Ароматний десерт здатний підняти настрій навіть в найпохмуріший день. Варення з брусниці, зварене на зиму – визнаний делікатес. Заготовити його можна просто по незатейливому рецептом. Або створити справжнє диво, додавши то яблука, то груші. Або здивувати чудовим ласощами з морквою, корицею, лимоном або апельсином. Часто зустрічаються варіанти з чорницею, журавлиною, лохиною, дозрівають одночасно з брусницею. А як варити десерт по-шведськи, знаєте?
Сьогодні розповім про всі способи варіння варення в домашніх умовах з цією дивовижною ягідки. Їх десятки, тому вам залишиться тільки вибрати і втілити в життя.
Варення з брусниці – простий рецепт
Найпростіший варіант зимової заготівлі брусниці. Що дуже важливо, ягідки не розварюються, хоча мають тонку шкірку, гарно плавають в сиропі.
Знадобиться:
Брусниця – 1 кг
Вода – 0,6 літра.
Цукровий пісок – 1,5 кг.
Як зварити:
Переберіть ягідки, видаливши сміття. Покладіть в друшляк, невеликими порціями бланшируйте в окропі протягом 3 хвилин, не більше.
Дайте рідини стекти, трохи обсушити, складіть у варильну ємність.
З води і цукру зваріть сироп. Коли кристали солодощі розійдуться, перекладіть в сироп брусницю.
Варіть на помірному вогні 30 хвилин, знімаючи пінку, якщо вона з’явиться. Час отсчитывайте після закипання маси.
Розлийте по банках, загорніть або закрутіть гвинтовими кришками. Коли бісквіт охолоне, заберіть на постійне зберігання в холод.
Варення з брусниці – рецепт П’ятихвилинка
П’ятихвилинку цінують за швидкість приготування та збереження всіх вітамінів. Незважаючи на коротку теплову обробку, варення відмінно стоїть в квартирних умовах, не псується і не бродить.
Візьміть:
Ягоди – 500 гр.
Цукор – 500 гр.
Вода – 100 мл
Як приготувати:
Переберіть, промийте брусницю, відкиньте, щоб стекла зайва рідина.
Влийте воду, поставте варитися. На великому вогні доведіть до закипання. Варіть на малому вогні, обережно помішуючи, щоб не пом’яти ягідку, не довше п’яти хвилин.
Якщо хочете, зробіть другу варіння, остудивши десерт, але, як правило, цього не потрібно.
Розкладіть готове ласощі по скляних ємностях, закатайте. Тримайте в холоді.
Як зварити смачне брусничне варення з яблуками
Багато сортів яблук встигають одночасно з корисною ягідкою. Пам’ятаю, в дитинстві, це варення було улюбленим у моєї мами, і заготовляли ми його у величезній кількості.
Беремо:
Солодкі яблука – 1 кг
Брусниця – 1 кг
Цукор – 2 кг
Вода – 200 мл
Варимо:
З води і цукру приготуйте сироп. Розмішуйте, щоб кристали солодощі розпустилися.
Видаліть з яблук серцевину з насінням, наріжте тонкими часточками.
Закиньте в сироп, слідом опустіть промиті і обсушені ягідки брусниці.
Коли десерт закипить, зменшіть потужність вогню. варіть при тихому «булькання» приблизно 30 хвилин. Далеко не йдіть, намагайтеся часто помішувати ласощі, щоб уберегти від пригорання.
Варення розкладається ще гарячим, оскільки виходить досить густим. Якщо хочете зробити повидло, то відразу після варіння попрацюйте блендером. Заготовку можна не влаштовувати, зберігати під капронову кришку, але в прохолодному місці.
Як приготувати варення з брусниці з яблуками і лимоном
Любителі незвичайного смаку повинні звернути увагу на цей рецепт. Аромат кориці зведе з розуму, а лимон додасть цитрусову нотку.
Виріжте у яблук серединну частину, зріжте шкірку, м’якоть наріжте часточками. Збризкайте їх соком лимона, щоб шматочки не потемніли.
Зняту з лимонів цедру подрібніть блендером в пюре.
Складіть яблучні обрізки (шкірку і серцевину) в каструлю, залийте воду. Коли маса закипить, проваріть 3-4 хвилинки. Після злийте відвар, решта викиньте.
Додайте у відвар брусницю і порізану яблучну м’якоть.
Поставте варитися. Після закипання варіть на самому тихому вогні приблизно 30 хвилин.
За 10 хвилин до кінця приготування засипте корицю з ваніліном і додайте пюре з лимонної цедри.
Расфасуйте десерт по банках, загорніть під ключ. Після охолодження сховайте на постійне місце зберігання.
Рецепт варення з брусниці з грушами
Інгредієнти:
Груша – 1 кг.
Ягідки – 1 кг.
Цукор – 1,5 кг
Приготування:
Очистити груші від шкірки і насіннєвий частини. Поділіть тонкими часточками. Бланшируйте нарізку протягом 3 хвилин в каструлі з киплячою водою.
На сильному вогні доведіть ягоди до закипання, знизьте силу вогню. Варіть 20 хвилин.
Складіть до ягодам грушеву нарізку. Проваріть разом ще 10 хвилин.
Дайте бурхливо закипіти, відразу розкладіть в банки. Закрийте будь-яким способом, остудіть і сховайте в холодний льох.
Варення з брусниці з морквою
Незвичайний варіант заготовки, погодьтеся? Не знаю, хто придумав цей рецепт, але мені варення сподобалося. Замість моркви можна використовувати буряк. Я не пробувала, кажу чесно, але планую.
Компоненти:
Ягоди – 1 кг.
Морква – 300 гр.
Цукор – 400 гр.
Варимо:
Крупно потріть моркву. Бланшируйте ягідки в окропі, як у попередньому рецепті.
Складіть підготовлені компоненти в каструлю, засипте солодкість.
Варіть, не забуваючи помішувати, протягом 30 півгодини.
Розкладіть гарячий десерт в банки, закрийте кришками. Зберігайте в холодному місці.
Смачне брусничне варення з апельсинами
Цитрусові скрізь доречні, зрозуміла це вже давно, коли робила перші експерименти при варінні десертів.
Необхідно:
Брусниця – 1 кг
Апельсини – 4 шт.
Вода – 2 склянки.
Цукор – 4 склянки.
Варимо:
Обполосніть апельсини, опустіть в окріп, долічіть до 10. Дістаньте, зніміть шкірку і видавіть сік. Такий нехитрий прийом допомагає отримати більше соку. Ми повинні зібрати приблизно один повний стакан.
Пересортируйте ягідки, залийте водою і підсипте половину цукру. Поставте вбік на 12 годин. За цей час піде сік, який розчинить солодкість.
Злийте сік в каструлю, закип’ятити, засипте залишки солодощі (це ще дві склянки). На тихому вогні випаровуйте рідина з сиропу приблизно 30 хвилин.
Влийте апельсиновий сік, знову дайте закипіти. Проваріть разом 5-7 хвилин.
Закладіть брусницю, поваріть 5 хвилин. Розкладіть ласощі в баночки. Закрутіть, укутайте, після остигання заберіть в неопалюване приміщення.
Варення з ягід журавлини і брусниці
Візьміть:
Ягоди – по 0,5 кг.
Цукор – 1,5 кг
Вода – літр.
Варимо:
Переберіть ягоди, помийте, обсушіть, викладемо шаром на паперових рушниках.
Зіз цукру і води закип’ятити сироп. Після того, як крупинки солодощі розпустяться, додайте ягоди.
На середньому вогні уваривайте масу близько півгодини.
Варення розлийте в стерильні ємності, укупорьте і відправте на зимове зберігання.
Брусничне варення по-шведськи
Про шведському варення ходять легенди! Воно майже не вариться, тому корисні речовини брусниці збережуться в повній мірі. Ніжне, дуже приємне на смак, варення подобається виключно всім, тому і популярно. Така техніка приготування називається «сілта», а переробити можна будь-яку ягідку.
Як зварити:
Ягоди – 1 кг.
Цукор – 0,6 кг.
Як варити:
Промийте і просушіть ягідки. Перекладіть в каструлю, поставте на плиту.
Досить швидко ягідки почнуть виділяти сік. Якщо цього довго не відбувається, роздушіть трохи ягідок ложкою або товкачиком. Але не захоплюйтеся, більша частина ягід повинна залишитися цілими. Раджу не помішувати вміст.
Коли процес піде активно, проваріть на тихому вогні 20 хвилин. І тільки потім додайте цукор.
Перемішуйте вміст, намагаючись не травмувати брусницю, поки кристали солодощі не розчиняться до кінця.
Наповніть стерилізовані банки, закрийте. Зберігайте в холодильнику.
Оригінальне варення з корицею і медом
Знадобиться:
Ягоди – 1 кг.
Мед – 0,5 кг.
Вода – 250 мл
Мелена кориця – маленька ложечка.
Кардамон – ½ маленької ложки.
Лимонна цедра – чайна ложка.
Гвоздика – 3 бутона.
Варимо:
Закип’ятіть воду, залийте нею ягоди, витримайте 5 хвилин. Відкиньте на друшляк, після відправте в каструлю.
Всі перераховані прянощі складіть у полотняний мішечок. Відправте в каструлю. Варіть десерт 15 хвилин.
Вимкніть конфорку, витягніть мішечок в прянощами.
Коли ласощі охолоне, введіть мед, гарненько розмішайте. Розподіліть варення з невеликим ємкостей, закрийте. Зберігайте на холоді.
Відео-рецепт брусничного десерту з горіхами
Рецепт від шеф-кухаря, який знає толк в заготовках. Дивіться і повторюйте всі кроки, і на вашому зимовому столі будуть тільки самі смачні десерти!
Ароматний десерт здатний підняти настрій навіть в найпохмуріший день. Варення з брусниці, зварене на зиму – визнаний делікатес. Заготовити його можна просто по незатейливому рецептом. Або створити справжнє диво, додавши то яблука, то груші. Або здивувати чудовим ласощами з морквою, корицею, лимоном або апельсином. Часто зустрічаються варіанти з чорницею, журавлиною, лохиною, дозрівають одночасно з брусницею. А як варити десерт по-шведськи, знаєте?
