Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Хочете витрачати менше часу на приготування борщу взимку? Для цього можна зберегти свіжі овочі та зелень, закриваючи в осінній час збирання врожаю в банки.

Борщова заправка – один з яскравих, барвистих салатів, і буде сприяти значному скороченню робочого часу при приготуванні страви. Є кілька способів заготовити овочеву суміш для ароматного і корисного супчика.

Використовувати заготовки можна лише через 3-4 тижні. За цей проміжок часу овочі будуть повністю просякнуті спеціями, і стануть прекрасними і соковитими.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Рецепти, наведені в цій статті, можуть бути змінені за вашим бажанням шляхом додавання нових інгредієнтів або виключення існуючих, залежно від смакових уподобань.

Фантазуйте і пробуйте нові варіанти!

Борщова заправка на зиму без оцту — дуже смачний рецепт

Овочеві консерви ідеальні, коли потрібно швидко приготувати червоний суп, а основних інгредієнтів під рукою немає. Така консервація виготовляється досить легко і зберігається в холодильнику 6-8 місяців.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Продуктовий набір:

  • за 1 кг буряка, моркви, цибулі;
  • 0,5 кг болгарського перцю;
  • 1,5 кг червоних м’ясистих помідорів;
  • 2 ст. ложки нейодованої солі;
  • 1 ст. ложка цукрового піску;
  • 4 ст. ложки томатної пасти;
  • 200 мл олії;
  • 5-7 часникових зубчиків.

Метод приготування:

1. Томати перемелюємо в пюреобразную масу за допомогою блендера або м’ясорубки. Додаємо до них сіль, цукор і томатпасту, всі продукти ретельно змішуємо.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

2. В томат перекладаємо терті коренеплоди, розмішуємо, ставимо на помірний полум’я і чекаємо, поки що напівфабрикат почне активно кипіти.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

3. Поки овочі доходять до температури кипіння, нам потрібно нарізати цибулю звичайним способом, для супу і відправити його в киплячу заготовку. Потім соломкою нарізаємо солодкі перці і викладаємо в заправку.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

4. Коли суміш буде активно кипіти, у неї вливаємо олію, добре перемішуємо і ставимо на газ мінімум. Посудину накриваємо кришкою так, щоб залишився невеликий зазор для виходу пари, і тушкуємо приблизно 45 хвилин.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

5. За п’ять хвилин до закінчення гасіння в заправку відправляємо дрібно порубані часникові часточки, перемішуємо, довариваем консервацію і розкладаємо по стерильної тарі. Герметично закриваємо заготівлю, ставимо догори денцем і закутуємо у що-небудь тепле, до повного охолодження.

Намагайтеся укласти овочі як можна щільніше, а порожнечі заповніть овочевим бульйоном до самого верху банки.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Заправка для борщу на зиму в банках з томатною пастою

Така приправа значно економить ваші сили на приготування апетитного зимового супу. Ще однією перевагою заготовки є те, що влітку і восени ціна на корисні овочі не така висока, як взимку.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Для двох кг буряків слід підготувати:

  • по пів кілограма моркви, головок цибулі та болгарського перчика;
  • 1,5 кг помідорів;
  • 1 ст. ложка з гіркою засолочной солі;
  • 2 ст. ложки піску;
  • 1,5 склянки олії;
  • 3-5 ст. ложок густої томатпасты;
  • 2 ст. ложки 9% оцту.

Метод приготування:

1. Томати перетираємо в пюре, інші овочі подрібнюємо так, як ви хотіли б їх бачити в супчику.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

2. Окремо на рослинному маслі (використовуємо для цього половину склянки олії від заданої норми) обсмажуємо моркву і цибулю. Смажимо на помірному вогні, довівши овочі лише до розм’якшення і строго простеживши за тим, щоб не підгорів ні один шматочок.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

3. Поки готується зажарка, в глибоку толстодонную посудину переливаємо пюре з помідорів, викладаємо туди буряк, перемішуємо і ставимо на варильну поверхню.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

4. Коли томатно-цукрова суміш почне добре кипіти, викладаємо туди болгарський перець, перемішуємо і тушкуємо до тих пір, поки маса злегка не осяде. В цей час в заготовку перекладаємо обсмажену раніше морква, розмішуємо інгредієнти, прикриваємо кришкою і залишаємо протомиться протягом півгодини.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

5. У практично готову заправку відправляємо всі продукти, крім оцту, Ретельно перемішуємо напівфабрикат, засікаємо 20 хвилин. Після закінчення часу вливаємо оцет, розмішуємо і доготавливаем протягом десяти хвилин.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

6. Коли закінчиться час приготування, не відключаючи плиту консервацію потрібно розкласти по пропареної тарі, що герметично закрити, поставити догори дном і накрити товстим пледом на добу.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Найсмачніша борщова заправка з буряком, морквою і капустою

Така заготівля надзвичайно корисна взимку, коли хочеться підкріпитися червоним супчиком. Тому я роблю досить багато банок і вам рекомендую спробувати приготувати пару баночок за зразком, а в наступному році остаточно вирішити долю смачного напівфабрикату.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • 1 кг белокочанного овоча;
  • 1,5 кг буряків;
  • 0,5 кг моркви;
  • 0,5 кг цибулі-ріпки;
  • 5 горошин чорного перчика;
  • 30 грам крупної солі;
  • 15 грам цукрового піску;
  • 150 мл олії;
  • 2 листочка благородного лавра;
  • 2 склянки води;
  • 1,5 ч. ложки 70% кислоти.

Методика приготування:

1. Готуємо овочі, як це робимо для приготування борщу. Всю нарізку добре змішуємо і перекладаємо у термостійку посудину.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

2. В овочеву суміш викладаємо всі спеції, наливаємо олію і воду, попередньо змішану з оцтовою кислотою. Заправку ставимо на середнє полум’я і при постійному перемішуванні маси чекаємо кипіння.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

3. Як тільки заготівля почне активно кипіти, а овочі віддадуть достатню кількість соку, зменшуємо газ, закриваємо каструлю і тушкуємо рівно одну годину.

Якщо в процесі варіння вам здається, що овочі виділили мало рідини і заправка суховата, додайте в каструлю гарячої води.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

4. Готову консервацію розкладаємо по стерильної тарі, злегка утрамбовувавши овочі, закриваємо і накриваємо шубою мінімум на 8 годин.

Рецепт борщової заправки на зиму з капустою без стерилізації

Це універсальна приправа, яку винахідливі господині знаходять застосування не тільки для приготування червоного супу, але і для інших страв. Наприклад, хтось кладе її в рагу, а хтось використовує як соус. У будь-якому випадку, при вживанні цих консервів зверніть увагу, що в них вже додані сіль, і вони пройшли термічну обробку.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Для приготування підготуємо наступні продукти:

  • за 1 кг білокачанної капусти, буряків і помідорів;
  • по 0,5 кг моркви, болгарського перцю і ріпчастої цибулі;
  • 5 ст. ложок 9% кислоти;
  • по 1 ст. ложки цукру і засолочной солі;
  • 100 мл олії;
  • 4 ст. ложки густої томатної пасти;
  • 1 часникова головка.

За бажанням до списку можна внести невелику кількість улюбленої зелені.

Технологія приготування:

1. Якщо томати невеликі, то їх можна розрізати на 4 частини, великі плоди нарізаються на 6-8 частин. Перець шинкуется невеликою соломкою, цибулю – півкільцями, моркву натираємо, буряк або натираємо як морква, або нарізаємо тонкою красивою соломкою. Всі овочі складаємо у велику ємність, вливаємо олію і ставимо на середній вогонь. Як тільки суміш почне кипіти, вогонь ставимо на мінімум, додаємо оцет. Тушкуємо в закритому вигляді близько 45 хвилин, періодично перемішуючи заготовку.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

2. Поки овочева суміш гаситься, ми за цей проміжок часу нашинкуем капусту і простерилизуем склотару і кришки.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

3. Через 45 хвилин у напівфабрикат насипаємо сіль і цукор, викладаємо нашатковану капусту і подрібнені часникові часточки, томатпасту і зелень. Все ретельно перемішується і нудиться під кришкою ще чверть години.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

4. Готову заправку в гарячому вигляді розкладаємо по підготовленій заздалегідь тарі, закриваємо і в перевернутому вигляді залишимо на столі до повного остужения продуктів.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Борщова заправка без капусти на 4 кг буряків

Ми всі любимо річний борщ. Його свіжий овочевий кисло-солодкий смак просто чудові. Але що робити, якщо зима дуже ускладнює процес приготування цього супу? Вихід є. Заготівля цієї консервації допоможе запастися борщем на тривалий період зими.

Більшість домогосподарок готують різні консерви з оцтом, але цей рецепт його не містить, що абсолютно не впливає на смак і якість делікатесу.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Для 4 кг соковитою червоною буряків слід підготувати:

  • по 4 кг цибулі-ріпки і соковитої моркви;
  • 2 кг болгарської паприки;
  • 6 кг м’ясистих помідорів;
  • 16 ст. ложок густої томатпасты;
  • 4 склянки олії без запаху;
  • 4 часникових головки;
  • з 8 ст. ложки крупної солі і цукрового піску.

Технологія приготування:

1. Помиті помідори позбавляємо від плодоніжки і перетираємо в пюре, перелити у велику посудину, додаємо цукор, сіль, томатпасту і все ретельно перемішуємо.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

2. В отриманий соус натираємо буряк, інгредієнти змішуємо і ставимо на варильну поверхню.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

3. Поки заготівля нагрівається, підготуємо овочі, що залишилися. Моркву тремо, шаткуємо цибулю і перець соломкою, і викладаємо в киплячу буряково-помідорну суміш. Туди ж наливаємо олію, перемішуємо і варимо під кришкою на середньому вогні 45 хвилин.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

4. Після закінчення часу на заправку додаємо дрібно порізані часникові часточки, перемішуємо і тушкуємо ще чверть години.

На цьому ж етапі варіння за бажанням можна додати столовий оцет або лимонну кислоту.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

5. Не відключаючи газ, консервацію розкладаємо по пропареної тарі, намагаючись заповнити банки до країв. Герметично закручуємо, ховаємо під шубу до остужения.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 25 баночок по сімсот міліграм. Зберігати таку консервацію найкраще в холодному темному місці.

Смачна заправка для борщу з квасолею, пальчики оближеш!

Борщ є одним з найбільш вітамінних перших страв. Звичайно, якщо ви готуєте його зі свіжих овочів, що дуже складно в холодну пору року. Так як багатим і приємним смаком зимових продуктів, на жаль, похвалитися неможливо. Тим не менш, це не привід, для того щоб скласти руки, особливо якщо ви знаєте, як підготувати ласощі з квасолею до зими.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Продуктовий набір на 9 півлітрових баночок (вага овочів в чистому вигляді):

  • 1,5 кг столового буряку;
  • 1,5 кг томатів;
  • 0,5 кг солодкого перцю;
  • 0,5 кг соковитої моркви;
  • 0,5 кг білих головок цибулі;
  • 300 грам сухої квасолі;
  • склянка олії;
  • 80 мл столового оцту 9%;
  • 35 грам нейодованої солі;
  • 100 грам піску.

Принцип приготування:

1. З вечора перебираємо боби, заливаємо їх холодною водою і залишаємо в такому вигляді на всю ніч. З ранку набряклі овочі добре промиваємо, пересипаємо в каструлю, наливаємо свіжу рідину, так, щоб її рівень був вище рівня овочів приблизно на 1,5-2 сантиметри. Потім відварюємо боби практично до готовності, відкидаємо на сито і відставляємо в сторону.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

2. Коренеплоди натираємо вручну або пропускаємо через комбайн.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

3. Очищений болгарський перець нарізаємо невеликою соломкою, головки цибулі шаткуємо кубиками.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

4. З томатів будь-яким зручним для вас методом готуємо пюре.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

5. В об’ємну термостійку посудину переливаємо томатне пюре, яке заправляємо олією, перемішуємо і доводимо до температури кипіння. Після цього в соус викладаємо буряк, наливаємо оцет (половину від заданої норми), чекаємо початку кипіння і варимо 10 хвилин. Потім слід цибулі і моркви з подальшим гасінням протягом десяти хвилин. В останню чергу закладаємо перець і квасолю. Заправку сахарим, солимо, ретельно змішуємо інгредієнти і тушкуємо ще чверть години.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

6. Приблизно за п’ять хвилин до відключення полум’я в заправку вливаємо залишилася кислоту. Гарячу масу розкладаємо по стерильної тарі, закатуємо, не перевертаючи накриваємо махровим рушником і залишаємо на добу.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Швидкий рецепт заправки в мультиварці

Рецепти борщевых консервів дуже популярні у любителів червоного супу. Варто відзначити, що існує безліч варіантів, як підготувати таку заправку. Хтось додає до неї всі основні інгредієнти, які присутні в борщі, а хто-то робить маринади виключно з буряка. Ми ж розглянемо варіант апетитною консервації в мультиварці.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • 750 грам буряка;
  • 250 грам моркви;
  • 250 грам болгарського перцю;
  • 250 грам білого цибулі;
  • 250 грам м’ясистих помідорів;
  • 50 грам улюбленої зелені;
  • 1,5 ст. ложки 9% оцтової кислоти;
  • 50 грам цукрового піску;
  • 20 грамів кухонної солі;
  • 50 мл рафінованої олії;
  • 100 мл води.

Приступимо до приготування:

1. Коренеплоди перетираємо на середній клітинці терки. Цибуля, томати та перці ріжемо невеликими шматочками, як ви звичайно це робите при приготуванні борщу. Зелень подрібнюємо.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

2. На дно чаші приладу наливаємо олію, викладаємо шарами цибульку, моркву, перчик, томати і буряк. Зверху насипаємо цукор з сіллю, наливаємо кислоту і воду.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

3. Закриваємо каструлю, вибираємо на панелі меню режим «Гасіння» і готуємо заправку дві години.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

4. За десять хвилин до закінчення гасіння в заготовку висипаємо зелень, добре все вимішуємо і чекаємо завершення програми. Після звукового сигналу залиште прилад на підігріві ще на чверть години, після чого розкладіть делікатес з пропареної склотарі.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

5. Борщову заправку намагайтеся розкласти по тарі так, щоб овочева маса була покрита маринадом.

Борщова заправка на зиму – 8 рецептів, пальчики оближеш!

Відео про те, як приготувати заправку для борщу із буряка

Тепер ви знаєте кілька основних способів, як зберегти соковиті і пахучі овочами консерви для зимового борщу. Зверніть увагу, що рекомендовані мною рецепти – далеко не єдині. Наприклад, при перегляді даного відео ви у всіх тонкощах побачите черговий рецепт незрівнянною смакоти для червоного супчика.

Смачних вам заготовок!

Тепер і Вам відомі рецепти смачної заправки для борщу. Дуже сподіваюся, що Ви ними скористаєтеся і будете із задоволенням готувати!

Вдалих Вам заготовок! Бережіть себе та близьких!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!