Брусничне варення на зиму — смачні та прості рецепти

Брусничне варення на зиму — смачні та прості рецептиАроматний десерт здатний підняти настрій навіть в найпохмуріший день. Варення з брусниці, зварене на зиму – визнаний делікатес. Заготовити його можна просто по незатейливому рецептом. Або створити справжнє диво, додавши то яблука, то груші. Або здивувати чудовим ласощами з морквою, корицею, лимоном або апельсином. Часто зустрічаються варіанти з чорницею, журавлиною, лохиною, дозрівають одночасно з брусницею. А як варити десерт по-шведськи, знаєте?

Сьогодні розповім про всі способи варіння варення в домашніх умовах з цією дивовижною ягідки. Їх десятки, тому вам залишиться тільки вибрати і втілити в життя.

Варення з брусниці – простий рецепт

Найпростіший варіант зимової заготівлі брусниці. Що дуже важливо, ягідки не розварюються, хоча мають тонку шкірку, гарно плавають в сиропі.

Знадобиться:

  • Брусниця – 1 кг
  • Вода – 0,6 літра.
  • Цукровий пісок – 1,5 кг.

Як зварити:

  • Переберіть ягідки, видаливши сміття. Покладіть в друшляк, невеликими порціями бланшируйте в окропі протягом 3 хвилин, не більше.
  • Дайте рідини стекти, трохи обсушити, складіть у варильну ємність.
  • З води і цукру зваріть сироп. Коли кристали солодощі розійдуться, перекладіть в сироп брусницю.
  • Варіть на помірному вогні 30 хвилин, знімаючи пінку, якщо вона з’явиться. Час отсчитывайте після закипання маси.
  • Розлийте по банках, загорніть або закрутіть гвинтовими кришками. Коли бісквіт охолоне, заберіть на постійне зберігання в холод.
  • Брусничне варення на зиму — смачні та прості рецепти

    Варення з брусниці – рецепт П’ятихвилинка

    П’ятихвилинку цінують за швидкість приготування та збереження всіх вітамінів. Незважаючи на коротку теплову обробку, варення відмінно стоїть в квартирних умовах, не псується і не бродить.

    Візьміть:

    • Ягоди – 500 гр.
    • Цукор – 500 гр.
    • Вода – 100 мл

    Як приготувати:

  • Переберіть, промийте брусницю, відкиньте, щоб стекла зайва рідина.
  • Влийте воду, поставте варитися. На великому вогні доведіть до закипання. Варіть на малому вогні, обережно помішуючи, щоб не пом’яти ягідку, не довше п’яти хвилин.
  • Якщо хочете, зробіть другу варіння, остудивши десерт, але, як правило, цього не потрібно.
  • Розкладіть готове ласощі по скляних ємностях, закатайте. Тримайте в холоді.
  • Як зварити смачне брусничне варення з яблуками

    Багато сортів яблук встигають одночасно з корисною ягідкою. Пам’ятаю, в дитинстві, це варення було улюбленим у моєї мами, і заготовляли ми його у величезній кількості.

    Беремо:

    • Солодкі яблука – 1 кг
    • Брусниця – 1 кг
    • Цукор – 2 кг
    • Вода – 200 мл

    Варимо:

  • З води і цукру приготуйте сироп. Розмішуйте, щоб кристали солодощі розпустилися.
  • Видаліть з яблук серцевину з насінням, наріжте тонкими часточками.
  • Закиньте в сироп, слідом опустіть промиті і обсушені ягідки брусниці.
  • Коли десерт закипить, зменшіть потужність вогню. варіть при тихому «булькання» приблизно 30 хвилин. Далеко не йдіть, намагайтеся часто помішувати ласощі, щоб уберегти від пригорання.
  • Варення розкладається ще гарячим, оскільки виходить досить густим. Якщо хочете зробити повидло, то відразу після варіння попрацюйте блендером. Заготовку можна не влаштовувати, зберігати під капронову кришку, але в прохолодному місці.
  • Брусничне варення на зиму — смачні та прості рецепти

    Як приготувати варення з брусниці з яблуками і лимоном

    Любителі незвичайного смаку повинні звернути увагу на цей рецепт. Аромат кориці зведе з розуму, а лимон додасть цитрусову нотку.

    Склад:

    • Брусниця – 1 кг
    • Червоні яблука – 350 гр.
    • Лимон.
    • Кориця – щіпка (5 гр.).
    • Ванілін – 3 гр.

    Цукор-пісок – 1 кг.

    Як зварити:

  • Пересортируйте ягоди, видаліть сміття. Промийте, просушіть.
  • Виріжте у яблук серединну частину, зріжте шкірку, м’якоть наріжте часточками. Збризкайте їх соком лимона, щоб шматочки не потемніли.
  • Зняту з лимонів цедру подрібніть блендером в пюре.
  • Складіть яблучні обрізки (шкірку і серцевину) в каструлю, залийте воду. Коли маса закипить, проваріть 3-4 хвилинки. Після злийте відвар, решта викиньте.
  • Додайте у відвар брусницю і порізану яблучну м’якоть.
  • Поставте варитися. Після закипання варіть на самому тихому вогні приблизно 30 хвилин.
  • За 10 хвилин до кінця приготування засипте корицю з ваніліном і додайте пюре з лимонної цедри.
  • Расфасуйте десерт по банках, загорніть під ключ. Після охолодження сховайте на постійне місце зберігання.
  • Брусничне варення на зиму — смачні та прості рецепти

    Рецепт варення з брусниці з грушами

    Інгредієнти:

    • Груша – 1 кг.
    • Ягідки – 1 кг.
    • Цукор – 1,5 кг

    Приготування:

  • Очистити груші від шкірки і насіннєвий частини. Поділіть тонкими часточками. Бланшируйте нарізку протягом 3 хвилин в каструлі з киплячою водою.
  • Обдайте брусницю окропом, засипте цукровим піском.
  • На сильному вогні доведіть ягоди до закипання, знизьте силу вогню. Варіть 20 хвилин.
  • Складіть до ягодам грушеву нарізку. Проваріть разом ще 10 хвилин.
  • Дайте бурхливо закипіти, відразу розкладіть в банки. Закрийте будь-яким способом, остудіть і сховайте в холодний льох.
  • Варення з брусниці з морквою

    Незвичайний варіант заготовки, погодьтеся? Не знаю, хто придумав цей рецепт, але мені варення сподобалося. Замість моркви можна використовувати буряк. Я не пробувала, кажу чесно, але планую.

    Компоненти:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Морква – 300 гр.
    • Цукор – 400 гр.

    Варимо:

  • Крупно потріть моркву. Бланшируйте ягідки в окропі, як у попередньому рецепті.
  • Складіть підготовлені компоненти в каструлю, засипте солодкість.
  • Варіть, не забуваючи помішувати, протягом 30 півгодини.
  • Розкладіть гарячий десерт в банки, закрийте кришками. Зберігайте в холодному місці.
  • Брусничне варення на зиму — смачні та прості рецепти

    Смачне брусничне варення з апельсинами

    Цитрусові скрізь доречні, зрозуміла це вже давно, коли робила перші експерименти при варінні десертів.

    Необхідно:

    • Брусниця – 1 кг
    • Апельсини – 4 шт.
    • Вода – 2 склянки.
    • Цукор – 4 склянки.

    Варимо:

  • Обполосніть апельсини, опустіть в окріп, долічіть до 10. Дістаньте, зніміть шкірку і видавіть сік. Такий нехитрий прийом допомагає отримати більше соку. Ми повинні зібрати приблизно один повний стакан.
  • Пересортируйте ягідки, залийте водою і підсипте половину цукру. Поставте вбік на 12 годин. За цей час піде сік, який розчинить солодкість.
  • Злийте сік в каструлю, закип’ятити, засипте залишки солодощі (це ще дві склянки). На тихому вогні випаровуйте рідина з сиропу приблизно 30 хвилин.
  • Влийте апельсиновий сік, знову дайте закипіти. Проваріть разом 5-7 хвилин.
  • Закладіть брусницю, поваріть 5 хвилин. Розкладіть ласощі в баночки. Закрутіть, укутайте, після остигання заберіть в неопалюване приміщення.
  • Варення з ягід журавлини і брусниці

    Візьміть:

    • Ягоди – по 0,5 кг.
    • Цукор – 1,5 кг
    • Вода – літр.

    Варимо:

  • Переберіть ягоди, помийте, обсушіть, викладемо шаром на паперових рушниках.
  • Зіз цукру і води закип’ятити сироп. Після того, як крупинки солодощі розпустяться, додайте ягоди.
  • На середньому вогні уваривайте масу близько півгодини.
  • Варення розлийте в стерильні ємності, укупорьте і відправте на зимове зберігання.
  • Брусничне варення на зиму — смачні та прості рецепти

    Брусничне варення по-шведськи

    Про шведському варення ходять легенди! Воно майже не вариться, тому корисні речовини брусниці збережуться в повній мірі. Ніжне, дуже приємне на смак, варення подобається виключно всім, тому і популярно. Така техніка приготування називається «сілта», а переробити можна будь-яку ягідку.

    Як зварити:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Цукор – 0,6 кг.

    Як варити:

  • Промийте і просушіть ягідки. Перекладіть в каструлю, поставте на плиту.
  • Досить швидко ягідки почнуть виділяти сік. Якщо цього довго не відбувається, роздушіть трохи ягідок ложкою або товкачиком. Але не захоплюйтеся, більша частина ягід повинна залишитися цілими. Раджу не помішувати вміст.
  • Коли процес піде активно, проваріть на тихому вогні 20 хвилин. І тільки потім додайте цукор.
  • Перемішуйте вміст, намагаючись не травмувати брусницю, поки кристали солодощі не розчиняться до кінця.
  • Наповніть стерилізовані банки, закрийте. Зберігайте в холодильнику.
  • Брусничне варення на зиму — смачні та прості рецепти

    Оригінальне варення з корицею і медом

    Знадобиться:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Мед – 0,5 кг.
    • Вода – 250 мл
    • Мелена кориця – маленька ложечка.
    • Кардамон – ½ маленької ложки.
    • Лимонна цедра – чайна ложка.
    • Гвоздика – 3 бутона.

    Варимо:

  • Закип’ятіть воду, залийте нею ягоди, витримайте 5 хвилин. Відкиньте на друшляк, після відправте в каструлю.
  • Всі перераховані прянощі складіть у полотняний мішечок. Відправте в каструлю. Варіть десерт 15 хвилин.
  • Вимкніть конфорку, витягніть мішечок в прянощами.
  • Коли ласощі охолоне, введіть мед, гарненько розмішайте. Розподіліть варення з невеликим ємкостей, закрийте. Зберігайте на холоді.
  • Відео-рецепт брусничного десерту з горіхами

    Рецепт від шеф-кухаря, який знає толк в заготовках. Дивіться і повторюйте всі кроки, і на вашому зимовому столі будуть тільки самі смачні десерти!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!