Бульйон в мультиварці: рецепти приготування з індички, курки, яловичини - Корисні поради

Зміст

Більшість перших страв готується на бульйоні. Бульйон в мультиварці вариться швидше, ніж на плиті. За основу можна брати м’ясну вирізку, птицю, рибне філе, овочі. Обов’язково бульйон приправляють ароматними спеціями і прянощами. Розглянемо кращі рецепти домашнього бульйону.

Класичний рецепт

Всі знають, що таке бульйон. Це — навариста основа для приготування смачних перших страв. Бульйони готують найчастіше на курячому м’ясі або свинячий, яловичої вирізки. Смак виходить різним, так і по жирності такі бульйони відрізняються. При виборі сорту м’яса варто спиратися виключно на особисті смакові уподобання.

Мабуть, кожна господиня знає, як зварити бульйон в мультиварці. Для цього можна брати будь-які частини курячої тушки. Також підійдуть супові набори.

Курячий бульйон в мультиварці «Редмонд» готують в режимі «Варка» або «Супи». Час приготування становить приблизно одну годину. Щоб бульйон вийшов наваристим, ароматним і надзвичайно смачним, крім універсальних приправ у нього додають овочі. Частими супутниками м’яса птиці стають цибулю і моркву.

Курячий бульйон в мультиварці «Поларіс» теж готується просто. Рецептура відрізнятися не буде, єдине, на що слід звернути увагу – програмний режим і тривалість приготування.

На замітку! На основі бульйонів готують соуси. Також бульйон можна є в чистому вигляді. Багато людей переконані, що це ідеальне блюдо для зміцнення імунітету і відновлення сил, особливо в період захворювання гострими респіраторними захворюваннями і грипом.

Склад:

суповий набір з курки;
2 л фільтрованої води;
цибулина – 1 шт.;
морква – 1 коренеплід;
сіль і суміш перців – за смаком.

Приготування:

Для приготування бульйону візьмемо суповий набір або каркас курячої тушки. Розморозимо його, ретельно промиємо проточною водою і просушити паперовими серветками.

У мультиварочную чашу наливаємо 2 л фільтрованої води.

Відправляємо в контейнер неразделанное м’ясо птиці на кістки.

Вибираємо програмний режим «Супи» або «Варка». Встановлюємо таймер на 70 хвилин.

Приблизно через 40 хвилин після початку приготування на поверхні бульйону з’явиться пінка. Знімаємо її шумівкою або столовою ложкою.

Солимо за смаком.

Лук очищаємо і ріжемо навпіл. Якщо цибулини великі, розрізаємо їх на четвертинки.

Відправляємо цибулю в мультиварочную чашу.

Морквяний коренеплід очищаємо від шкірки, промиваємо й розрізаємо на 3-4 частини.

Закриваємо кришку кухонного гаджета. Готуємо бульйон до закінчення програми та подання відповідного звукового сигналу.

Наливаємо бульйон в тарілку, додаємо шматочки моркви.

Для прикраси нашинкуем зелений пір’яний цибулю.

Додаємо нашатковану цибулю в бульйон і подаємо до столу.

М’ясний бульйон в мультиварці

Для соусів і перших страв господині найчастіше готують бульйон на основі яловичого, баранячого або свинячої вирізки. Краще всього брати м’ясо на кістці, тоді бульйон вийде більш наваристим і густим.

Яловичий бульйон в мультиварці готувати нескладно, але деякі кулінарні хитрощі все-таки існують. Не забувайте про зелені, коріння, приправи, прянощі. Все це додасть страві вишуканий смак і неповторний аромат.

Рецеп

Склад:

700 г яловичої вирізки на кістки;
2,5 л фільтрованої води;
головка цибулі – 1 шт.;
морква – 1 коренеплід;
2-3 шт. лаврових листочків;
5 шт. чорного перцю-горошку;
1 ст. л. кухонної солі.

Приготування:

Очищаємо цибулю та моркву, ретельно промиваємо.

Залишки вологи усуваємо паперовим рушником.

Цибулину ріжемо на 2-4 частини, моркву шаткуємо великими кільцями.

Ставимо На плиту суху сковороду, розжарюємо її. Зрізами вниз викладаємо нарізані овочі і підсмажуємо буквально 2-3 хвилини до появи бурштинової скоринки.

У мультиварочную чашу викладаємо промиту яловичу вирізку на кістки.

Додаємо відразу всі спеції, прянощі і обсмажені овочі.

Заливаємо фільтрованою водою, перемішуємо.

Закриваємо кришку кухонного гаджета, встановлюємо програмний режим «Варка».

Додаємо сіль. Приготування бульйону займе приблизно дві години.

Готовий бульйон рекомендується проціджувати.

На замітку! Якщо ви хочете, щоб бульйон вийшов світлим, попередньо не обсмажуйте овочі, а додавайте їх у сирому вигляді. Не забувайте проціджувати бульйон через дрібне сито або марлевий відріз.

Дієтичний варіант

Мабуть, всі знають, що індичка – це дієтичний продукт. До обіду приготуйте бульйон з індички в мультиварці. Додамо трохи овочів і отримаємо неймовірно смачне перше блюдо.

Склад:

2,5 л фільтрованої води;
половина тушки індички;
за смаком корінь петрушки;
зелений горошок заморожений – 70 г;
морква – 1 коренеплід;
цибулина – 1 шт.;
3 шт. чорного перцю-горошку;
1-2 шт. лаврових листочків;
2 ч. л. кухонної солі;
1 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику.

Приготування:

Охолоджену тушку індички розрізаємо навпіл по хребту. Нам знадобиться одна половинка.

Її ретельно промиємо водою і разрубаем на порційні шматки.

Викладаємо шматочки індички в мультиварочную чашу. Додаємо одну неочищену головку ріпчастої цибулі, запашний чорний перець-горошок, листочки лавра.

Заливаємо фільтрованою водою.

Встановлюємо програмний режим «Гасіння», час – 120 хвилин.

Корінь петрушки і моркву очищаємо, промиваємо і шаткуємо.

Після подачі звукового сигналу відварне м’ясо перекладаємо в тарілку, а бульйон проціджуємо через сито.

Мультиварочную чашу вимиваємо, просушуємо.

Виливаємо в контейнер мультиварки рафінована олія насіння соняшнику.

Вибираємо програмний режим «Смаження». Відправляємо подрібнений корінь петрушки з морквою і пасеруємо.

Додаємо зелений горошок і все заливаємо процідженим бульйоном.

Вибираємо програмний режим «Гасіння», протягом чверті години тушкуємо бульйон.

На замітку! Відварне м’ясо індички відокремлюємо від кісток. Викладаємо його в тарілку, додаємо бульйон з овочами.

В основному всі бульйони готуються однаково. Обов’язково потрібно знімати з’являється пінку і проціджувати бульйон, щоб він вийшов кришталево чистим. Такі страви зігріють в лютий мороз і будуть сприяти зміцненню імунітету. Приємного апетиту!