Представляємо вашій увазі рецепт неймовірно смачного і всіма улюбленого ласощі.
Більшість людей його обожнюють і купують в магазині. Але адже його можна приготувати вдома і він вийде значно смачніші і натуральніші, ніж покупної. За цим рецептом зефір виходить таким, яким він і повинен бути дуже ніжним і солодким. Знадобиться, звичайно, чимало часу і сил на його приготування. Але повірте, воно того варто. Ваші діти уплетут це натуральне божественне ласощі в мить, ви й не помітите. Зберігайте рецептик і радуйте їх такий обалденной смакотою до чаю.
Потрібні інгредієнти
2 банана (стиглі)
2 яблука (кислі)
9 гр агар-агару
160 мл води
550 гр цукрового піску
ваніль за смаком
1 білок
харчовий барвник за бажанням
цукрова пудра для посипання зефіру
Починаємо процес
В першу чергу добре вимиваємо яблука, видаляємо серцевину і нарізаємо будь шматочками. Після чого перекладаємо їх в каструльку і додаємо 1-2 столові ложки води. Потім потрібно поставити їх на вогонь і довести до кипіння. Після закінчення потрібного часу зменшуємо вогонь і закриваємо кришкою. Продовжуємо процес ще чверть години. Після цього беремо сито і перетираємо підготовлені яблука. Тим самим ми позбавилися від шкірки. Поміщаємо це пюре в блендері і додаємо до нього попередньо нарізані банани. Подрібнюємо до однорідності і повертаємо все в каструльку. Ставимо на вогонь і на повільному вогні уварюють до повного выпарения вологи, при цьому постійно помішуючи. Цей момент дуже важливий, так як якщо це не врахувати, то зефір вийде мокрим. Приблизно чверть години піде на цей процес.
Після чого беремо 250 гр підготовленого пюре і об’єднуємо з 150 гр цукрового піску, ваніллю і перемішуємо.
Беремо сотейник і поміщаємо в нього агар-агар, заливаємо сюди 160 мл води і залишаємо на 20 хвилин. Після закінчення потрібного часу ставимо його на повільний вогонь і підігріваємо. Його потрібно довести практично до кипіння, періодично помішуючи. Паралельно робимо ще один процес: в окремій ємності збиваємо, використовуючи міксер, наше фруктове пюре. Воно має значно збільшитися в об’ємі. Потім додаємо в два прийоми білок, не зупиняючись в процесі. В результаті у нас повинна вийти густа та пишна маса. За бажанням далі додаємо барвник (4 краплі) і збиваємо до отримання однорідного кольору.
Як тільки агар-агар закипів, насипаємо 400 гр цукрового піску і доводимо до кипіння, при цьому постійно помішуючи. Потім робимо мінімальний вогонь і продовжуємо процес ще 10 хвилин. Коли сироп дійшов до потрібної консистенції, знімаємо його з вогню і даємо йому трохи охолонути. Тут головне, щоб температура не стала нижче 80 градусів. Після чого тонкою цівкою зливаємо його в підготовлену пишну масу, при цьому постійно збиваючи її міксером. Робити це треба дуже акуратно, щоб сироп не потрапив на віночок та гарячі краплі не летіли в сторони. В результаті у нас повинна вийти глянсова маса, яка значно збільшилася в обсязі. Продовжуємо процес збивання до охолодження маси і твердих піків. Потім перекладаємо до кондитерський мішок.
Беремо деко, кладемо на нього папір для випічки і висаджуємо зефірки. Потім, нічим не накриваючи, залишаємо при кімнатній температурі на добу. Після закінчення потрібного часу посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.
Вам може сподобатися чудовий домашній зефір з яблук, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
