Буряк, маринована на зиму — дуже смачні рецепти в банках - Корисні поради

Зміст

Заготівля на зиму з маринованого червоного буряка – паличка-виручалочка для нас, зайнятих дівчаток. Заповітна баночка значно скоротить час приготування, та й взагалі знаходження на кухні. Трохи поклопотався влітку, ви отримаєте готовий до використання продукт. Дуже зручно, відкрив заготовку, і на столі, як за помахом чарівної палички, з’явиться гостренькі закуска до картоплі чи м’яса.

Буряк – відмінний низькокалорійний гарнір, інгредієнт для салатів, вінегретів. Влітку ви зваріть холодний борщ, взимку — борщ серйозніше.

З урахуванням мети застосування, буряк маринують шматочками, соломкою, цілком і терту. А взимку відкрити баночку з консервацією та швидко спорудити обід або вечерю на радість домочадцям.

Маринована буряк на зиму — рецепт в банках

Перед вами класичний варіант заготівлі буряків в банках, з традиційним набором спецій і приправ. Рецепт даю на півлітрову банку, найбільш зручну для консервації.

Візьміть:

Буряк – 2 кг.
У кожну банку 0,5 літра додати лавровий лист, кілька горошин запашного перцю, звичайний перець – 8 горошин, бутони гвоздики – 2 шт.

Маринад на літр води:

Цукор – велика, з гіркою, ложка.
Столовий оцет – 70 мл
Сіль – велика ложка.

Як заготовити:

Складіть коренеплід в каструлю, залийте холодною водою. Поставте варитися спочатку на сильному вогні, після закипання зменшіть потужність вогню.

Готуйте приблизно годину. Після злийте гарячу рідину, знову налийте холодну воду, завдяки цьому буряк дуже легко почистится.

Розкладіть в баночки приправи: гвоздику, лаврушку, обидва види перцю.

Наріжте овоч скибочками-шматочками приблизно сантиметр завтовшки.

Компактно укладіть в ємності. Закип’ятіть воду, налийте в банки, прикрийте кришечками. Залиште на столі хвилин на 10, щоб прогріти вміст.

Злийте трохи остиглий настій, заміряйте його кількість. Це нам необхідно для того, щоб розрахувати, скільки покласти спецій на маринад.

Відміряйте необхідну кількість спецій, закип’ятити маринад.

Коли кристали солодощі і сіль розчиняться, поверніть назад, в буряк.

Відразу загорніть під залізну кришку або закрутіть гвинтовими. Даний спосіб стає все більше популярним, оскільки набагато зручніше.

буряк

Переверніть ємності на кришки, тепло укутайте. Наступного дня перевірити якість загортання. Через 3 дні маринований буряк можна пробувати, вона вже готова. Взимку зберігайте заготовки в холодному приміщенні з низькою температурою.

Маринована буряк — рецепт швидкого приготування

Попередній варіант вражає своєю швидкістю приготування, але є більш швидкий рецепт. завдяки великій кількості приправ, закуска вийде пряної і водночас гострою. Використовуйте на свій розсуд: як закуску, тоді заготовте буряк шматочками, або потріть на тертці, якщо плануєте готувати холодний борщ.

Знадобиться:

Буряк – 1 кг
Гострий перець – стручок.
Корінь хрону – 30 кг.
Кориця – паличка.
Лаврушка – листочок.
Перець – 5 горошин.
Гвоздика – 3 бутона.
Сіль – маленька ложка.
Цукровий пісок – 25 гр.
Оцет 9% — 200 мл

Як маринувати:

Зваріть коренеплід і остудіть. Подрібніть шматочками або зробіть тертий варіант.

Розподіліть по скляних ємностей невеликого калібру.

Зваріть маринад з солі, цукру та інших заявлених у складі рецепту приправ.

Коли маринад закипить, розлийте в банки. Через добу закуска готова, можна використовувати за призначенням.

Буряк, маринована з капустою – дуже смачний рецепт (без варіння)

Цей салат визнаний любителями гострої кухні, як дуже смачна закуска до будь-якого гарніру. Хороший під чарочку, м’яса, риби.

Беремо:

Капуста – 500 гр.
Велика буряк.
Часник – 3 часточки.
Гострий перчик чилі – ½ шт.
Цукор – 50 гр.
Оцет 9% — ¼ склянки.
Сіль – 10 гр.
Соняшникова олія – 50-60 мл

Консервуємо:

Дрібно наріжте капустяний качан.

Почистіть коренеплід, натріть на дрібній тертці, або скористайтеся корейської теркою.

Змішайте в мисці масло, оцет, гарненько розмішайте. Додайте сіль з солодкістю, роздавлений пресом часник і гострий чилі, порізаний колечками (насіння з перцю видалити).

З’єднайте капусту з буряком, розмішайте. влийте заправку. Знову старанно перемішайте вміст. Залиште в прохолодному місці до наступного дня, салат має настоятися.

Відкладіть частину на їжу, решта розкладіть по банках і відправте в холодильник на тривалий (до 3 місяців) зберігання. Якщо в холодильнику немає місця, стерилізуйте заготовку. Час гарячої обробки: банку 0,5 л – 10 хвилин, літрові ємності стерилізують 15 хвилин.

Маринована буряк без стерилізації для холодника (терта)

Найлегший спосіб заготівлі коренеплоду. Годиться на закуску, приготування річного холодника.

Необхідно:

Буряк.
Вода – літр.
Лавровий лист, гвоздика (за бажанням), перець.
Сіль, цукор – по 100 гр.
Столовий оцет – 100 мл

Маринуємо:

Відваріть буряк, обдайте холодною водою, почистіть.

Стерилізуйте банки з кришками.

Натріть коренеплід великої стружкою, щільно набийте ємності.

Закип’ятіть воду, залийте банки, потримайте хвилин 10, щоб овоч зігрівся.

Перелийте настій в каструлю, додайте інші компоненти з рецептурного списку.

Дочекайтеся, коли маринад закипить, а крупинки солі та солодощі розпустяться, поверніть його в банки.

Укупорьте заготівлю будь-яким прийнятним способом, повільно охолодіть під ковдрою. Вранці перевірити на герметичність закупорки і заберіть на зимове зберігання.

Як маринувати буряк цілком – відео

Ніколи не замаринувала коренеплід цілком, але рецепт має право на життя. Якщо вас цікавить саме ця варіація маринування, тримайте рецепт від автора ролика.

Солодка буряки на зиму — простий рецепт шматочками

Солодкий варіант маринування коренеплоду на зиму. Відкрив – і на столі гарнір або закуску. Для надання родзинки можете додати трохи кориці.

Інгредієнти:

Буряк.
Лавровий листочок.
Маринад на 1 літр води:
Оцет 9% — 2-3 великі ложки.
Цукор – 100 гр.
Сіль – ½ столової ложки.

Заготівля:

Наріжте зварену і охолоджену буряк шматочками середнього розміру.

Розкладіть в банки, додавши лавровий листочок. Відразу налийте оцет (або додайте його під час приготування маринаду).

Приготуйте маринад, взявши на кожен літр води відведений кількість солі з цукром.

Наповніть банки маринадом, потримайте хвилин п’ять. Після поверніть його в каструлю, знову закип’ятити і залийте в буряк.

Закатаю, остудіть, перевернувши на кришку. Зберігайте на холоді.

Бадилля буряка, маринована на зиму

Буряк — коренеплід універсальний, у дбайливою господині в хід йдуть і вершки і корінці. Тримайте найлегший спосіб заготівлі. Черешки рослини можна маринувати окремо від листя, або скласти разом.

Потрібно:

Бурякова гичка – 600 гр.
Вода – літр.
Яблучний оцет 6% – 100 мл
Сіль – 25 гр.
Цукор – 100 гр.
Лавровий лист – парочка.
Перець – 10 горошин.

Як заготовити:

Промийте бадилля. Якщо станете заготовлювати тільки стебла, наріжте їх по висоті банок. Якщо будете закладати впереміш із листям, робіть нарізку довільного розміру.

Наповніть банки, залийте маринадом. Для приготування маринаду доведіть до закипання воду з сіллю і насолодою. Закиньте перець з лавровим листком. Поваріть пару хвилин, влийте оцет.

Прикрийте ємності кришками, пастеризують пів літрові банки протягом 15 хвилин.

Остудіть в перевернутому вигляді і надішліть на постійне зберігання.

Рецепт буряків, з маринованою цибулею

Беремо:

Коренеплід – 1 кг.
Цибуля – 5 шт.
Масло – стакан.
Яблучний оцет – 3 столові ложки.
Сіль, цукор – за смаком.

Приготування:

Почистіть зварену буряк, натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно покришіть (в оригіналі рецепта пропонується його також натерти, але це такий екстрим, що я не наважуюсь).

Налийте в каструлю олію і воду, дайте закипіти.

Складіть овочі в каструлю, підсолити, підсолодіть на свій смак.

Проваріть 10 хвилин, не забуваючи часто перемішувати.

В останню хвилину влийте оцет. Гарненько розмішайте, дайте сильно закипіти.

Розкладіть салат по банкам, закатайте. Залиште до повного остигання, після перенесіть на зимове зберігання.

Як маринувати буряк по-корейськи без варіння

Це всього лише один з варіантів гострого салату, всі ви зможете знайти на іншій сторінці сайту.

Беремо:

Коренеплід – 1 кг.
Коріандр – 2 маленькі ложечки.
Часник – головка.
Оцет 9% — 3 великі ложки.
Масло – стакан.
Цукор, сіль – за смаком.

Приготування:

Натріть коренеплід соломкою на корейській тертці. Роздушіть часникові зубчики за допомогою преса. Насіння коріандру подрібніть в кавомолці або візьміть готовий порошок.

Підсолити, підсолодіть на свій розсуд, влийте оцет.

Сумлінно перемішайте вміст.

Налийте на сковорідку масло, прогрівайте його на сильному вогні, поки не піде легкий димок.

Влийте в салат, швидко перемішайте – буряк має трохи поміняти колір. Перекладіть закуску в банку, поставте, коли охолоне, на полицю холодильника.

Через 5-6 годин знімайте першу пробу. Залишки закрийте кришкою і тримайте в холодильнику.

Відео-рецепт маринованої тертого буряка

Дуже хороший варіант заготовки маринованої закуски на зиму. Повторюйте всі дії автора, і з приготування не виникне проблем. Вдалих вам заготовок і самих смачних салатів.