Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банкахЗаготівля на зиму з маринованого червоного буряка – паличка-виручалочка для нас, зайнятих дівчаток. Заповітна баночка значно скоротить час приготування, та й взагалі знаходження на кухні. Трохи поклопотався влітку, ви отримаєте готовий до використання продукт. Дуже зручно, відкрив заготовку, і на столі, як за помахом чарівної палички, з’явиться гостренькі закуска до картоплі чи м’яса.

Буряк – відмінний низькокалорійний гарнір, інгредієнт для салатів, вінегретів. Влітку ви зваріть холодний борщ, взимку — борщ серйозніше.

З урахуванням мети застосування, буряк маринують шматочками, соломкою, цілком і терту. А взимку відкрити баночку з консервацією та швидко спорудити обід або вечерю на радість домочадцям.

Маринована буряк на зиму — рецепт в банках

Перед вами класичний варіант заготівлі буряків в банках, з традиційним набором спецій і приправ. Рецепт даю на півлітрову банку, найбільш зручну для консервації.

Візьміть:

  • Буряк – 2 кг.
  • У кожну банку 0,5 літра додати лавровий лист, кілька горошин запашного перцю, звичайний перець – 8 горошин, бутони гвоздики – 2 шт.

Маринад на літр води:

  • Цукор – велика, з гіркою, ложка.
  • Столовий оцет – 70 мл
  • Сіль – велика ложка.

Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

Як заготовити:

Складіть коренеплід в каструлю, залийте холодною водою. Поставте варитися спочатку на сильному вогні, після закипання зменшіть потужність вогню.

Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

Готуйте приблизно годину. Після злийте гарячу рідину, знову налийте холодну воду, завдяки цьому буряк дуже легко почистится.

Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

Розкладіть в баночки приправи: гвоздику, лаврушку, обидва види перцю.

 

Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

Наріжте овоч скибочками-шматочками приблизно сантиметр завтовшки.

Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

Компактно укладіть в ємності. Закип’ятіть воду, налийте в банки, прикрийте кришечками. Залиште на столі хвилин на 10, щоб прогріти вміст.

Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

 

Злийте трохи остиглий настій, заміряйте його кількість. Це нам необхідно для того, щоб розрахувати, скільки покласти спецій на маринад.

Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

Відміряйте необхідну кількість спецій, закип’ятити маринад.

Коли кристали солодощі і сіль розчиняться, поверніть назад, в буряк.

Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

Відразу загорніть під залізну кришку або закрутіть гвинтовими. Даний спосіб стає все більше популярним, оскільки набагато зручніше.

Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банкахбуряк

Переверніть ємності на кришки, тепло укутайте. Наступного дня перевірити якість загортання. Через 3 дні маринований буряк можна пробувати, вона вже готова. Взимку зберігайте заготовки в холодному приміщенні з низькою температурою.

Маринована буряк — рецепт швидкого приготування

Попередній варіант вражає своєю швидкістю приготування, але є більш швидкий рецепт. завдяки великій кількості приправ, закуска вийде пряної і водночас гострою. Використовуйте на свій розсуд: як закуску, тоді заготовте буряк шматочками, або потріть на тертці, якщо плануєте готувати холодний борщ.

Знадобиться:

  • Буряк – 1 кг
  • Гострий перець – стручок.
  • Корінь хрону – 30 кг.
  • Кориця – паличка.
  • Лаврушка – листочок.
  • Перець – 5 горошин.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Сіль – маленька ложка.
  • Цукровий пісок – 25 гр.
  • Оцет 9% — 200 мл

Як маринувати:

  • Зваріть коренеплід і остудіть. Подрібніть шматочками або зробіть тертий варіант.
  • Розподіліть по скляних ємностей невеликого калібру.
  • Зваріть маринад з солі, цукру та інших заявлених у складі рецепту приправ.
  • Коли маринад закипить, розлийте в банки. Через добу закуска готова, можна використовувати за призначенням.
  • Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

    Буряк, маринована з капустою – дуже смачний рецепт (без варіння)

    Цей салат визнаний любителями гострої кухні, як дуже смачна закуска до будь-якого гарніру. Хороший під чарочку, м’яса, риби.

    Беремо:

    • Капуста – 500 гр.
    • Велика буряк.
    • Часник – 3 часточки.
    • Гострий перчик чилі – ½ шт.
    • Цукор – 50 гр.
    • Оцет 9% — ¼ склянки.
    • Сіль – 10 гр.
    • Соняшникова олія – 50-60 мл

    Консервуємо:

  • Дрібно наріжте капустяний качан.
  • Почистіть коренеплід, натріть на дрібній тертці, або скористайтеся корейської теркою.
  • Змішайте в мисці масло, оцет, гарненько розмішайте. Додайте сіль з солодкістю, роздавлений пресом часник і гострий чилі, порізаний колечками (насіння з перцю видалити).
  • З’єднайте капусту з буряком, розмішайте. влийте заправку. Знову старанно перемішайте вміст. Залиште в прохолодному місці до наступного дня, салат має настоятися.
  • Відкладіть частину на їжу, решта розкладіть по банках і відправте в холодильник на тривалий (до 3 місяців) зберігання. Якщо в холодильнику немає місця, стерилізуйте заготовку. Час гарячої обробки: банку 0,5 л – 10 хвилин, літрові ємності стерилізують 15 хвилин.
  • Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

    Маринована буряк без стерилізації для холодника (терта)

    Найлегший спосіб заготівлі коренеплоду. Годиться на закуску, приготування річного холодника.

    Необхідно:

    • Буряк.
    • Вода – літр.
    • Лавровий лист, гвоздика (за бажанням), перець.
    • Сіль, цукор – по 100 гр.
    • Столовий оцет – 100 мл

    Маринуємо:

  • Відваріть буряк, обдайте холодною водою, почистіть.
  • Стерилізуйте банки з кришками.
  • Натріть коренеплід великої стружкою, щільно набийте ємності.
  • Закип’ятіть воду, залийте банки, потримайте хвилин 10, щоб овоч зігрівся.
  • Перелийте настій в каструлю, додайте інші компоненти з рецептурного списку.
  • Дочекайтеся, коли маринад закипить, а крупинки солі та солодощі розпустяться, поверніть його в банки.
  • Укупорьте заготівлю будь-яким прийнятним способом, повільно охолодіть під ковдрою. Вранці перевірити на герметичність закупорки і заберіть на зимове зберігання.
  • Як маринувати буряк цілком – відео

    Ніколи не замаринувала коренеплід цілком, але рецепт має право на життя. Якщо вас цікавить саме ця варіація маринування, тримайте рецепт від автора ролика.

    Солодка буряки на зиму — простий рецепт шматочками

    Солодкий варіант маринування коренеплоду на зиму. Відкрив – і на столі гарнір або закуску. Для надання родзинки можете додати трохи кориці.

    Інгредієнти:

    • Буряк.
    • Лавровий листочок.
    • Маринад на 1 літр води:
    • Оцет 9% — 2-3 великі ложки.
    • Цукор – 100 гр.
    • Сіль – ½ столової ложки.

    Заготівля:

  • Наріжте зварену і охолоджену буряк шматочками середнього розміру.
  • Розкладіть в банки, додавши лавровий листочок. Відразу налийте оцет (або додайте його під час приготування маринаду).
  • Приготуйте маринад, взявши на кожен літр води відведений кількість солі з цукром.
  • Наповніть банки маринадом, потримайте хвилин п’ять. Після поверніть його в каструлю, знову закип’ятити і залийте в буряк.
  • Закатаю, остудіть, перевернувши на кришку. Зберігайте на холоді.
  • Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

    Бадилля буряка, маринована на зиму

    Буряк — коренеплід універсальний, у дбайливою господині в хід йдуть і вершки і корінці. Тримайте найлегший спосіб заготівлі. Черешки рослини можна маринувати окремо від листя, або скласти разом.

    Потрібно:

    • Бурякова гичка – 600 гр.
    • Вода – літр.
    • Яблучний оцет 6% – 100 мл
    • Сіль – 25 гр.
    • Цукор – 100 гр.
    • Лавровий лист – парочка.
    • Перець – 10 горошин.

    Як заготовити:

  • Промийте бадилля. Якщо станете заготовлювати тільки стебла, наріжте їх по висоті банок. Якщо будете закладати впереміш із листям, робіть нарізку довільного розміру.
  • Наповніть банки, залийте маринадом. Для приготування маринаду доведіть до закипання воду з сіллю і насолодою. Закиньте перець з лавровим листком. Поваріть пару хвилин, влийте оцет.
  • Прикрийте ємності кришками, пастеризують пів літрові банки протягом 15 хвилин.
  • Остудіть в перевернутому вигляді і надішліть на постійне зберігання.
  • Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках

    Рецепт буряків, з маринованою цибулею

    Беремо:

    • Коренеплід – 1 кг.
    • Цибуля – 5 шт.
    • Масло – стакан.
    • Яблучний оцет – 3 столові ложки.
    • Сіль, цукор – за смаком.

    Приготування:

  • Почистіть зварену буряк, натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно покришіть (в оригіналі рецепта пропонується його також натерти, але це такий екстрим, що я не наважуюсь).
  • Налийте в каструлю олію і воду, дайте закипіти.
  • Складіть овочі в каструлю, підсолити, підсолодіть на свій смак.
  • Проваріть 10 хвилин, не забуваючи часто перемішувати.
  • В останню хвилину влийте оцет. Гарненько розмішайте, дайте сильно закипіти.
  • Розкладіть салат по банкам, закатайте. Залиште до повного остигання, після перенесіть на зимове зберігання.
  • Як маринувати буряк по-корейськи без варіння

    Це всього лише один з варіантів гострого салату, всі ви зможете знайти на іншій сторінці сайту.

    Беремо:

    • Коренеплід – 1 кг.
    • Коріандр – 2 маленькі ложечки.
    • Часник – головка.
    • Оцет 9% — 3 великі ложки.
    • Масло – стакан.
    • Цукор, сіль – за смаком.

    Приготування:

  • Натріть коренеплід соломкою на корейській тертці. Роздушіть часникові зубчики за допомогою преса. Насіння коріандру подрібніть в кавомолці або візьміть готовий порошок.
  • Підсолити, підсолодіть на свій розсуд, влийте оцет.
  • Сумлінно перемішайте вміст.
  • Налийте на сковорідку масло, прогрівайте його на сильному вогні, поки не піде легкий димок.
  • Влийте в салат, швидко перемішайте – буряк має трохи поміняти колір. Перекладіть закуску в банку, поставте, коли охолоне, на полицю холодильника.
  • Через 5-6 годин знімайте першу пробу. Залишки закрийте кришкою і тримайте в холодильнику.
  • Відео-рецепт маринованої тертого буряка

    Дуже хороший варіант заготовки маринованої закуски на зиму. Повторюйте всі дії автора, і з приготування не виникне проблем. Вдалих вам заготовок і самих смачних салатів.

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!