Брага для самогону — якість, аромат і смак

Брага відома людям вже на протязі століть, а потім її навчилися переганяти в самогон. Від того, що закладено в брагу, залежить не тільки якість спиртного напою, але і його аромат і навіть колір. А рецептів дійсно багато.

Загальні принципи приготування

Дуже важливо якість води – головного продукту. Краще всього використовувати джерельну, так як вона чиста. Водопровідна вода не дуже підходить, її потрібно кип’ятити, так і після цього смакові якості не поліпшуються.

Також вода повинна бути теплою. В холодному середовищі дріжджі і гірше розмішуються, і просто не працюють. Тому воду потрібно прогрівати до 60 градусів, потім остуджувати до 30 і тільки тоді додавати дріжджі. Правильна технологія дозволить отримати кращий самогон.

Що стосується цукру, то багато додають його по своєму досвіду. В цукрову брагу він йде обов’язково, а от використання солодких ягід або інших інгредієнтів передбачає роботу дріжджів з тим цукром, що міститься в цих продуктах. І все ж, краще перестрахуватися і додати хоча б трохи цукрового піску.

Дріжджі необхідно брати свіжі. Їх термін придатності при покупці обов’язково потрібно перевіряти, інакше вони просто не будуть працювати. Зберігати їх теж слід правильно. Поганий продукт знищить всю брагу і доведеться все виливати.

Простий рецепт браги для самогону з цукру

Класичний рецепт браги, до якого вдаються в більшості випадків. З ним не прогадаєш!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води4700 млцукру1000 мсвіжих дріжджів100 г

Скільки по часу – 3 дні.

Яка калорійність – 69 калорій.

Як приготувати:

Воду злегка підігріти і розчинити в ній весь цукор;

Потім руками розкришити дріжджі сюди ж і теж ретельно їх розмішати;

Накрити кришкою, але не закривати щільно, поставити в тепле місце мінімум на три дні. Іноді процес затягується до десяти днів;

Після того, як дріжджі, закінчили свою роботу, перелити продукт в чисту ємність, не зачіпаючи осаду. Можна використовувати відразу і переганяти самогон.

Порада: чим дрібніше розкришити дріжджі, тим легше їх розмішати.

Брага з яблук для самогону

У період рясного врожаю яблук, влітку або восени, їх можна використовувати не тільки на компоти або пироги. Можна отримати яблучний самогон!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води20 лсвіжих дріжджів550 гяблук30 кгцукру4000 г

Скільки по часу – 8 днів.

Яка калорійність – 55 калорій.

Як приготувати:

Вимити яблука, видалити місця, де вони підгнили, вдарилися і т. д. Прибрати всі серцевини з кісточками і плодоніжками, залишити тільки м’якоть з шкіркою. Далі порізати невеликими шматочками;

Далі часточки слід перебити в кашку. Використовувати можна і м’ясорубку, і блендер, і тертку – кому як зручно;

Помістити кашку в бідон і залити приблизно 18 літрами води;

У решті води слід розчинити весь цукор, а потім цей сироп додати до решти маси з яблуками;

Далі розкришити сюди дріжджі і добре вимісити, щоб вони повністю розчинилися;

Закрити бідон і прибрати в темне місце мінімум на вісім днів, іноді потрібно ще два дні;

У перші добу слід перемішати утворюється нагорі піну, щоб вона знову була внизу, під водою;

Коли брага знайшла світлий колір і закінчила вирувати, її можна використовувати для перегонки. Можна профільтрувати, але тоді яблучний аромат злегка загубиться. А якщо не фільтрувати, то самогонний апарат слід повільно прогріти і тільки потім збільшити температуру, інакше мезга може підгоріти.

Порада: також під час перегонки можна додати жменю сушених або свіжих яблук, дати постояти три дні, а потім перегнати. Це дозволить краще зберегти яблучний запах.

Пшенична брага для самогону

Досить м’який напій — і саме тому самогонники віддають йому перевагу. Правда, процес вимагає більше зусиль.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру6000 мзерна пшениці2500 гводи25 лряжанки480 млсвіжих дріжджів470 г

Скільки по часу – 10 днів.

Яка калорійність – 93 калорії.

Як приготувати:

Пшениця повинна спершу полежати мінімум два місяці в коморі. Потім взяти плоскі чисті піддони і всипати на них зерна пшениці. Шар не повинен перевищувати двох сантиметрів у висоту. Залити їх теплою водою, вона повинна покривати їх;

Поставити піддони в темне місце, обов’язково тепле;

Приблизно через два-три дні зерна почнуть проростати, їх пару раз в добу потрібно перемішувати, щоб уникнути гнилі або плісняви. Якщо на третій день паростки так і не з’явилися, потрібно інше зерно;

Коли паростки зросли до 2 см у висоту, їх слід одним пластом витягнути їх піддонів, не розділяти;

В ємність об’ємом сорок літрів слід влити вказане в рецепті кількість води, обов’язково додати цукор, перемішати;

Далі додати пророщену пшеницю і дріжджі, знову все перемішати;

Поставити гідрозатвор і не чіпати пару днів. Дріжджі повинні закінчити свою роботу;

Далі процідити через друшляк всі зерна. Їх можна використовувати ще двічі, на якість продукту це не вплине;

Після цього влити ряжанку або кефір і перемішати, щоб прибрати сивушный запах, а далі можна переганяти в самогон.

Порада: якщо перший самогон розбавити водою і перегнати ще раз, його смак покращиться.

Ароматна брага з варення для самогону

Залишилося варення, яке ніхто не їсть? І йому вже пару років, але воно все ще у хорошому стані? З нього теж можна приготувати міцний напій.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

варення6 лводи30 лцукру2800 кгдріжджів300 г

Скільки по часу – 5 днів.

Яка калорійність – 72 калорії.

Як приготувати:

Варення можна брати абсолютно будь-який. Підійде і малинове, і абрикосове, і яблучне, і смородинове, і вишневе – яке є, причому його консистенція теж неважлива;

Воду прогріти, а потім вилити сюди все варення і трохи перешкодити, дати охолонути до температури тіла;

Потім розкришити сюди дріжджі, знову добре перемішати, щоб вони розчинилися;

Додати цукор, перемішати, він не повинен осісти внизу;

Встановити гідрозатвор, витримати близько п’яти днів. Іноді потрібно всі дев’ять днів;

Коли робота дріжджів буде виконана, а брага стала світлою, прийшов час злити рідину, не зачіпаючи осад, і переганяти її.

Порада: в даному рецепті цукор використовувати необов’язково, все залежить від солодощі варення.

Рецепт браги для самогону на сухих дріжджах

Досить простий рецепт на основі цукру і сухих дріжджів. Саме їх набагато простіше знайти на полицях магазинів.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

води30 лцукру8000 мдріжджів сухих (саф-левюр)140 г

Скільки по часу – 7 днів.

Яка калорійність – 84 калорії.

Як приготувати:

Майже всю воду підігріти і перелити в бідон, близько 25 літрів, і в цій же масі розчинити абсолютно весь цукор;

У воді, що залишилася розвести дріжджі і залишити приблизно на годину, щоб вони ожили і почали працювати. Потім перелити суміш у той же бідон;

Далі не щільно закрити бідон і залишити масу бродити в теплому місці приблизно на тиждень, іноді потрібно навіть два тижні;

Обережно процідити вже перебродившую брагу і гнати з неї самогон.

Порада: якщо дріжджі виділяють занадто багато піни, її можна приборкати, присипавши зверху пачку дріжджів саф-момент. Також можна просто покришити 3 звичайних печива. Це не зупинить бродіння, але прибере піноутворення.

Корисні поради

Рекомендуємо віддати перевагу спиртовим дріжджам, а не хлібопекарським. Вони краще працюють саме в справах спиртних. Продають їх частіше на ринках або у великих магазинах, тому доведеться витратити час, щоб пошукати, але ці пошуки себе окуплять.

При використанні варення для створення браги можна використовувати і вже ферментовані закладки. Деякі самогонники не додають в такому випадку дріжджі, так як вони вже є в самому варення, просто дикі. Але для перестраховки все-таки краще додати хоча б трохи звичайних дріжджів.

Сухі дріжджі слід перед застосуванням розвести в теплій воді і залишити на годину. Їм потрібен час, щоб почати працювати. Їх можна використовувати і замість свіжих, але в пропорції 1:4. Тобто при використанні 400 г свіжих дріжджів необхідно всього 100 г сухих або близько того, залежить від якості продукту.

Що стосується гідрозатворів, то їх можна змайструвати і вдома. А хтось і зовсім ними не користується, просто прикриває кришку ємності. Якщо хочеться перестрахуватися, то можна взяти звичайну гумову медичну рукавичку і надіти її на шийку пляшки, а в одному пальці зробити дірку голкою. Спочатку рукавичка роздується, а коли вона здується – процес виділення вуглекислого газу закінчено і можна починати гнати самогон.

Смак готової браги гіркий, іноді з кислинкою, а не солодкий. Солодка брага означає, що цукор осел і не розклався дріжджами, а це значить, що самогону не вийде. Процес бродіння просто не відбувався. Так і перевіряється готовність браги.

Початківці самогонники зможуть з першого разу отримати відмінний самогон, дотримуючись стандартної технології і використовуючи деякі хитрощі. А досвідчені лижники зможуть спробувати щось нове для себе, наприклад, пророщене зерно. У будь-якому випадку, важливо дотримуватися основ – і все вийде!