропом на 1 хвилину. Тушкуйте овочі, помішуючи, під закритою кришкою ще 2-3 хвилини.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

7.Капусту дрібно нашаткуйте. Квасоля візьміть вже готову в банку. Або приготуйте її заздалегідь. Краще квасолю замочити в холодній воді на ніч, потім зварити до готовності. Гриби заздалегідь розморозьте і залийте холодною водою. Якщо гриби сушені, то їх потрібно залити водою на ніч.

8.Коли всі овочі потомились, поєдналися їхні смаки, то їх потрібно залити окропом.

9.Після закипання борщу додайте нашатковану капусту, перемішайте. Томіть борщ на мінімальному вогні, він не повинен активно кипіти.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

10.Через 1 хвилину закладайте відварену квасолю.

11.Коли борщ закипить, закладайте гриби. Відіжміть руками їх від зайвої води. Перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком. Залишилося варити борщ 3-5 хвилин.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

12.Наріжте зелень і часник. Додайте зелень в кінці приготування, дайте борщу закипіти і вимикайте. Обов’язково спробуйте на сіль. Готовий борщ має бути густою. Накрийте каструлю кришкою і дайте йому настоятися півгодини.

13.Подавайте борщ з листком базиліка.

Борщ   5 простих рецептів смачного борщу (класичний, пісний).

Сподіваюся, Вам сподобалися рецепти борщу. Вибирайте рецепт на свій смак і готуйте з задоволенням. Рецепти інших супів читайте у рубриці «Перші страви«.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка