Брауні в мультиварці: найкращі рецепти і тонкощі приготування – Корисні поради

Зміст

1 Шоколадний брауні в мультиварці: базовий рецепт
2 Торт брауні в мультиварці з вишнею
3 Брауні з рідким центром в мультиварці

Одним з найсмачніших і найпопулярніших десертів є брауні – шоколадне тістечко, народжена в Північній Америці. Його родзинкою є насичений шоколадний смак і волога структура, а також легкість приготування. Якщо випікати брауні в мультиварці, можна знизити ризик пересихання тесту, оскільки вона створює велику вологість, ніж духовка. Але чи достатньо цього, щоб цей десерт скорився недосвідченій господині?

Шоколадний брауні в мультиварці: базовий рецепт

Якщо детально розглядати набір продуктів для цього десерту, легко зрозуміти, що в його основі лежить класичний бісквіт, тільки з додаванням какао, а також молока. Але головне в брауні не це, а необхідність дуже уважно стежити за часом випікання і за температурою – у Вас повинна вийти щільна кірочка і м’яка, дуже волога середина. Даний базовий рецепт брауні в мультиварці Редмонд оцінило кілька сотень господинь, тому в нього є шанси стати Вашим улюбленим. Важливо – розпушувача в традиційному рецепті дійсно немає, оскільки пишністю такий десерт не відрізняється.

Інгредієнти:

яйця 1 кат. – 3 шт.;
борошно – 300 г;
молоко – 200 мл;
цукор – 300 г;
какао – 100 г;
масло вершкове – 100 г;
ванільний цукор – 15 р.

Спосіб приготування:

Просіяти борошно тричі, додати до неї обидва види цукру (залишити 2 ст. л.) і какао. Добре перемішати.

Цукор, що залишився з’єднати з яйцями, збити міксером.

Вершкове масло викласти в чашу мультиварки, включити її на «Випічку» і почекати, поки воно не розтане. Злити до збитим яйцям. Чашу споліскувати не треба: тільки протерти паперовим рушником – на стінках і дні повинно залишитися масло.

Підлити до яєчно-масляної суміші молоко, знову збити міксером.

Мультиварку залишити на тому ж режимі і не вимикати – вона повинна прогрітися.

Сухі і рідкі компоненти з’єднати, змішуючи міксером протягом хвилини.

Вилити тісто в чашу мультиварки, таймер виставити на годину, опустити кришку. Якщо діаметр у мультиварки більше стандартного, брауні може бути готовий вже через 45-50 хв.

Торт брауні в мультиварці з вишнею

З будь-якого бісквіта, який поодиноко виглядає занадто скромним, можна зібрати більш святкове блюдо – тістечко або повноцінний торт. Брауні не виняток: додати сюди начинку зі свіжих ягід вишні, а також м’який сир, правильно їх змішати і перед Вами чудовий на вигляд і смак десерт. Послужать прикрасою мигдальні пелюстки або подрібнені горішки.

Інгредієнти:

яйця – 4 шт.;
масло вершкове – 100 г;
шоколад 75%-й – 100 г;
борошно – 3 ст. л.;
цукор – 120 г;
вишня б/к – 400 г;
сир – 200 г;
ванілін;
мигдальні пелюстки – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Розмішати 3 яйця з 70 г цукру до максимальної однорідності, рухаючись віночком по колу, але без збивальних рухів.

Масло і розламаний на шматочки шоколад поставити топитися в чашу мультиварки на «Випікання» з піднятою кришкою. Коли вони розчиняться і змішаються (не забувайте постійно перемішувати, щоб запобігти пригорання), вимкніть мультиварку і злийте вміст чаші в ін. ємність. Саму чашу потрібно обполоснути.

Окремо розімніть сир (якщо у Вас не брикет, а зерновий, його потрібно протерти через сито) з яйцем, залишками цукру і ваніліном. Злегка збийте.

В яєчну масу всипте просіяне борошно, влийте її в шоколадно-масляну суміш. Акуратно перемішайте.

Додайте вишню (якщо вона була заморожена, дайте відтанути і відіжміть ягоди від зайвої вологи), знову перемішайте.

Присипте чашу мультиварки борошном, вилийте туди 2/3 обсягу шоколадної маси.

Після центр влийте всю сирну частина і залишки шоколадного тіста.

Лучиною або зубцями виделки зробіть розлучення, злегка розрівняйте поверхню майбутнього брауні силіконової лопаткою.

Посипте подрібненими горіхами або мигдальними пелюстками, опустіть кришку. Виставивши режим «Випічка», печіть брауні 50 хв.

Брауні з рідким центром в мультиварці

Якщо з класичними рецептами Ви розібралися, спробуйте французьку варіацію, що вимагає більшої уважності та обережності – це брауні з рідким центром або фондан. Родзинкою його є випливає на розломі шоколадна середина. Оригінальна рецептура дуже складна, але заповзятливі господині створили спрощену версію, відмінно підходить для мультиварки. Головне тут, підібрати хороший шоколад, позбавлений наповнювача і має не менше 85% вмісту какао. В ідеалі, склад плитки повинен складатися лише з 4-5 компонентів (що відсікає різні пальмові олії, Е-добавки тощо).

Інгредієнти:

шоколад – 200 г;
вершкове масло – 50 г;
яйця – 2 шт.;
цукрова пудра – 2 ст. л.;
борошно – 3 ст. л.;
горіхи волоські – 50 р.

Спосіб приготування:

Розтопити плитку шоколаду (100 г) з маслом, не даючи кипіти. Як тільки продукти розтануть і змішаються, зняти з вогню. Зробити це можна як на водяній бані, так і в мультиварці за описаним вище технологіям, тільки чашу після доведеться добре відмити.

Окремо збити яйця і цукрову пудру, влити акуратно остиглу шоколадно-масляну масу. Перемішати (не збивати!).

Чайними ложками вводити борошно, таким чином регулюючи густоту тіста – воно повинно нагадувати жирну сметану: не литися з ложки водою, а падати, але ще легко перемішуються.

В круглу силіконову форму вилити половину тіста, по центру прокласти розламані на шматочки плитку шоколаду. Зверху накрити залишками тіста. Аналогічно можна зробити порційні брауні, скориставшись силіконовими формочками для тіста.

Прогріти мультиварку на «Випікання», поставити туди форму з тестом. Готувати брауні з рідким центром близько 35-40 хв. – поверхня повинна добре схопитися і затвердіти. Подається такий десерт ще теплим, інакше шоколад всередині може знову застигнути – в холодному вигляді його плинність виражена слабше.

При приготуванні брауні в мультиварці потрібно враховувати важливий момент: коли Ви перевіряєте його дерев’яною паличкою, вона повинна виходити з шоколадними крихтами – якщо виходить повністю сухий, десерт перетримали. Найчастіше з першого разу встановити точну кількість часу випікання для конкретної мультиварки не вдається, тому будьте готові, що кожен рецепт доведеться підганяти під індивідуальні умови роботи.