Представляємо вам рецепт класичного «Азу по-татарськи». Його корені тягнуться з давньої Персії. Це блюдо готується з овочів і м’яса. Причому м’ясо може бути будь-якого виду (конина, баранина, яловичина). Єдиний продукт, який не можна застосовувати для приготування «Азу по-татарськи» — це свиняче м’ясо. У нашому рецепті ми будемо використовувати яловиче м’ясо.
Список необхідних інгредієнтів
соняшникова олія – 3 ст. л
томатна паста – 1,5 ст. л
запашний перець – на смак
м’якоть яловичини – 750 гр
сіль – на смак
томати (середнього розміру) – 4 шт
лавровий лист – 2 – 3 шт
солоні огірки – 3 шт
ріпчаста цибуля (середнього розміру) – 1 шт
Починаємо готувати
Починаємо з м’яса. Його добре промиваємо в проточній воді і, з допомогою паперового рушника або серветки, висушуємо. Потім нарізаємо яловичину маленькими прямокутними частинами.
Встановлюємо на плиту сковороду і налийте в неї соняшникову олію (2 столові ложки) включаємо вогонь. Як тільки масло добре розжариться, кладемо в сковороду нарізане м’ясо і трохи обсмажуємо. Обсмажене м’ясо покласти в сотейник.
Чистимо цибулю та нарізаємо тонкими пластинами. Встановлюємо сковороду на плиту і наливаємо олію (1 столову ложку). Включаємо вогонь. В розпечене масло кладемо нарізану цибулю і обсмажуємо. Готовий цибулю кладемо в сотейник, до м’яса. Наливаємо в неї воду, щоб вона покрила цибулю з м’ясом.
Беремося за томати. Кладемо їх на 3 – 4 хвилини в окріп, після чого виймаємо і знімаємо шкірку. Робимо нарізку томатів маленькими квадратами. Кладемо нарізані томати до інших продуктів, в сотейник. Перчимо і солимо за смаком.
Накриваємо сотейник кришкою і встановлюємо на плиту. Включаємо невеликий вогонь і тушкуємо блюдо хвилин 40.
Солоні огірки нарізаємо невеликими шматочками. Додаємо до огірків томатну пасту і добре перемішуємо. Кладемо цю суміш так само, в сотейник. Додаємо 2 – 3 лаврових листочка і, накривши кришкою, продовжуємо тушкувати хвилин 20 – 25.
Мені здається це блюдо краще всього поєднується з смаженою картоплею або рисом. До речі, кілька секретів приготування ідеальної смаженої картоплі можна знайти у нас на сайті.
Приємного апетиту!
