Борщ холодний класичний – 3 освіжаючих рецепта.

Нарешті ми дочекалися тепла. А разом з ним і настав час готувати холодні супи: окрошку, борщ. У цій статті я напишу три рецепти приготування дуже красивого холодного супу — і борщів зелених. Він може робитися на сметані, кефірі, на овочевому відварі. М’ясо в суп додається будь-яке, яке хочете. Кладуть і ковбасу без сала. А можна обійтися і без м’ясного інгредієнта, одними овочами і яйцями.

Вибирайте рецепт за своїм уподобанням і охолоджуйте з задоволенням.

Борщ холодний класичний   3 освіжаючих рецепта.

Зміст:

  • Холодний суп з баликом — класичний рецепт.
  • Холодний овочевий суп на відварі.
  • Суп на кефірі з м’ясом.

Холодний борщ з баликом класичний.

Інгредієнти:

  • буряк — 4 шт. середні
  • картопля — 200 гр.
  • балик — 200 гр.
  • яйця — 4 шт.
  • свіжі огірки — 3 шт.
  • петрушка і кріп — по 10 гілочок
  • зелена цибуля — 10 пір’я
  • сметана — 400 мл
  • оцет — 2 ст. л.
  • гірчиця — 20 мл
  • цукор — 1 ч. л.
  • сіль — 1 ч. л.
  • чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
  • корінь пастернаку (можна замінити коренем селери) — 100 гр.
  • вода — 1,5 л

Спосіб приготування:

1.Якщо хочете зберегти руки в чистоті, надіньте рукавички. Очистіть буряк і наріжте її соломкою, товщиною 5 мм Картоплю і корінь пастернаку теж треба почистити і нарізати соломкою. Нарізка усіх інгредієнтів для однієї страви повинна бути однаковою.

2.Нарізану буряк складіть в окрему миску, влийте в неї одну столову ложку оцту і перемішайте. Оцет збереже яскравий колір буряка.

3.Візьміть дві каструлі для варіння овочів. Варіть окремо картоплю та буряки, щоб зберегти колір і смак. В одну каструлю покладіть картоплю і пастернак, залийте 3 склянками води (750 мл). В іншу каструлю покладіть буряк і теж залийте 3 ст. води.

4.Накрийте каструлю кришкою і варіть 20 хвилин, до повної готовності овочів.

Борщ холодний класичний   3 освіжаючих рецепта.

5.Коли овочі будуть готові, складіть їх в одну глибоку миску або каструлю разом з відварами. Тобто в одній посуді з’єднати буряки і картоплю з їх відварами. Для і борщів зелених відвар потрібно охолодити. Для прискорення цього процесу зробіть крижану баню: поставте посуд з гарячим в інший посуд з холодною водою з льодом.

6.Яйця зваріть круто. Для цього покрийте їх водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Потім злийте гарячу воду і залийте їх холодною водою.

7.Огірки очистіть від шкірки (якщо вона тверда або гірчить) і наріжте соломкою 5 мм. Балик нарізається таким же способом. Зелень (цибуля, петрушка, кріп) подрібніть.

8.У остиглий відвар з вареними овочами додайте нарізані огірки, балик і зелень.

Борщ холодний класичний   3 освіжаючих рецепта.

9.Покладіть в борщ сіль, цукор і чорний мелений перець.

10.Охолоджені яйця почистіть, розріжте уздовж. Жовтки відокремте і складіть в миску. Білки наріжте соломкою і покладіть в борщ.

11.До жовтків додайте одну столову ложку оцту, ложку гірчиці і розімніть до однорідності. У цю суміш викладіть всю сметану і розмішайте. Від цієї заправки буде залежати смак і борщів зелених, а він буде дуже смачним. Заправте борщ сметанною заливкою, добре розмішайте. Спробуйте суп на сіль. Якщо все досить, накрийте кришкою і поставте це перше блюдо в холодильник на 1-2 години.

Борщ холодний класичний   3 освіжаючих рецепта.

12.Коли борщ охолоне, його можна подавати до столу. Такий річний холодний суп припаде до смаку всім. Це дуже хороша альтернатива окрошку.

Борщ холодний класичний   3 освіжаючих рецепта.

Овочевий борщ на відварі.

Найпростіший варіант — зробити борщ на буряковому відварі. Це буде дуже легкий суп (в плані калорійності). Але і довгої ситості він не дасть. Зате їм можна освіжатися скільки хочеш, — не потовстієш.

Інгредієнти:

  • буряк — 2 шт.
  • яйця — 4 шт.
  • свіжі огірки — 3-4 шт.
  • редис — 3 шт.
  • зелена цибуля, кріп — по 1 пучку
  • сіль, цукор, лимонний сік або кислота

Приготування:

1.Буряк очистити, помити, залити водою і варити до готовності (до м’якості).

2.Яйця зваріть круто, остудіть і наріжте кубиками. Огірки і редис теж наріжте кубиками. Зелень дрібно порубаєте. Змішайте ці продукти в одному посуді і поставте в холодильник.

Борщ холодний класичний   3 освіжаючих рецепта.

3.Коли буряк звариться, натріть її на крупній тертці. В буряковий відвар додайте 1 ст. л. лимонного соку або 1 ч. л. лимонної кислоти, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру. Розмішайте до розчинення. Спробуйте на смак, при необхідності збалансуйте кислоту і солодкість.

4.Покладіть у відвар натерту буряк і охолодіть з допомогою крижаній бані. Потім поставте в холодильник.

5.Перед подачею вийміть з холодильника буряковий відвар з буряком і густу основу. Розкладіть по тарілках яєчно-овочеву суміш і залийте її відваром. Подавайте зі сметаною.

Борщ холодний класичний   3 освіжаючих рецепта.

Борщ на кефірі з м’ясом.

Пропоную ще один варіант приготування і борщів зелених. Замість сметани він заправляється кефіром. В якості м’ясної складової йде шинка, але за бажанням Ви можете замінити її на відварну курку чи яловичину. А можна обійтися взагалі без м’яса, якщо хочете.

Інгредієнти:

  • відварений буряк — 500 гр.
  • кефір — 870 гр.
  • вода — 1 л
  • яйця — 4 шт.
  • свіжі огірки — 3 шт.
  • шинка — 300 гр.
  • зелень (кріп) — 1 пучок
  • сіль — за смаком

Як приготувати борщ на кефірі:

1.Воду закип’ятити і охолодіть. Буряк відваріть до готовності в шкірці. Якщо хочете більш насичений смак буряка, запечіть її в духовці у фользі протягом 2 годин. Запечена буряк буде більш пружна і більш ароматна, ніж варена. Яйця відваріть круто.

2.Готову буряк очистіть і натріть на крупній тертці в каструлю, в якій будете робити цей літній суп.

3.Посоліть буряк і залийте кефіром, розмішайте. Кефір стане гарним рожевим кольором.

4.Налийте в каструлю воду і розмішайте. Спробуйте на сіль, при необхідності досоліть. Поставте суп в холодильник, поки будете займатися іншими продуктами.

Борщ холодний класичний   3 освіжаючих рецепта.

5.Наріжте яйця, огірки, шинку кубиками. Зелень дрібно наріжте.

6.Додайте в борщ нарізані інгредієнти, перемішайте. Тепер можете подавати його до столу. Він виходить приємного кольору, освіжає у спеку і навіть насичує, завдяки кефіру і м’яса.

Борщ холодний класичний   3 освіжаючих рецепта.

Готуйте в спекотні дні чудовий літній суп — борщ. А ще освіжитися допоможе домашнє натуральне морозиво — це дуже смачно. Діліться цією статтею з друзями в соціальних мережах і читайте інші смачні рецепти на Магія смаку!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка