Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста – смачний рецепт

Смачні здобні булочки з заварним кремом залишаться пишними і м'якими навіть на наступний день. Секрет в чудовому рецепті дріжджового тіста і класної начинки з улюбленого крему. Ніжні, пухові, солодкі – раджу на час забути про калорійність випічки і отримати справжнє задоволення.

На перший погляд здається, що випічка таких булочок – справа тонка. Однак, якщо слідувати покрокової інструкції, то впоратися під силу будь-якій господині, навіть з мінімальними навичками в кулінарії.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста – смачний рецепт

знадобиться:

  • Борошно – 400-450 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Сухі дріжджі – 10 гр.
  • Цукровий пісок – 80 гр.
  • Сіль – маленька ложка.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Сухе молоко – велика ложка.
  • Яйце.
  • Цедра лимона – ½ плода.
  • Ванільний цукор – стандартний пакетик.

Для крему:

  • Молоко – 350 мл.
  • Горіхи (арахіс, смажений) – 50 гр.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Крохмаль – 2 великі ложки.
  • Жовтки – парочка.
  • Цукровий пісок – 4 великі ложки.
  • Ваніль – щіпка.
  • Лимонний сік – велика ложка.

Тісто для булочок

Змішайте яйця з цукром і сіллю, стільком людям віночком.

Додайте ванільний цукор. Натріть з лимона цедру, відправте слідом. Замість лимона допустимо використовувати апельсин.

Трохи зігрійте молоко і воду, влийте в суміш.

Розтопити масло, також залийте в яєчну суміш. Збийте вінчиком до однорідності.

В окремій мисці з'єднайте борошно, сухе молоко, сухі дріжджі. Все добре перемішайте.

Перекладіть суміш з сипучих продуктів в молочну. Зробіть заміс. Тісто вийде досить рідким, що тягнеться і липнуче.

Вимішуйте тісто протягом 5-7 хвилин до більш гладкого стану. Прикрийте миску харчовою плівкою, поставте в тепле місце на годину-півтора, щоб дріжджі заробили і маса піднялася.

Заварний крем для булочок

Для приготування заварного крему змішайте цукор з ваніліном і крохмалем, лимонну цедру.

Введіть жовтки. Сумлінно перемішайте масу.

Залийте 100 холодного молока, продовжуйте замішувати.

Решту молока закип'ятити. Потім тонким струменем влийте масу, одночасно швидко-швидко розмішуючи вміст каструлі.

Продовжуйте помішувати крем, поки він не стане густим. Як тільки з'явиться ознака закипання, проваріть не більше одне хвилинки і вимикайте конфорку. Прикрийте крем плівкою, щоб верхи не заветріться. Залиште остигати.

Коли маса повністю охолоне, додайте сік лимона. Добре розмішайте.

Залишилося викласти розм'якшене вершкове масло і добре попрацювати міксером – крем готовий.

Але я додала обсмажені, а потім роздроблені горішки. В даному випадку арахісом. Але якщо хочете використовувати мигдаль, волоські горіхи – не стримуйте себе, мрії повинні збуватися.

Як спекти булочки

Трохи обомніте піднялося тісто.

Поділіть куля на 8 рівних частин. Кожен шматочок розкачайте в тонкий корж.

На край покладіть трохи крему. Загорніть, як показано на фото, до половини коржа. Гарненько закріпіть край.

На порожньому краї коржі зробіть надрізи.

Загорніть вийшли пелюстки від серединки наверх. Постарайтеся закріпити їх ближче до центру.

А тепер злегка поверніть булочку на бік, щоб місце закріплення пелюсток вийшло знизу. Тоді під час випікання кінчики не піднімуться вгору і не зіпсують зовнішній вигляд випічки. Трохи закруглюватимете краю булочки, як у круасанів.

Постеліть на деко Пекарській папір. Трохи промаслити її. Викладіть заготовки булочок.

Спечіть булки протягом 10-15 хвилин при температурі в духовці 180 про С. Чи не перетримуйте, як тільки верх трохи підрум'яниться, діставайте. Інакше тісто почне лопатися і заварний крем витече.

Посипте булочки цукровою пудрою і біжіть ставити чайник.

Відео-рецепт французьких булочок із заварним кремом

Французькі булочки славляться по всьому світу, завдяки ніжності смаку. Виявляється, апетитний десерт до чаю запросто можна спекти в домашніх умовах. Як це зробити – дивіться в ролику, там все докладно розказано. Приємних вам чаювань і найсмачніших булочок на столі!

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка