Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста – смачний рецепт

Смачні здобні булочки з заварним кремом залишаться пишними і м'якими навіть на наступний день. Секрет в чудовому рецепті дріжджового тіста і класної начинки з улюбленого крему. Ніжні, пухові, солодкі – раджу на час забути про калорійність випічки і отримати справжнє задоволення.

На перший погляд здається, що випічка таких булочок – справа тонка. Однак, якщо слідувати покрокової інструкції, то впоратися під силу будь-якій господині, навіть з мінімальними навичками в кулінарії.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста – смачний рецепт

знадобиться:

  • Борошно – 400-450 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Сухі дріжджі – 10 гр.
  • Цукровий пісок – 80 гр.
  • Сіль – маленька ложка.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Сухе молоко – велика ложка.
  • Яйце.
  • Цедра лимона – ½ плода.
  • Ванільний цукор – стандартний пакетик.

Для крему:

  • Молоко – 350 мл.
  • Горіхи (арахіс, смажений) – 50 гр.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Крохмаль – 2 великі ложки.
  • Жовтки – парочка.
  • Цукровий пісок – 4 великі ложки.
  • Ваніль – щіпка.
  • Лимонний сік – велика ложка.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Тісто для булочок

Змішайте яйця з цукром і сіллю, стільком людям віночком.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Додайте ванільний цукор. Натріть з лимона цедру, відправте слідом. Замість лимона допустимо використовувати апельсин.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Трохи зігрійте молоко і воду, влийте в суміш.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Розтопити масло, також залийте в яєчну суміш. Збийте вінчиком до однорідності.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

В окремій мисці з'єднайте борошно, сухе молоко, сухі дріжджі. Все добре перемішайте.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Перекладіть суміш з сипучих продуктів в молочну. Зробіть заміс. Тісто вийде досить рідким, що тягнеться і липнуче.

Читайте також:
Дивовижне йогуртове морозиво з абрикосами

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Вимішуйте тісто протягом 5-7 хвилин до більш гладкого стану. Прикрийте миску харчовою плівкою, поставте в тепле місце на годину-півтора, щоб дріжджі заробили і маса піднялася.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Заварний крем для булочок

Для приготування заварного крему змішайте цукор з ваніліном і крохмалем, лимонну цедру.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Введіть жовтки. Сумлінно перемішайте масу.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Залийте 100 холодного молока, продовжуйте замішувати.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Решту молока закип'ятити. Потім тонким струменем влийте масу, одночасно швидко-швидко розмішуючи вміст каструлі.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Продовжуйте помішувати крем, поки він не стане густим. Як тільки з'явиться ознака закипання, проваріть не більше одне хвилинки і вимикайте конфорку. Прикрийте крем плівкою, щоб верхи не заветріться. Залиште остигати.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Коли маса повністю охолоне, додайте сік лимона. Добре розмішайте.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Залишилося викласти розм'якшене вершкове масло і добре попрацювати міксером – крем готовий.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Але я додала обсмажені, а потім роздроблені горішки. В даному випадку арахісом. Але якщо хочете використовувати мигдаль, волоські горіхи – не стримуйте себе, мрії повинні збуватися.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Як спекти булочки

Трохи обомніте піднялося тісто.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Поділіть куля на 8 рівних частин. Кожен шматочок розкачайте в тонкий корж.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

На край покладіть трохи крему. Загорніть, як показано на фото, до половини коржа. Гарненько закріпіть край.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

На порожньому краї коржі зробіть надрізи.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Загорніть вийшли пелюстки від серединки наверх. Постарайтеся закріпити їх ближче до центру.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

А тепер злегка поверніть булочку на бік, щоб місце закріплення пелюсток вийшло знизу. Тоді під час випікання кінчики не піднімуться вгору і не зіпсують зовнішній вигляд випічки. Трохи закруглюватимете краю булочки, як у круасанів.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Постеліть на деко Пекарській папір. Трохи промаслити її. Викладіть заготовки булочок.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Спечіть булки протягом 10-15 хвилин при температурі в духовці 180 про С. Чи не перетримуйте, як тільки верх трохи підрум'яниться, діставайте. Інакше тісто почне лопатися і заварний крем витече.

Читайте також:
Святкова закуска: салат «Свіжий бриз» у тарталетках (без майонезу)

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Посипте булочки цукровою пудрою і біжіть ставити чайник.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста   смачний рецепт

Відео-рецепт французьких булочок із заварним кремом

Французькі булочки славляться по всьому світу, завдяки ніжності смаку. Виявляється, апетитний десерт до чаю запросто можна спекти в домашніх умовах. Як це зробити – дивіться в ролику, там все докладно розказано. Приємних вам чаювань і найсмачніших булочок на столі!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка